Kibbeh de batata - Potato Kibbeh

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Hoje trago-vos uma receita de outras paragens, do Médio Oriente, o berço da humanidade.
Nunca visitei nenhum dos seus países, e dada a situação tumultuosa que por lá se vive, acredito que não será para breve. Sinto que existe no fundo do meu ser uma conexão com a sua cultura, com a sua cozinha; admiro a vida dura e genuína que os seus povos levam recorrendo aos recursos locais e saberes milenares..

Trago-vos por isso um prato Libanês, Kibbeh Batata, tradicionalmente confeccionado à base de carne e bulgur, mas esta versão é vegana.

Receita adaptada do livro Mediterranean vegetarian kitchen.

Serve 4 pessoas
Rende 14 pasteis

Ingredientes massa
500gr de batata (uma batata muito grande)
100gr de bulgur
2 c.sopa de farinha
1 c.chá de manjericão seco
1 c.café de pimenta da Jamaica
1 c.café de canela moída
1/2 c. café de noz moscada
sal e pimenta moída na hora

Preparação
Cozer as batatas em água abundante com algum sal. Cozer até que fiquem bem tenras.
Colocar o bulgur de molho durante 15 minutos.
Escoar asx batatas e passar com o passevite. Incorporar todos os restantes ingredientes, incluindo o bulgur, bem escoado.
Verificar os temperos adicionando mais sal e pimenta se necessário.
Reservar.

Recheio
2 c.sopa azeite
1 cebola média, picada
3 c.sopa de amêndoas picadas
1 c.sopa de sumo de romã (se tiverem acesso a romãs frescas, usem 1 c.sopa de sementes frescas de romã)
pitada de canela
pitada de pimenta da Jamaica
sal

Preparação
Aquecer o azeite numa sertã, e refogar nela a cebola. Estando a cebola dourada, adicionamos as amêndoas grosseiramente picadas, assim como os temperos. Agitar a sertã para que tudo fique bem misturado.
Retirar do lume e adicionar o sumo de romã (ou as sementes se romã).

Montagem
Colocar um pouco mais que uma colher de sopa  de massa na palma da mão, formar uma bola; com o dedo indicador da outra mão fazer um buraco largo no centro da bola de massa. Encher com recheio, cerca de uma colher de chá, mal cheia.
Fechar cuidadosamente  a bola de massa contendo o recheio e dar-lhe uma forma alongada, quase como os pasteis de bacalhau.
Deverá render cerca de 14 pasteis.

Fritar em óleo bem quente, tomado devidas precauções.
Servir com gomos de limão.

English Version

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Serves 4
About 14 patties

Ingredients dough
500gr potato (a super big potato)
100gr bulgur
2 Tbsp all poupose flour
1 tsp dried basil
1/2 tsp all spice
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp nutmeg
salt and fresh ground pepper

Methode
Boil the potatoes with water seasoned with salt until the get tender. Drain well and mash with the potato masher.
Soak the bulgur in water for about 15 minutes. Drain well after.
Add all the ingredients to the mashed potatoes and stir well until everything gets combined. Taste for salt and pepper.
Set aside.

Filling
2 Tbsp olive oil
1 medium onion, chooped
3 Tbsp chooped almonds
1 Tbsp pomegranate juice (you can use pomegranate seeds instead, if available.)
pinch of cinnamon
pinch of all spice
salt

Methode
In a frying pan, heat up the olive oil, a fry the onion until golden. Add the almonds and spices,stir.
Remove from the heat and sprinkle with the pomegranate juice.

Assembling
Taking a bit more than a Tbsp of the potato mix, put in your hand and form a ball; with the index finger make a large hole in the middle of the ball. Place less then a teaspoon of filling inside and gently close the ball with your fingers. Shape it in egg like shape as you see in the pictures.
You should get about 14v patties.

Deep fry in oil and serve with lemon wedges.

