Nutella cookies!

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O Natal está mesmo aí a bater à porta, e eu finalmente tenho algum descanso mais que merecido... Estas últimas semanas foram de loucos, tudo por causa do Natal...
Por  isso também não tive tempo de publicar algo sobre o Natal Islandês, que este ano vai ser despido de neve... Fomos presenteados com temperaturas agradáveis de 3ºC! (risos)

A sugestão que vos trago hoje, vai contra a filosofia deste blog, mas aconteceu ter encontrado um frasco de nutella perdido num armário, e estava quase cheio... É verdade, estas coisas acontecemm pois, nenhum de nós cá em casa tem comido esse tipo de goludices industriais...
Enfim, como a época é festiva, e há espaço para cometer alguns excessos, fui em busca de uma receita de biscoitos que usasse nutella... Existem muitas versões online, muito parecidas, por isso não me lembro da fonte da receita... (sorry)
O resultado é o que podem ver, uns maravilhosos biscoitos, com uma textura chewy fantástica!


Super simples de executar, apenas com 4 ingredientes, e sem açúcar adicionado!

Ingredientes
270gr nutella à temperatura ambiente
1 ovo batido
60 gr farinha
sal para polvilhar

Modo de preparo
Pré aquecer  forno a 180ºC. Preparar um tabuleiro com papel vegetal.
Misturar todos os ingredientes, excepto o sal, com a ajuda de uma colher de pau. Podem optar pelo robot de cozinha se preferirem.
Repousar a massa cerca de 15 minutos no frigorífico.
Usando pouco mais de que uma colher de chá de massa, formar os biscoitos, num disco achatado, um a um com as mãos.

Levar ao forno 180ºC  durante 10-12 minutos. Arrefecer numa grelha.

Salpicar com sal fino depois de arrefecidos.

English Version


Super easy recipe, no added sugar, and just with 4 ingredients! The result is some yummy chewy cookies, that will disappear in a few minutes :)

Ingredientes
270gr nutella, at room temperature
1 beaten egg
60 gr flour
salt for sprikling

Methode
Preheat the oven at 180º C. Line a sheet pan with some baking paper.
Combine all the ingredients except for the salt. You can use an ordinary wood spoon, or a stand mixer.
Let the dough rest for 15 min in the fridge.
Taking a little more than a teaspoon of dough at the time, shape it into round flat cookies, just using your hands.

Bake at 180º C for 10-12 minutes. Cool in a wire rack.
Sprinkle with salt when cooled.

Nuss strudel, um strudel com sabor a passado...

 

Nesta altura do ano dou por mim a revirar memórias, recordando pedaços de vida de outros tempos, sentindo a nostalgia típica dos bons momentos passados noutras paragens...

Tentando não me deixar envolver por grandes saudosismos,  vivo a época com naturalidade e sorriso tímido no rosto.

Claro que custa passar o Natal fora da terra que nos criou, mas com o passar dos anos a saudade transforma-se em aceitação, evolui para curiosidade pelos novos costumes dos sítios onde me estabeleci...

Este será o meu primeiro natal na terra do gelo e do fogo, a Islândia. Estou a viver tudo muito introspectivamente; a falta de luz tem assim este efeito em nós, seres do sul...

Mas a receita que vos trago hoje é de outras paragens, procurando relembrar os bons momentos que vivi em Vienna...

A receita foi baseada num strudel de sementes de papoila.

Rende um bolo grande

Ingredientes massa

500gr de farinha para pão

150gr margarina

100ml leite 

50gr açúcar

20gr fermento fresco/ 10gr fermento granulado

2 ovos + 1 para pincelar

pitada de sal

Faz-se assim

- Começamos por aquecer o leite com a margarina. Assim que a margarina estiver derretida, retirar do lume e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.

- Se usarem fermento fresco, desfazer o fermento na mistura de leite e margarina.

- Misturar todos os ingredientes secos (incluindo o fermento granulado, se usarem esta opção).

- Fazer uma cova no meio dos ingredientes secos, verter o leite com margarina para o centro e começar a misturar. 

- Assim que a massa comece a ficar homogénea, adicionar os ovos inteiros. Incorporar bem, amassando vigorosamente. (Note-se que amassei à mão, uns bons 3-4 minutos serão suficientes)

- Estando a massa já bem amassada, com uma consistencia fofa e elástica ao toque, colocar num recipiente e deixar descansar coberto com um pano, em local quente. Deverá demorar cerca de 1 hora até que duplique o seu volume.

