Batido de espinafres

Não torçam o nariz! Esta receita não é só para corajosos.
Muitos dos alimentos que estamos habituados a consumir apenas cozinhados, perdem grande parte do seu valor nutricional pela acção do calor a que são submetidos... 
Por isso sempre que possível tentem introduzir mais alimentos crus nas vossas dietas; afinal de contas existem tantas possibilidades! Saladas, batidos, sopas frias, patês, para nomear alguns. Se precisarem de ajuda sabem onde me encontrar.
Hoje trago-vos uma sugestão para começarem o vosso dia em grande! Batido de espinafres aliado à doçura natural da banana.
Só depois mais tarde pensei que seria bom adicionar sumo natural de laranja ou outro cítrico, pois a vitamina C ajuda à absorção do ferro. Ficará para uma próxima! :)

Para um copo grande
200ml de leite de arroz (podem usar outro tipo)
Uma mão cheia de espinafres jovens (40gr)
1 banana pequena


Faz-se assim
No copo da varinha mágica colocamos os espinafres bem lavadinhos, o leite de arroz e a banana em pedaços.
Triturar tudo muito bem com a varinha mágica e já está!
Nada melhor para começar o dia!


Experimentem introduzir este batido às vossas crianças, tem uma cor tão invulgar, que irão ficar no mínimo curiosos! hehe 

Bolo de pastinaca, um resultado surpreendente!

Pastinaca, chirivia, cherovia, parsnip em inglês... é um parente da nossa conhecida cenoura.

De cor esbranquiçada, possui um maior valor nutritivo, e o seu sabor é mais intenso, com uma nota subtil anisada.

Remontando ainda aos tempos da Eurásia, esta cultura ocupava um lugar importante na alimentação dos povos de então, aquando a batata era ainda desconhecida por estes lados.(fonte wikipédia)

Em Portugal, a pastinaca é cultivada principalmente na região da Serra da Estrela, pois esta hortaliça depende de umas boas geadas e clima relativamente frio para que o seu sabor caracteristico se desenvolva.

Pessoalmente, já experimentei cultivar em casa dos meus pais (região de Viseu), e o resultado foi recompensador! Embora tenhamos esperado quase um ano até à sua colheita, pois as geadas teimavam em não aparecer.

No passado, usei pastinacas em sopas e guisados, mas nunca em bolos. Depois de ler este artigo, fiquei com imensa curiosidade em experimentar.O resultado é o que podem ver.

Ingredientes

375gr farinha para bolos 

5gr de fermento em pó

250gr de pastinaca, descascada e ralada

200gr açúcar integral

125ml de óleo 

3 ovos

60gr de nozes grosseiramente picadas

raspa de um limão

1/2 c.chá canela 

1/4 c.chá extracto de baunilha

açucar em pó, para polvilhar

Faz-se assim

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro pequeno e quadrado.

Utilizando uma vara de arames, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e espumosa. Adicionar o óleo e raspoa de limã, continuar a mexer energicamente. Incorporar a pastinaca envolvendo suavemente.

À parte noutro recipiente misturar todos os restantes ingredientes secos.

Fazer uma cova no centro, e verter para esta a mistura liquida. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau (caso estejam a misturar à mão).

Verter a mistura para o tabuleiro préviamente untado.

Levar ao forno por cerca de 60 minutos a 180ºC.

Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar aos quadradinhos ou a vosso gosto.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir...

Nuss strudel, um strudel com sabor a passado...

 

Nesta altura do ano dou por mim a revirar memórias, recordando pedaços de vida de outros tempos, sentindo a nostalgia típica dos bons momentos passados noutras paragens...

Tentando não me deixar envolver por grandes saudosismos,  vivo a época com naturalidade e sorriso tímido no rosto.

Claro que custa passar o Natal fora da terra que nos criou, mas com o passar dos anos a saudade transforma-se em aceitação, evolui para curiosidade pelos novos costumes dos sítios onde me estabeleci...

Este será o meu primeiro natal na terra do gelo e do fogo, a Islândia. Estou a viver tudo muito introspectivamente; a falta de luz tem assim este efeito em nós, seres do sul...

Mas a receita que vos trago hoje é de outras paragens, procurando relembrar os bons momentos que vivi em Vienna...

A receita foi baseada num strudel de sementes de papoila.

Rende um bolo grande

Ingredientes massa

500gr de farinha para pão

150gr margarina

100ml leite 

50gr açúcar

20gr fermento fresco/ 10gr fermento granulado

2 ovos + 1 para pincelar

pitada de sal

Faz-se assim

- Começamos por aquecer o leite com a margarina. Assim que a margarina estiver derretida, retirar do lume e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.

