Muffins de figo com dip de pêra

Pois é já passaram umas semanitas desde a minha última publicação... A verdade é que tenho andado muito ocupada com coisas do trabalho; cursos de línguas; planeamento das férias... etc. etc... Das minhas refeições não me posso orgulhar :( têm sido rápidas e não muito cuidadas...  

Então hoje, que tinha um bocadinho mais de tempo, decidi por mãos à obra e fazer estes deliciosos muffins que andava a namorar há já tanto tempo. Ficaram óptimos, é uma combinação 5 estrelas :)

A minha fonte foi a revista Linving at home - edição especial nº3 de 2010.

Rende cerca de 14 unidades

Ingredientes

200gr farinha

2 c.c. fermento em pó

150gr margarina

2 ovos

200gr natas azedas (azedar com umas gotas de limão)

1 c.c. sal fino (mal cheia)

200gr queijo de cabra (consistencia tipo feta, eu usei um grego)

4 figos roxos frescos

2 pêras (usei William Christ)

200ml vinho branco seco

2 c.s. açúcar

1 c.s. sumo de limão

pimenta moída na hora

Modo de preparo

Pré aquecer o forno a 180ºC, untar uma forma para 12 muffins, reservar.

Misturar as natas azedas com a margarina previamente derretida. Adicionar os ovos e sal, mexer até obter uma mistura uniformizada. Juntar agora a farinha e fermento peneirados. Incorporar bem.

Em cada forminha de muffin colocar uma colher de sopa (bem cheia) de massa, em seguida cobrir cada muffin com uma fatia quadrada e fina de queijo de cabra. Finalizar com uma fatia de figo que se cortou no sentido do comprimento. (Ver imagens)

Colocar o tabuleiro das forminhas na parte inferior do forno e deixar cozer cerca de 20 minutos.

Entretanto vamos preparar o dip de pêra...

Descascar as pêras, descartar caroços e cortar em cubinhos pequenos.

Cozer com 100ml de água, vinho branco e açúcar, até que estas fiquem macias. Esmagar o preparado com a ajuda de um garfo, temperar com sumo de limão e pimenta moída na hora... 

Deixar arrefecer e servir com os muffins :) :) :)

Crepes de Salmão Fumado

Últimamente tenho andado muito pestinheira a comer, não sei, não me apetece assim nada cozinhado (se calhar estou-me a tornar crudívera!) e depois o cansaço não me tem ajudado nada.. Enfim, por cá encontrei esta receita na revista Eve de Março/Abril 2009, peguei nela, fiz-lhe umas pequeninas alterações e o resultado foi este:

Para 4 crepes

Ingredientes

4 crepes caseiros (eu faço-os sempre a olho)

300 gr salmão fumado

250 gr queijo fresco tipo Philadelphia

1 c.sopa sumo de limão

1 raminho grande de endro

sal, pimenta moída na hora

pimenta rosa para decorar

Modo de Preparo

Estando prontos os crepes, colocamos no forno para que não fiquem frios.

Para um recipiente largo vertemos o queijo fresco, sumo de limão, endro picado, sal e pimenta  a gosto. Mexer muito bem com uma colher de pau.

Barrar os crepes um a um com o preparado anterior, e em seguida preenche-los com o salmão fumado fatiado. 

Enrolar os crepes cuidadosamente. Fatiar e servir salpicado com grãos de pimenta rosa.

Esta receita dará uma óptima entrada, é de simples confecção e asseguro-vos que é deliciooooosa.

Canapés Favas

Consegui finalmente satisfazer o meu desejo de favas!! Acreditem é muito difcil encontar favas aqui em Viena! Mas depois de muito procurar lá encontrei umas quantas que vieram de muito muito longe... Não é costume comprar comida que viaja milhares quilometros para chegar até mim, mas desta vez decidi abrir uma excepção ;-)

Ingredientes

cerca de 100gr de favas tenras descascadas

1 tomate pequeno pelado e s/ sementes

1 cebola picadinha

2 dentes de alho

6 fatias de pão (usei uma baguete)

pimenta moída na hora

sal e azeite q.b.