Entretanto...

Ingredientes recheio

300 gr de nozes e avelãs

200ml de leite

150gr açúcar

raspa de 1 limão

2 c.s. de agua ardente 

1 c.c. canela em pó

Faz-se assim

- Começar por triturar finamente as nozes/avelãs.

- Combinar todos os ingredientes, até obterem uma pasta grosseira, reservar.

Montagem

- Pré aqucer o forno a 200ºC. Preparar um tabuleiro com papel vegetal.

- Estender a massa até obter um rectangulo, com cerca de 5mm de espessura.

- Sobre a massa espalhar uniformemente todo o recheio.

- Enrolar cuidadosamente, apertando suavemente à medida que se vai enrolando.

- Colocar o rolo sobre o tabuleiro com papel vegetal; tendo o cuidado de colocar o sitio onde foi selado para baixo.

- Pincelar com ovo e levar ao forno entre 30-40 minutos, reduzindo a temperatura para 180ºC.

- Vigiar e se necessário cobrir com papel aluminio.

Desfrutem com um bom cafézinho...

Boa Semana* Boas festas*

Bolo Raínha

Esta é a minha versão do famoso bolo rainha! Este ano dei-lhe um toquezinho especial com um cálice de água ardente velha do meu pai. E não é que ficou mesmo bom!?

Faço sempre em grande quantidade, assim poderei sempre oferecer alguns!

Rendeu 6 bolos jeitosos

Ingredientes

2 kg de farinha tipo 55

50gr fermento de padeiro (não gosto dos bolos a saber a fermento, mas asseguro-vos que esta quantidade é suficiente para fazer crescer a massa)

200gr açúcar 

400gr de margarina

3 chávenas de frutos secos grosseiramente picados (usei, nozes, avelãs, uvas passas, alperces)

6 ovos inteiros

raspa de uma laranja

1 cálice de água de ardente velha

2 gemas + leite para pincelar

Nozes em metades, figos secos, avelãs, alperces, etc para decoração.

 

Modo de Preparo

Dissolver o fermento de padeiro num pouco de água morna, adicionar uma noz de farinha e mexer até homogenizar.
Deixar coberto em local quente cerca de 10 min. ou até que este duplique de volume.

Numa alguidar, misturar a farinha e açúcar; fazer uma covinha no meio.
Para esta covinha vertemos a margarina derretida e amassamos até que este fique bem ligado.
Em seguida adicionar os ovos inteiros e raspa de laranja, voltar a amassar bem (eu faço-o sempre com as mãos, gosto de sentir a massa). Juntar a aguardente e continuar a amassar.
Entretanto o fermento já ficou pronto, e adicionamo-lo agora. Incorporar bem.
Quando estiver tudo bem ligado adicionamos os frutos secos, voltar a amassar até que estes fiquem igualmente distribuídos.

Amassar mais um pouco até obter uma bola elástica, adicionar um pouco mais de farinha se necessário.

Tapar o recipiente com um pano de cozinha e deixar levedar em local quente.

Pré aquecer o forno  a 170ºC, preparar tabuleiros com folha de papel vegetal.

Tendo a massa duplicado de volume, dividimos em 6 partes iguais, ou até mesmo em mais (para bolinhos mais pequenos).

Numa superfície polvilhada com farinha, dar formas aos bolos, pegando em cada bola de massa com as duas mãos, perfurar com os dedos polegares ao encontro dos restantes dedos, alargar bem o buraco caso contrário ele fechar-se-á durante a cozedura.

Decorar com os restantes frutos secos, pincelar com uma mistura de gema de ovo e leite.

Levar ao forno cerca de 45 minutos, tendo muito cuidado para não queimar os frutos (os meus ficaram assim um bocadinho tostados), colocar uma folha de papel de alumínio se necessário.

Continuação de boas festas!

Rudolfitos

Antes de mais peço desculpa por esta minha breve ausência, devo dizer que foi por uma boa causa  :), pois estive de férias em Portugal...

Esta receita é ideal para as festas de natal com crianças!
A ideia surgiu assim como um flash na minha cabeça, e como todas as outras ideias que me assaltam, ficam cá dentro a incubar até que, lá vem o dia, em que a minha predisposição culinária choca com elas e a partir daí é deixar a criatividade desaflorar!

