Por onde começar... Nem sei que nome dar a esta criação, é daquelas coisinhas boas que acontecem assim vindas do nada... Inspirações que nos levam a experimentar coisas novas; a busca incessante de novas texturas e sabores.. A redescoberta desses sabores, das coisas simples que nós transformamos em coisas únicas; criações que nos deixam a salivar, até ao momento épico em que surpreendem as nossas papilas gustativas; um intenso mergulho nos nossos sentidos... Não sejam gulosos só por ser, sintam-no! Experienciem as vossas criações culinárias! Deixem-se apaixonar...
Ingredientes
para 14 bolinhos
1 massa folhada de compra
200gr açúcar
200gr farinha fina
2 c.chá fermento em pó
4 ovos, separados, à temperatura ambiente
200gr margarina, à temperatura ambiente
Raspa de uma lima
1/2 chávena de leite
Modo de Preparo
-Pré aquecer o forno a 180ºC, untar uma forma rectangular, não muito grande.
-Preparar um tabuleiro com papel vegetal.
-Desenrolar a massa folhada, cortar 14 círculos com cerca de 8cm de diâmetro. Colocar os círculos de massa folhada sobre o papel vegetal e levar ao forno a 180ºC, até que estes fiquem bem crescidinhos e dourados.
- Entretanto, bater a margarina e o açúcar até obter uma textura cremosa; de seguida adicionar as gemas, uma a uma, batendo sempre para que estas fiquem bem incorporadas.
- Adicionar a farinha peneirada juntamente com o fermento. Envolver muito bem.
- Incorporar a raspa da lima, e caso a massa esteja muito dura, adicionar um bocadinho de leite.
- Bater as claras em castelo e incorporar na massa mexendo suavemente.
- Verter a massa para o tabuleiro previamente untado e levar ao forno 180ºC cerca de 20 minutos, vigiando sempre para não se queimar.
- Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
- Cortar 14 círculos de tamanho semelhante aos da massa folhada (que entretanto encolheram um bocadinho). Reservar.
Para o recheio e topo
compota de morango
250ml de natas
sumo de lima
raspas de lima
2 c.sopa açúcar em pó
7 morangos biológicos
Montagem
- Bater as natas bem firmes com umas gotinhas de sumo de lima. Incorporar um colher de sopa de açúcar em pó, e bater por mais uns instantes.
- Cortar cada circulo do bolo em duas metades no sentido horizontal; rechear cada circulo com compota de morango, pretende-se o efeito assim tipo de uma bolacha recheada.
- Usando um saco de pasteleiro, cobrir o topo dos bolinhos com as natas batidas. Usem a vossa imaginação!
- Colocar em cada bolinho um chapéuzinho de massa folhada.
- Polvilhar com açúcar em pó; fazer uma estrelinha final no topo com um saco de pasteleiro. Decorar com uma metade de morango e raspas de lima.
Desfrutem! Impressionem alguém especial! Sejam felizes!
Boas criações!