Batata doce assada com nozes pecan

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Ahh o Inverno, esse sacana... Rouba-nos o brilho do sol, a luz essencial para o nosso bem estar mental, e traz-nos a doenças chatas próprias do seu tempo...
Por cá a preguiça e o humor inconstante tem tomado conta dos meus dias.
Sinto saudades de paragens mais quentes, sinto falta da chuva! De um Inverno a sério, onde a luz do sol brilha por mais que umas míseras 3 horas..
Por isso perdoem se me tenho desleixado, e não tenho visitado as vossas 'casas' tão frequentemente.

Quanto a sugestão de hoje, é da autoria da Jules Clancy,do blog The stone soup.
Este fabuloso blog que sigo há algum tempo, tem ideias fantásticas, super rápidas e de simples confecção.
Aconselho-vos a espreitar, para além de deliciosas receitas, a Jules deixa-nos imensas dicas e sugestões para uma melhor economia doméstica entre outros temas. *em inglês*

Quanto à receita, alterei um bocadinho.. Poderá ser servida com entrada, ou refeição leve quando acompanhada por uma salada.

Serve 2-4
Ingredientes
1 batata doce grande, alongada
150gr de nozes pecan (ou nozes normais)
2 ou 3 raminhos de tomilho limão
sal e pimenta limão nota 1 
azeite

Modo de preparação
Em primeiro lugar, ligar o forno a 200ºC, e preparar um tabuleiro com papel vegetal. Reservar.
Cortar a batata doce em rodelas com 1cm de espessura.
Colocar as rodelas e batata no tabuleiro, distribuir as nozes picadas pelas batatas.
Salpicar com sal e pimenta e regar com um fiozinho de azeite.
Finalizar, adicionando o tomilho limão.

Levar ao forno, na prateleira do meio, durante 15-20 minutos. Vigiar para que as nozes não se queimem.
Yummy!!

nota 1: pimenta limão, é pimenta preta com zesto de limão secos; pode facilmente ser misturada em casa.

English version

Roasted Sweet potato with pecan crust

Agrrr, Winter you bastard... You steal all our sunshine; the sunlight, essential to our mental well being, and on the top of that you bring all your bad colds and coughs with you!
It has been a very lazy and moody winter around here.
I miss the southern climate, I miss the rain... I miss the southern winters, where the sunlight shines more then the miserable 3 hours in this corner of the world...
That's why I've been quite absent from Menu Verde, and why I haven't been visiting much your blogs lately.


The recipe that I bring you today, it's from Jules Clancy, the blog author from The stone soup.
This amazing blog, that I have been following for a while, has striking recipes, super quick and easy to follow.
You have to go there and check for yourself!

I changed a bit the original, but it tastes just as great! You can serve as an appetizer or a light meal with a salad on the side.
Serves 2-4


Ingredients
1 big sweet potato (choose a long shaped one, for even slices)
150 gr pecan nuts (or walnuts)
2 or 3 sprigs of lemon thyme
salt and lemon pepper 
olive oil

Methode
Start by preheating the oven at 200º C, line a baking tray with baking paper. Set aside.
Slice the sweet potato in round slices, about 1 cm thick.
Place the potatoes on the baking tray, divide the chopped nuts though them.
Sprinkle with salt, lemon pepper, and a drizzle of olive oil.
Finalize with the lemon thyme.

Bake in the middle of the oven at 200º C for 15-20 minutes. Watch it, so that the nuts don't burn.
Yummy!!

Green Waffles - elas andam aí...

Hehe, não se deixem assustar pelo aspecto pouco comum destas waffles... De facto são até bastante saudáveis, ideal para fazer os mais pequenos comer espinafres em tom de brincadeira... Waffles do Shrek! (risos)


Limites, é algo que quase não existe quando falamos de criatividade, e muito é possível sem recorrer ao uso de químicos desaconselháveis, ou técnicas assustadoras. Arrisquem, experimentem, sujem os vossos aventais!... Quem disse que não era possível obter resultados fantásticamente verdes apenas com espinafres? Ora vejam...