- Se usarem fermento fresco, desfazer o fermento na mistura de leite e margarina.

- Misturar todos os ingredientes secos (incluindo o fermento granulado, se usarem esta opção).

- Fazer uma cova no meio dos ingredientes secos, verter o leite com margarina para o centro e começar a misturar. 

- Assim que a massa comece a ficar homogénea, adicionar os ovos inteiros. Incorporar bem, amassando vigorosamente. (Note-se que amassei à mão, uns bons 3-4 minutos serão suficientes)

- Estando a massa já bem amassada, com uma consistencia fofa e elástica ao toque, colocar num recipiente e deixar descansar coberto com um pano, em local quente. Deverá demorar cerca de 1 hora até que duplique o seu volume.

Entretanto...

Ingredientes recheio

300 gr de nozes e avelãs

200ml de leite

150gr açúcar

raspa de 1 limão

2 c.s. de agua ardente 

1 c.c. canela em pó

Faz-se assim

- Começar por triturar finamente as nozes/avelãs.

- Combinar todos os ingredientes, até obterem uma pasta grosseira, reservar.

Montagem

- Pré aqucer o forno a 200ºC. Preparar um tabuleiro com papel vegetal.

- Estender a massa até obter um rectangulo, com cerca de 5mm de espessura.

- Sobre a massa espalhar uniformemente todo o recheio.

- Enrolar cuidadosamente, apertando suavemente à medida que se vai enrolando.

- Colocar o rolo sobre o tabuleiro com papel vegetal; tendo o cuidado de colocar o sitio onde foi selado para baixo.

- Pincelar com ovo e levar ao forno entre 30-40 minutos, reduzindo a temperatura para 180ºC.

- Vigiar e se necessário cobrir com papel aluminio.

Desfrutem com um bom cafézinho...

Boa Semana* Boas festas*

Churros, sejam eles Espanhóis ou Portuguêses...

[Antenção: A última vez que fiz churros, tive a infelicidade de sofrer um acidente doméstico. Um dos churros explodiu-me na cara, e tive de receber tratamento hospitalar... Felizmente as cicatrizes sararam e o meu olho recuperou! Quero com isto dizer: fritar é uma actividade perigosa! Tomem medidas preventivas, usem sempre uma rede protectora e não coloquem a face perto do pote da fritura!!
Os churros são e continuam a ser uma das minhas goluseimas perferidas, tenho é muito cuidado quando chega a hora de fritar! (actualizado em Abril 2012)]

A semana bastante foi agitada no trabalho, lentamente começam as preparações para o Natal, testam-se receitas; inventam-se coisas novas; dão-se nós e nós à imaginação em busca de algo único, genial... Mas quanto a isso vou dando mais notícias...

O fim de semana também ele está a ser bastante preenchido com a conferencia sobre a Educação Waldorf , a decorrer aqui na vila. É um tema muito interessante, e aconselho vivamente a lerem sobre o assunto... 

Enfim, tanta coisa à minha volta, e eu cheia de desejos de comer algo assim doce, rápido, simples que me satisfizesse e que me desse energia; assim uma injecçãozinha de açúcar... (risos)

Lembrei-me dos churros! Bem dita a hora! Ficaram deliciosos, crocantes, e até me arrependi por só ter feito metade da receita... (risos)

A receita é do livro 'Bread' da coleção River Cotage Hanbooks.

Para 4 pessoas, ou para 2 gulosas ;)

Ingredientes

300gr de farinha de trigo

1 c.c. fermento em pó

pitada de sal

375ml de água a ferver

Óleo para fritar

Açúcar e canela para cobrir

Faz-se assim

- Numa taça misturam-se todos os ingredientes secos. 

- Verter a água a ferver sobre os ingredientes secos, misturar energicamente com a ajuda de uma colher de pau até obter uma massa macia. 

- Transferir para uma caçarola anti-aderente e cozinhar por alguns minutos; mexer sempre até que a massa se desagarre das paredes da caçarola.

- Retirar do lume, cobrir com um pano e deixar repousar 30 minutos.

- Aquecer o óleo numa frigideira larga.

- Colocar a massa num saco de pasteleiro com um bico em estrela/ roseta.

- Com cuidado formar os churros e deixa-los cair directamente o no óleo bem quente. 

- Fritar durante alguns segundos, ou até que eles fiquem assim com arzinho apetitosamente dourado. Retirar com uma escumadeira e deixar alguns segundos sobre papel de cozinha absorvente, para retirar o excesso de gordura.

- Passar por açúcar misturado com canela e já está! Deliciem-se enquanto eles estão assim quentinhos!

Bom resto de fim de semana!

