Pastinaca, chirivia, cherovia, parsnip em inglês... é um parente da nossa conhecida cenoura.
De cor esbranquiçada, possui um maior valor nutritivo, e o seu sabor é mais intenso, com uma nota subtil anisada.
Remontando ainda aos tempos da Eurásia, esta cultura ocupava um lugar importante na alimentação dos povos de então, aquando a batata era ainda desconhecida por estes lados.(fonte wikipédia)
Em Portugal, a pastinaca é cultivada principalmente na região da Serra da Estrela, pois esta hortaliça depende de umas boas geadas e clima relativamente frio para que o seu sabor caracteristico se desenvolva.
Pessoalmente, já experimentei cultivar em casa dos meus pais (região de Viseu), e o resultado foi recompensador! Embora tenhamos esperado quase um ano até à sua colheita, pois as geadas teimavam em não aparecer.
No passado, usei pastinacas em sopas e guisados, mas nunca em bolos. Depois de ler este artigo, fiquei com imensa curiosidade em experimentar.O resultado é o que podem ver.
Ingredientes
375gr farinha para bolos
5gr de fermento em pó
250gr de pastinaca, descascada e ralada
200gr açúcar integral
125ml de óleo
3 ovos
60gr de nozes grosseiramente picadas
raspa de um limão
1/2 c.chá canela
1/4 c.chá extracto de baunilha
açucar em pó, para polvilhar
Faz-se assim
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro pequeno e quadrado.
Utilizando uma vara de arames, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e espumosa. Adicionar o óleo e raspoa de limã, continuar a mexer energicamente. Incorporar a pastinaca envolvendo suavemente.
À parte noutro recipiente misturar todos os restantes ingredientes secos.
Fazer uma cova no centro, e verter para esta a mistura liquida. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau (caso estejam a misturar à mão).
Verter a mistura para o tabuleiro préviamente untado.
Levar ao forno por cerca de 60 minutos a 180ºC.
Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar aos quadradinhos ou a vosso gosto.
Polvilhar com açúcar em pó antes de servir...