Serve 4
Ingredientes para as Waffles
250ml leite
150gr farinha
2 ovos
1 c.chá fermento em pó
1 c.chá (mal cheia) sal fino
100gr de espinafres frescos (Nota 1)

Faz-se assim
- Com uma vara de arames, ou no robot de cozinha, bater os ovos inteiros juntamente com o leite.
- Incorporar a farinha juntamente com o sal.
- Adicionar os espinafres lavados e bem escorridos. Triturar com a varinha mágica até obterem uma massa verde.
- Cobrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico por meia hora.


- Pincelar o interior de um ferro/ máquina de waffles com óleo. Quando este atingir a temperatura desejada, verter uma concha de massa sobre a parte inferior, fechar e deixar deixar cerca de 2, 3 minutos, ou mais tempo se desejarem as vossas waffles crocantes...
Voltar a repetir a operação até finalizar a massa. 
Reservar em local quente.

Ingredientes para a cobertura
Cerca de 500gr de espinafres frescos
1 cebola cortada em tiras finas
150gr queijo feta cortado em cubinhos
2 c.sopa de uvas passas
azeite
sal e pimenta moída na hora


Faz-se assim
- Saltear a cebola em azeite até que fique douradinha, adicionar os espinafres mexendo até que estes reduzam o seu tamanho para metade. 
- Temperar com sal e pimenta.
- Adicionar as uvas passas, e mexer para distribuir uniformemente.
- Já fora do lume adicionar o queijo feta e algumas nozes.


Servir o recheio sobre a waffle.

Nota 1: Os espinafres que usei, são os de folha larga.  

Sopa de Abóbora e Laranja

Continuo a ser invadida por montes de ideias e receitas com abóbora.. Não conseguindo mesmo dar vazão a tanta ideia ;) 

Enfim, lá me tento organizar de forma a poder partilhar algumas dessas criações convosco :)

Desta vez, deixo-vos uma sugestão de entrada, uma sopa maravilhosa, saborosa, quentinha, bem ao estilo Outonal.

Receita baseada na revista Lisa Kochen & Backen, Outubro 2010.

Para 4 pessoas

Ingredientes

100 gr de batata

500 gr de abóbora (usei Hokkaido)

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 c.sopa margarina

1 c.chá gengibre ralado

100ml vinho branco

300ml sumo de laranja

300ml de água

Sal, pimenta, noz moscada

Creme de aveia ou soja e sementes de abóbora para servir

Modo de preparo

Descascar as batatas e cortar em cubos; reservar.

Descascar a abóbora, descartar sementes, cortar em cubos; reservar.

Num tacho para sopa, colocar a margarina, cebola e alho. Deixar refogar alguns instantes.

Adicionar a abóbora, batatas e gengibre; envolver bem. Em seguida regar com vinho, sumo de laranja, e água. Deixar cozinhar tapado por 30 minutos.

Retirar do lume, reduzir a puré, temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Servir salpicado com sementes de abóbora e creme de soja/ aveia a gosto.

Muffins de figo com dip de pêra

Pois é já passaram umas semanitas desde a minha última publicação... A verdade é que tenho andado muito ocupada com coisas do trabalho; cursos de línguas; planeamento das férias... etc. etc... Das minhas refeições não me posso orgulhar :( têm sido rápidas e não muito cuidadas...  

Então hoje, que tinha um bocadinho mais de tempo, decidi por mãos à obra e fazer estes deliciosos muffins que andava a namorar há já tanto tempo. Ficaram óptimos, é uma combinação 5 estrelas :)

A minha fonte foi a revista Linving at home - edição especial nº3 de 2010.