Granola mmmhhh....

Há já muito tempo que queria experimentar fazer granola em casa, parece que foi desta ;)

Aqui por casa 'cereais de pequeno almoço', são um snack muito popular, tão popular que na despesa mensal pesa um bocadinho... Principalmente aqui na Islândia este tipo de cereais são muito caros, e o preço nem sempre corresponde à qualidade... Razões mais que suficientes para por mãos à obra! As vatangens de fazer os nossos próprios cereais de pequeno almoço são muitas: podemos escolher os ingredientes que mais gostamos; não têm resmas de açúcar como os comerciais, logo são mais saúdaveis; e sim ficam mais em conta, pelo menos por estes lados...

Eu não segui nenhuma receita, experimentei e fiquei contente com o resultado! 

Ingredientes

500gr flocos de aveia

100gr flocos de arroz

300gr margarina

6 c.sopa de mel (ou a gosto)

1-2 chávenas de nozes, avelãs e amêndoas picadas

1/2 chávena de sementes de abóbora e girassol

pitada de sal

passas de uva a gosto

Modo de preparo

Pré aquecer o forno a 160ºC; preparar dois tabuleiros largos com papel vegetal. Reservar.

Derreter a margarina, retirar do lume e incorporar o mel.

Misturar todos os ingredientes secos de forma uniforme. Sobre esta mistura verter a margarina e o mel, e misturar bem com as mãos até que todos os ingredientes secos estejam bem revestidos e pegajosos.

Repartir a mistura pelos dois tabuleiros, espalhar bem a mistura por toda a superfície do tabuleiro.

Levar ao forno a 160ºC, durante cerca de 30 minutos; mexer regularmente e ter atenção para não queimar. Retirar do forno assim que a granola esteja com uma cor doiradinha e apelativa!

Servir com iogurte natural ou leite conforme os vossos gostos ;)

Bolo Saúdavel de Cenoura

Isto dos apetites... Ultimamente tenho andado a pensar em gulodices mais saúdaveis, e no trabalho também temos andado com esse assunto muito em foco, ora tendo eu umas mini fériazinhas pela Páscoa deitei mãos à obra!

Apetecia-me algo com cenoura, e lembrei-me do bolo de cenoura da minha mãe, acrescentei assim uns pózinhos de perlim pim pim e já está! E o resultado está à vista:

Ingredientes

2 chávenas de farinha 

1 chávena de óleo girassol

1 chávena de açúcar amarelo (mal cheia)

1 cenoura grande, raspada grosseiramente

3 ovos

1 c.chá de fermento em pó

1 c.chá de canela 

pitada de sal

pitada de noz moscada

1/2 (ou mais) chávena de sementes, abóbora e girassol

Modo de Preparo

Pré aquecer o forno a 180ºC, preparar um forma de bolo inglês, untada nos topos, e com papel vegetal cobrindo o resto da forma (o papel vegetal ajudará a desenformar mais facilmente).

Com uma vara de arames, bater os ovos inteiros juntamente com o óleo, adicionar o açúcar e continuar a bater até estar tudo bem ligado.

À parte envolver a farinha com as especiarias, fermento em pó, cenoura ralada e sementes. Misturar bem de forma a que todos os ingredientes fiquem cobertos com a farinha, isto impedirá que os ingredientes se depositem no fundo do bolo.

Adicionar a farinha à mistura dos líquidos, envolver suavemente até obter uma mistura homogénea.

Verter a massa para a forma e levar ao forno cerca de 45 minutos.

Desfrutem com um cházinho ou café...

Muffins laranja côco

Olá, mesmo estando muito atarefada, consegui arranjar um tempinho lá no trabalho para fotografar estes bolinhos fofinhos. Esta é uma das receitas a ser testadas ao público aqui na eco-aldeia... Espero que vocês também gostem...

Rende 12 muffins

Ingredientes

1-2 laranjas bio

2 c.sopa de côco ralado

250 gr. iogurte natural

125 gr. margarina (temperatura ambiente)

220 gr.açúcar integral

2 ovos (temperatura ambiente)

300gr farinha

2 c.chá fermento em pó

Modo de Preparo

Preparar uma forma de muffins com 12 forminhas de papel, pré aquecer o forno a 180ºC.

Raspar a casca de uma laranja, reservar. Cortar 12 fatias fininhas de laranja, reservar.

Misturar o açúcar com a margarina, misturar bem até obter uma textura cremosa. Adicionar os ovos um a um, incorporar bem.

Adicionar o iogurte, raspa de laranja, e côco ralado, envolver tudo muito bem.

Misturar a farinha com o fermento em pó, e adicionar à mistura anterior. Envolver bem até obter uma mistura completamente homogénea.