O resultado foi divertido e goluso, ora vejam,

Rende cerca de 15 unidades
Ingredientes
125gr margarina
1 chávena de farinha
1 chávena noz finamente moída
1/2 chávena de açúcar
2 ovos inteiros
200gr chocolate negro
100gr chocolate branco
15 pintarolas vermelhas (para os narizes)
30 pérolas de açúcar (para os olhos)

 

Modo de preparo

Aquecer o forno a 180ºC, preparar um tabuleiro com papel vegetal
Juntar margarina amolecida e açúcar, bater bem.
Adicionar os ovos, mexendo sempre até obter uma mistura cremosa.
Em seguida adicionar a farinha peneirada e a noz moída. Mexer até obter uma mistura completamente homogénea.

Untar as mãos com margarina e tomando por medida uma colher de chá, formar 15 bolinhas de massa, fazendo-as rolar entre as palmas das mãos.
Dispor no tabuleiro, antes de ir ao forno espalmar ligeiramente as bolinhas. (eu fi-lo com as pontas dos dedos)
Com a restante massa, formar 30 hastes a gosto (se necessário polvilhar com um pouco de farinha).
Levar ao forno cerca de 15-20 minutos.

NOTA:Aconselho a cozer os biscoitos e as hastes separadamente, pois as hastes como são mais finas e vulneráveis, tenderão a queimar mais rapidamente.

Estando todas as peças devidamente cozidas e arrefecidas, passamos ao passo seguinte.
Separadamente, derretemos os chocolates em banho maria.
Mergulhar os biscoitos redondos um a um no chocolate negro, e em seguida dispo-los sob uma rede para que o chocolate excedente escorra.
Repetir o procedimento com as hastes e chocolate branco.

Colocar imediatamente 2 hastes de baixo de cada biscoito enquanto o chocolate não solidifica, pois só assim elas ficarão coladas.
Colocar as pintarolas a fazer de narizes e as pérolas de açúcar no lugar dos olhos.
Deixar secar completamente e já está!

Divirtam-se! Continuação de boas festas!

Risotto ai Funghi

Aqui fica outra sugestão de uma prenda personalizada super simples de fazer.

Neste Natal, por que não oferecer algo 'comestivelmente' delicioso? Em tempos de crise, este tipo de prendinhas serão muito bem acolhidas. E de certeza que ainda vão ouvir uns quantos elogios dos vossos amigos :)

Para 2-4 porções

Ingredientes

250gr arroz para risotto

30gr tomate seco, cortado em tiras

15 gr cogumelos desidratados (usei boletos)

2 c.sopa flocos de cebola seca

1 c.sopa alho em pó

1/2 c.chá de tomilho seco

1/2 c.chá de alecrim seco

1/2 c.chá de orégãos secos

Modo de preparo

Misturar cuidadosamente todos os ingredientes.

Verter para um frasco bonito (eu usei um dos muitos frascos que vou guardando), ou até mesmo em saquinhos de plástico.

Decorar alusivamente à época, com um cartãozinho com as instruções de uso:

Instruções de uso

Colocar o risotto numa caçarola, cobrir com água.

Deixar levantar fervura, e ao longo da sua cozedura (20min) adicionar um total de 1lt de água quente.

Mexer regularmente.

Finalizar com uma noz de margarina e raspas de parmesão.

Boas criações...

Chocolate Quente Chai

Já a pensar no Natal deixo-vos aqui uma sugestão para um presentinho personalizado! De fácil execução, vai de certeza surpreender aqueles amigos tão especiais...

Um chocolate quente diferente para beber e frente à lareira em boa companhia.

A ideia foi retirada do mais recente numero da Living at Home.

Para 1 frasco

Ingredientes

100 gr chocolate amargo 70%

2 c.sopa de açúcar integral

1/2 c.chá de canela moída

1/4 c.chá de cardamomo moído

1/4 c.chá de cravinho moído

1/4 c.chá de noz moscada

(leite)

Modo de preparo

Raspar grosseiramente o chocolate. Misturar cuidadosamente com o açúcar e especiarias.

Colocar em frasquinhos, decorar alusivamente à época e já está :)

Para servir, aquecer cerca de 200ml de leite (por chávena) e dissolver nele cerca de 2 c.sopa de chocolate.