Rende cerca de 14 unidades

Ingredientes

200gr farinha

2 c.c. fermento em pó

150gr margarina

2 ovos

200gr natas azedas (azedar com umas gotas de limão)

1 c.c. sal fino (mal cheia)

200gr queijo de cabra (consistencia tipo feta, eu usei um grego)

4 figos roxos frescos

2 pêras (usei William Christ)

200ml vinho branco seco

2 c.s. açúcar

1 c.s. sumo de limão

pimenta moída na hora

Modo de preparo

Pré aquecer o forno a 180ºC, untar uma forma para 12 muffins, reservar.

Misturar as natas azedas com a margarina previamente derretida. Adicionar os ovos e sal, mexer até obter uma mistura uniformizada. Juntar agora a farinha e fermento peneirados. Incorporar bem.

Em cada forminha de muffin colocar uma colher de sopa (bem cheia) de massa, em seguida cobrir cada muffin com uma fatia quadrada e fina de queijo de cabra. Finalizar com uma fatia de figo que se cortou no sentido do comprimento. (Ver imagens)

Colocar o tabuleiro das forminhas na parte inferior do forno e deixar cozer cerca de 20 minutos.

Entretanto vamos preparar o dip de pêra...

Descascar as pêras, descartar caroços e cortar em cubinhos pequenos.

Cozer com 100ml de água, vinho branco e açúcar, até que estas fiquem macias. Esmagar o preparado com a ajuda de um garfo, temperar com sumo de limão e pimenta moída na hora... 

Deixar arrefecer e servir com os muffins :) :) :)

Salada diferente

Antes de mais peço desculpa por estas minhas curtas ausências... Por enquanto estou de volta :) 

Por vezes abdicamos de certas coisas boas da vida em prol de outras ainda melhores... Enquanto assim for sinto-me feliz :)

E agora uma saladinha de Verão aproveitando ainda as belas groselhas vermelhas.

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 c.sopa óleo de sementes de abóbora

1 c.chá de mel

2 c.sopa sumo de limão

4 cenouras médias

2 maças médias

100 gr. de groselha vermelhas

2 hastes de salsa

sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparo

Descascar as cenouras e maças, ralar grosseiramente.

Preparar o molho misturando o óleo de sementes de abóbora, sumo de limão, mel, sal e pimenta. Reservar.

Lavar as groselhas, separar cuidadosamente os bagos do cacho para não danificar.

Picar a salsa.

Misturar as groselhas e a salsa picada com o resto da salada. Temperar com o molho.

Servir como entrada ou apenas como refeição ligeira.

Sopa doce de Meloa Galia

Mais uma receita que andava a namorar há já algum tempo... E com este calor abafado, não me apetece nada cozinhado!! Foi então que finalmente decidi por mãos à obra... A receita foi baseada na revista Frisch gekocht & besser leben, de Junho 2009.

Para 4 pessoas

Ingredientes Sopa

4 raminhos de basílico Thai + algumas folhar para guarnecer

2 meloas Gália (cerca de 1kg cada)

Sumo de 4 limas

50 ml sumo de maçã

Modo de Preparo

Cortar as meloas ao meio, descartar sementes, com a ajuda de uma colher, raspar todo o seu interior; reservar polpa e cascas.

Num copo de varinha colocar a polpa de meloa, sumo de maçã e sumo de lima. Reduzir tudo a puré. Adicionar o basílico thai e triturar novamente. Rectificar os sabores com sumo de lima e sumo de maçã.

Colocar no frigorífico por cerca de meia hora.

Espuma de Iogurte

Ingredientes

1 clara de ovo (fresco)

pitada de sal

1 pacotinho de açúcar baunilhado

150 gr iogurte grego (pode ser substituído por queijo fresco tipo Philadelphia).

Modo de preparo

Bater clara em castelo com uma pitada de sal. Adicionar açúcar baunilhado e bater novamente.

Com a ajuda de uma colher incorporar suavemente a clara no iogurte.

