Sorvete de Ruibarbo

As sagas do ruibarbo por estes lados ainda estão longe do fim... Têm estado uns dias lindos de sol e por isso aproveitámos para ir colher mais uns cestos. Acabou por coincidir com o dia do festival de ruibarbo que decorria em Reikjavik, e a que eu infelizmente não pude ir...

De qualquer forma para celebrar o dia do Ruibarbo fiz este sorvete, nunca tinha feito sorvete, mas correu muito bem! 

Dá para fazer em grandes quantidades e ter sempre à mão para uma sobremesa refrescante e especial :)

Ficou divinal!

4-6 pessoas

Ingredientes

600gr ruibarbo lavado e cortado em pedaços

250 ml de água

125ml de sumo de laranja (cerca de 2 laranjas)

1/2 c.c. cardamomo moído

100gr açúcar

Modo de preparo

Colocar o ruibarbo com a água, sumo de laranja e açúcar numa caçarola. Cozer em lume brando mexendo suavemente até que o açúcar se dissolva e o ruibarbo esteja macio.

Retirar do lume, adicionar o cardamomo e passar tudo muito bem com a varinha mágica.

Deixar arrefecer completamente. Passar o puré obtido por um passador de rede, pressionar com uma colher ou salazar para facilitar a tarefa. 

Colocar o puré obtido no congelador, numa taça de plástico com tampa. Mais ou menos a cada 2 horas retirar do congelador e mexer muito bem (isto fará com que a textura do gelado seja mais suave e agradável,  pois este procedimento irá quebrar os cristais de gelo que se formam durante o congelamento).

Guradar no congelador, e ir usando.

Desfrutem num dia quente! mmmmmh :)

morango, morango, morango

Por onde começar... Nem sei que nome dar a esta criação, é daquelas coisinhas boas que acontecem assim vindas do nada... Inspirações que nos levam a experimentar coisas novas; a busca incessante de novas texturas e sabores.. A redescoberta desses sabores, das coisas simples que nós transformamos em coisas únicas; criações que nos deixam a salivar, até ao momento épico em que surpreendem as nossas papilas gustativas; um intenso mergulho nos nossos sentidos... Não sejam gulosos só por ser, sintam-no! Experienciem as vossas criações culinárias! Deixem-se apaixonar...

Ingredientes

para 14 bolinhos

1 massa folhada de compra 

200gr açúcar

200gr farinha fina

2 c.chá fermento em pó

4 ovos, separados, à temperatura ambiente

200gr margarina, à temperatura ambiente

Raspa de uma lima

1/2 chávena de leite

Modo de Preparo

-Pré aquecer o forno a 180ºC, untar uma forma rectangular, não muito grande.

-Preparar um tabuleiro com papel vegetal.

-Desenrolar a massa folhada, cortar 14 círculos com cerca de 8cm de diâmetro. Colocar os círculos de massa folhada sobre o papel vegetal e levar ao forno a 180ºC, até que estes fiquem bem crescidinhos e dourados. 

- Entretanto, bater a margarina e o açúcar até obter uma textura cremosa; de seguida adicionar as gemas, uma a uma, batendo sempre para que estas fiquem bem incorporadas. 

- Adicionar a farinha peneirada juntamente com o fermento. Envolver muito bem.

- Incorporar a raspa da lima, e caso a massa esteja muito dura, adicionar um bocadinho de leite.

- Bater as claras em castelo e incorporar na massa mexendo suavemente.

- Verter a massa para o tabuleiro previamente untado e levar ao forno 180ºC cerca de 20 minutos, vigiando sempre para não se queimar.

- Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

- Cortar 14 círculos de tamanho semelhante aos da massa folhada (que entretanto encolheram um bocadinho). Reservar.

 

Para o recheio e topo

compota de morango

250ml de natas

sumo de lima

raspas de lima 

2 c.sopa açúcar em pó

7 morangos biológicos

Montagem

- Bater as natas bem firmes com umas gotinhas de sumo de lima. Incorporar um colher de sopa de açúcar em pó, e bater por mais uns instantes.

- Cortar cada circulo do bolo em duas metades no sentido horizontal; rechear cada circulo com compota de morango, pretende-se o efeito assim tipo de uma bolacha recheada.

- Usando um saco de pasteleiro, cobrir o topo dos bolinhos com as natas batidas. Usem a vossa imaginação!

- Colocar em cada bolinho um chapéuzinho de massa folhada. 

- Polvilhar com açúcar em pó; fazer uma estrelinha final no topo com um saco de pasteleiro. Decorar com uma metade de morango e raspas de lima.

Desfrutem! Impressionem alguém especial! Sejam felizes!

Boas criações!