Modo de Preparo

Refogar a cebola, um dente de alho picado, e o tomate picado em azeite.

Juntar as favas, por alguns instantes deixar que os sabores se envolvam.

Temperar com sal e pimenta, adicionar um pouco de água.

Deixar cozinhar até que as favas fiquem tenras.

Entretanto torrar levemente as as fatias de pão, e esfrega-las com um dente de alho.

Colocar as favas sobre o pão e servir enquanto quente.... mmmmm...

Saquinhos de Feijão Vermelho

Esta ideia já andava na minha cabeça há alguns dias, até que hoje finalmente me decidi! Adoro este puré de feijão que já faço há alguns anos, e quando no outro dia estava a manusear uns Apfelstrudel, surguiu-me esta ideia assim como um flash na minha cabeça (risos).

Foi também a minha primeira experiencia com massa filo, o resultado aqui está:

Ingredientes

cerca de 150gr feijão vermelho cozido

2 cebolas pequenas finamente picadas

1 tomate pequeno picado

1 c.sopa margarina

1 c.chá segurelha seca

1/4 c.chá chili em pó

120gr massa filo (2 folhas duplas grandes)

sal fino q.b.

Modo de preparo

Numa caçarola refogar a cebola e o tomate em margarina, adicionar o feijão previamente cozido. Deixar cozinhar lentamente adicionando a segurelha e o chili. Se necessário juntar um pouco de água da cozedura do feijão. Assim que todos os sabores estiverem bem ligados, ruduzir a puré com ajuda da varinha mágica. Rectificar temperos. Deixar arrefecer.

Entretanto ligar o forno a 180ºC, preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Cortar a massa filo em quadradinhos sobrepostos; no centro de cada quadrado de massa colocar uma colher de chá de puré de feijão. Fechar com cuidado deixando as pontas arrebitadas, pois no final da cozedura dará um efeito elegante.

Levar ao forno 15-20 minutos. Servir com salada se rúcula. 

Guacamole Grill

Adoro, adoro, adoro esta receita! Ok, sabe bem especialmente no Verão, mas talvez para me esquecer deste tempo gelado e incómodo decidi fazer esta receitinha para relembrar os bons belos tempos dos Verões Ibéricos …

Notas Iniciais: Em Portugal tinha sempre a oportunidade de grelhar na churrasqueira das traseiras da casa dos meus pais , aqui à falta de tais condições há que improvisar com uma daquelas frigideiras anti-aderentes!

Ingredientes:

1 beringela grande

1 courgette grande e tenra

250 de tofu fumado

Sal fino e azeite q.b.

Modo de Preparo

Conservando a casca, cortamos a courgette e a beringela aos palitos mais ou menos da grossura do dedo indicador; procedemos do mesmo modo com o tofu fumado, salpicar tudo com sal fino.

No caso de terem um grelhador por perto, grelham-se os vegetais e o tofu de ambos os lados até ficarem tostadinhos – Reservar.

Caso não tenham acesso a um grelhador o processo será também simples: Numa frigideira anti-aderente passamos levemente um pincel com um bocadinho de azeite apenas no fundo.

Depois é só também ‘grelhar’ os vegetais e o tofu de ambos os lados até ficarem tostadinhos com bom aspecto – Reservar.

Ingredientes para o Guacamole

1 abacate maduro

1 tomate médio

1 dente de alho

1 cebola pequenita

Sumo de  ½ limão

Sal fino, pimenta e azeite a gosto

Modo de Preparo

Pelar o tomate e limpar as sementes; descascar o resto dos ingredientes e mistura-los do mixer ou com a ajuda da varinha mágica. Temperar a gosto com sal, pimenta, sumo de limão e azeite, voltar a misturar.

Servir com o preparado da receita anterior; ir mergulhando os vegetais e tofu no molho à medida que se vai comendo e apreciando!

Buen Apetito