Verter o preparado de meloa para dentro das cascas de meloa, adicionar uma colher de espuma de iogurte e guarnecer com o restante basílico! Servir fresquinho! mmmhhhhh :)

Sopa de Manjericão e Batata

Adoro, adoro, adoro tudo o que tenha manjericão! Assim que vi esta receita num dos livros da editora GU (desculpem mas não tenho o nome do livro pois a receita tinha-a apontada no meu livro de sarrabiscos culinarescos e por falha minha não apontei o nome do livro), enfim como ia a dizer, não pude resistir! Deste modo deixo-vos aqui uma optima sugestão para uma entrada com sabor a Verão:

4 pessoas

Ingredientes

1 alho francês

1 cebola

600 gr batata

2 c.sopa margarina

cerca de 1 lt caldo de legumes 

1 raminho de manjericão

200 ml natas de soja

sal e pimenta moída na hora
raspa de limão a gosto

Para acompanhar

8 bolinhas mini de mozarela

12 tomatinhos cereja

4 pauzinhos de espetada

Modo de preparo

Lavar o alho frances e cortar em rodelas; picar a cebola; descascar as batatas e cortar em cubos.

Num tacho para sopa derreter a margarina e em seguida adicionar a cebola e o alho francês, deixar refogar alguns minutos. Regar com caldo de legumes e adicionar as batatas. Deixar cozer em lume brando até que as batatas fiquem completamente cozidas (verificar picando com um garfo). Temperar com sal e pimenta.

Entretanto, lavar o manjericão, retirar os caules e picar somente as folhas.

Retirar o tacho do lume e adicionar o magericão e as natas de soja. Passar tudo com a varinha mágica. Adicionar raspa de limão a gosto. Servir com espetadas de mozarela e tomate cereja.

Espargos com molho Holandês alaranjado

Eles estão aí! Há espargos por todo o lado, eles saltam à vista em cada esquina, em cada banca de mercado em cada cesto de compras! Eu cá vou aproveitar ao máximo a estação dos espargos hmmm... Aproveitem vocês também, pois sabiam que o espargo é um alimento muito rico em ácido fólico e com propriedades diuréticas, e sim é pouco calórico o problema são os molhos deliciosos que nós lhe juntamos ;-)

Baseado em receita da revista Schrot&Korn de Maio 2010.

Para 4 pessoas

Ingredientes

1kg de espagos verdes (não muito grossos)

200 gr margarina

4 gemas de ovos frescos

5 c.sopa sumo de laranja

1 c.sopa raspa de laranja

sal e pimenta

Laranja fatiada e pimenta rosa para servir

Modo de Preparo

Preparar os espargos, 'descascando-os' até um terço do seu comprimento.

Descartar as partes do fundo.

Cozer em àgua fervente temperada com sal durante 5-6 minutos.

Para o molho holandês, juntar as gemas com o sumo e raspa de laranja. Levar a banho maria mexendo sempre com uma vara de arames ( a gema não pode cozer demasiado! caso contrário ficamos com o molho estragado! baixar o lume se necessário). Adicionar a margarina aos cubinhos e incorporar com a vara de arames. Mexer sempre até que o molho ganhe consistencia. Temperar com sal e pimenta preta.

Regar os espargos com o molho e servir de imediato! Sugestão será acompanhar com batatinha nova também cozida assim como umas fatias de laranja :-)

Beringela com hummus

Super rápido e vai saciar apetites num instantinho!

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 beringela bem firme

azeite q.b.

cerca de 250 gr de grão de bico cozido

1 dente de alho

1 c.sopa de sumo de limão

sal e pimenta cayenna

Modo de preparo

Cortar a beringela em fatias finas no sentido do comprimento, salpicar com sal fino.

Fritar levemente em azeite, retirar do lume e absorver o excesso de gordura com papel de cozinha (nota1).