Repartir a massa pelas forminhas; no topo de cada muffin colocar uma rodela de laranja.

Levar ao fono 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Divirtam-se!

Chili Turbo Shake :)

Ahhhh.... É sem dúvida a melhor maneira de começar o dia! Este sumo dá assim uma energia que nos impulsiona para um novo dia! Senti mesmo o sangue a acelarar nas minhas veias.... :-)

Receita baseada no livro Säfte & Shakes da editora Parragon.

Fiz tudo na máquina de sumos

Ingredientes

3 cenouras fresquinhas biológicas

3 tomates maduros biológicos

1 malagueta vermelha

1 c.sopa sumo de limão

Pimenta moída na hora para servir

Modo de preparo

Lavar as cenouras, cortar em pedaços pequenos.

Lavar os tomates, retirar as sementes e pele.

Cotar a malagueta, retirar sementes e cortar em pedacinhos pequenos.

Colocar tudo na máquina de sumos.

Tendo já extraído o sumo, incorporamos o sumo de limão, adicionamos pimenta do moinho e já está!

Servir com palhinha, e sim é picante mas nada que não se aguente, o corpo agradece ;-)

Biscoitos de Espelta

Biscoitinhos nutritivos de espelta, são uma boa maneira de começar o dia!

Ingredientes

2 chavenas de farinha de espelta

1/2 chavena de flocos de cereais (trigo, centeio, aveia)

1/2 chavena de sementes de linhaça (trituradas)

1/2 de açúcar integral

+/- 200gr margarina amolecida

àgua morna q.b.

Modo de Preparo

Pré aquecer o forno a 200ºC, perparar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça de vidro misturei todos os ingredientes secos, em seguida juntei a margarina amolecida cortada em cubinhos. Mexer e amassar bem com os dedos até obtermos uma massa tipo areia. Juntar pouco a pouco água morna e amassar com as mãos até obter uma massa firme. 

Usando como medida uma colher de sopa, retirei um pedacinho de massa de cada vez e formei os biscoitinhos com a ajuda das mãos. Dispor sobre o papel vegetal. Levar ao forno cerca de 10-15min.

Biscoitos Integrais de ameixa

E os biscoitinhos da semana são.... Biscoitos integrais de ameixa seca... Nada melhor para alegrar as minhas manhãs madrugadoras, juntamos um cafézinho e já está! E quando saio de casa a correr, ainda vou a mordiscar um biscoito... :-)

Ingredientes

2 chávenas de farinha integral

1 chávena de flocos de aveia

1 chávena de açúcar amarelo (mal cheia)

+/-1 chávena de ameixas secas picadinhas

1 chávena de margarina amolecida

àgua morna q.b.

Modo de Preparo

Pré aquecer o forno a 200ºC, perparar um tabuleiro com papel vegetal.

Misturar todos os ingredientes secos inclusivé as ameixas picadinhas, juntar a margarina amolecida cortada em cubinhos. Com as mãos, incorporar a margarina nos restantes ingredientes, mexer bem com os dedos até obtermos uma massa tipo areia. Juntar pouco a pouco água morna e amassar com as mãos até obtermos uma massa firme. 

Tendo por medida uma colher de sopa, retirar um pedacinho de massa de cada vez e dar forma aos biscoitinhos com a ajuda das mãos. Dispor sobre o papel vegetal. Levar ao forno cerca de 10-15min.

Orange Morning :-)

Aqui fica outra sugestão para começar uma manhã repleta de cor e vitaminas...
Ou para uma daquelas pausas energizantes.. Carregador-baterias!

Para 2 pessoas

Ingredientes
* 3 laranjas sumarentas
* 2 cenouras grandes

Modo de Preparação
* Partir as cenouras em pedaços pequenos; descascar as laranjas e separar os gomos. 

* Deitar todos os ingredientes na máquina de sumos. Verter o preparado para 2 copos e servir..

Nota: Pode ser servido com gelo picado (bem esta sugestão só para os dias mais calorosos ;-)

Smoothie Pera Gengibre

Para começar o dia com toda a força...
O consumo de gengibre cru é extremamente saudável! Um suave balanço entre o doce da pêra e o travo picante do gengibre... hmmm.. o resultado é óptimo..

Para 2 pessoas
Ingredientes
* 2 pêras grandes descascadas
* Sumo de 4 laranjas
* Pedacinho de gengibre (tamanho de um polegar)

Modo de Preparação
* Deitar todos os ingredientes na máquina de sumos ou no mixer da cozinha, reduzir tudo a um puré fluido.
* Dividir o preparado em 2 copos e servir... E o aconselhável é servir de imediato.