Num copo de varinha mágica misturar o grão de bico com o alho, temperar com sal, pimenta cayenna, sumo de limão e azeite. Reduzir tudo a puré.

Barrar as fatias de beringela com o hummus, repetir fazendo várias camadas. 

Servir com salada.

Nota 1: O ideal será grelhar a bringela, eu neste caso improvisei com o material que tinha disponível!

Crepes de Salmão Fumado

Últimamente tenho andado muito pestinheira a comer, não sei, não me apetece assim nada cozinhado (se calhar estou-me a tornar crudívera!) e depois o cansaço não me tem ajudado nada.. Enfim, por cá encontrei esta receita na revista Eve de Março/Abril 2009, peguei nela, fiz-lhe umas pequeninas alterações e o resultado foi este:

Para 4 crepes

Ingredientes

4 crepes caseiros (eu faço-os sempre a olho)

300 gr salmão fumado

250 gr queijo fresco tipo Philadelphia

1 c.sopa sumo de limão

1 raminho grande de endro

sal, pimenta moída na hora

pimenta rosa para decorar

Modo de Preparo

Estando prontos os crepes, colocamos no forno para que não fiquem frios.

Para um recipiente largo vertemos o queijo fresco, sumo de limão, endro picado, sal e pimenta  a gosto. Mexer muito bem com uma colher de pau.

Barrar os crepes um a um com o preparado anterior, e em seguida preenche-los com o salmão fumado fatiado. 

Enrolar os crepes cuidadosamente. Fatiar e servir salpicado com grãos de pimenta rosa.

Esta receita dará uma óptima entrada, é de simples confecção e asseguro-vos que é deliciooooosa.

Canapés Favas

Consegui finalmente satisfazer o meu desejo de favas!! Acreditem é muito difcil encontar favas aqui em Viena! Mas depois de muito procurar lá encontrei umas quantas que vieram de muito muito longe... Não é costume comprar comida que viaja milhares quilometros para chegar até mim, mas desta vez decidi abrir uma excepção ;-)

Ingredientes

cerca de 100gr de favas tenras descascadas

1 tomate pequeno pelado e s/ sementes

1 cebola picadinha

2 dentes de alho

6 fatias de pão (usei uma baguete)

pimenta moída na hora

sal e azeite q.b.

Modo de Preparo

Refogar a cebola, um dente de alho picado, e o tomate picado em azeite.

Juntar as favas, por alguns instantes deixar que os sabores se envolvam.

Temperar com sal e pimenta, adicionar um pouco de água.

Deixar cozinhar até que as favas fiquem tenras.

Entretanto torrar levemente as as fatias de pão, e esfrega-las com um dente de alho.

Colocar as favas sobre o pão e servir enquanto quente.... mmmmm...

Sopa de beterraba vermelha

Sopa de beterraba vermelha ou direi antes sopa sanguinária, pois as minhas mãos inda estão tingidas do vermelho rubro, vivo destas senhoras subterraneas ... Fiquei surpreendida com o resultado final, pois aqui entre nós confesso que não sou grande fã de beterraba cozida! Mas o toque especial do vinagre de framboesa... mmmm....

Esta receita foi retirada da revista Friends of Merkur edição Outono 2009 ( são revistas recheadas de ideias que os supermercados aqui lançam periodicamente).

 

Para 4 pessoas 

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo de girassol

4 cebolas cortadas finamente

400 gr beterraba vermelha descascada e cortada em cubos

200ml vinho branco seco

cerca de 1/2 l caldo de legumes (fiz com cenouro, aipo, cebola, bróculo)

1 pacote de natas de soja ou de aveia (em vez do laticinio)

Vinagre de framboesa

Sal e pimenta cayena q.b.

Modo de preparo

Num tacho largo dispor a cebola regada com o oleo, refogar por alguns instantes. Adicionar a beterraba e envolver bem, deixar a crepitar por mais alguns instantes. 

Regar com o vinho branco e caldo de legumes e deixar assim a cozinhar lentamente em lume brando por cerca de 40 minutos (mexer de vez em quando).

Temperar com sal, pimenta cayena e vinagre de framboesa a gosto. 

Reduzir a puré com a varinha mágica.

Servir com natas vegetais.

Experimentem, não se vão arrepender! E um conselho usem luvas ao descascar as beterrabas :-)

Saquinhos de Feijão Vermelho

Esta ideia já andava na minha cabeça há alguns dias, até que hoje finalmente me decidi! Adoro este puré de feijão que já faço há alguns anos, e quando no outro dia estava a manusear uns Apfelstrudel, surguiu-me esta ideia assim como um flash na minha cabeça (risos).

Foi também a minha primeira experiencia com massa filo, o resultado aqui está:

Ingredientes

cerca de 150gr feijão vermelho cozido

2 cebolas pequenas finamente picadas

1 tomate pequeno picado

1 c.sopa margarina

1 c.chá segurelha seca

1/4 c.chá chili em pó

120gr massa filo (2 folhas duplas grandes)

sal fino q.b.

Modo de preparo

Numa caçarola refogar a cebola e o tomate em margarina, adicionar o feijão previamente cozido. Deixar cozinhar lentamente adicionando a segurelha e o chili. Se necessário juntar um pouco de água da cozedura do feijão. Assim que todos os sabores estiverem bem ligados, ruduzir a puré com ajuda da varinha mágica. Rectificar temperos. Deixar arrefecer.

Entretanto ligar o forno a 180ºC, preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Cortar a massa filo em quadradinhos sobrepostos; no centro de cada quadrado de massa colocar uma colher de chá de puré de feijão. Fechar com cuidado deixando as pontas arrebitadas, pois no final da cozedura dará um efeito elegante.

Levar ao forno 15-20 minutos. Servir com salada se rúcula. 

Especial Páscoa - Salada Surpresa de Ovo

Então parece que a Páscoa está aí à porta, e eu como sempre deixo tudo para as últimas... 

Aqui uma sugestão para entrada no dia de Páscoa.

A ideia surgiu duma revista de supermercado que encontrei por acaso! Fiquei logo rendida à ideia que achei tão criativa! E claro, toca a reproduzir ;-)

Para 4 pessoas

Ingredientes para Salada

4 ovos  

150 gr. queijo fresco de cabra

1 c.sopa de basílico finamente picado

1 c.sopa salsa finamente picada

1 molho de rucula (não é a selvagem, pois essa é demasiado picante) ou em alternativa alface normal

sal q.b.

Cebolinho para decoração

Ingredientes para Vinagrette

1/2 pimento vermelho

1 tomate pequeno

2 c.sopa vinagre de vinho branco

4 c.sopa azeite bom

5 c.sopa sumo de laranja

1 c.sopa basílico finamente picado

sal e pimenta moída no hora q.b.

Modo de preparo

Cozer os ovos bem cozidos 12 min +/-; deixar arrefecer e descasca-los. Cortar no sentido do seu comprimento, retirar a gema cuidadosamente. Enxaguar as partes brancas. Reservar.

Misturar as gemas, o queijo de cabra e as ervas aromáticas. Temperar com sal. Guardar no frigorifico por alguns minutos enquanto preparamos o vinagrette.

Picar finamente o pimento e tomate; misturar bem com os restantes ingredientes. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.

Retirar o preparado de queijo do frigorifico. Preencher as metades dos ovos com esta massa, unir de novo cada duas metade de maneira a formar um ovo, mas desta vez recheadinho :-)

Com folhas de cebolinho adornar os ovos. 

Em 4 tacinhas de servir, colocamos as folhas de rúcula de forma a relembrar um ninho; colocar um ovo no centro de cada tacinha. Regar com o vinagrette e já está!!

Boa Páscoa e boas criações!