Xarope de Mirtilos

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Ora a saga das bagas lá continua, em casa e no trabalho!!
Já fiz compotas, montanhas de xarope, 'couro de fruta', este último publicarei brevemente :)

Tenho também andado à 'caça' de morangos islândeses, pois decobri recentemente que são produzidos a uns escassos kilometros daqui, mas a sua produção não é muito consistente... Vamos ver se tenho sorte!

Descobri ainda uma empresa familiar que produz cerejas em estufa!!! Vocês acreditam? Cerejas Islândesas? De mais! Fiquei logo o contacto do senhor, para lá passar na próxima época!!

Agora chega de histeriquices, e vamos lá ao xarope, ou cordial, de mirtilos.
O método que usei foi o mesmo para as groselhas. Mas vou recapitular...

Ingredientes
Mirtilos
Sumo de lima
Açúcar
Água


Modo de preparo
Reúnan todas os mirtilos que consigam encontrar; lavar com água abundante.
Colocar num tacho; cobrir com água. Não exagerar na quantidade de água, apenas o necessário para que fiquem cobertos.
Levar ao lume e deixar levantar fervura, reduzir e deixar cozer em lume brando uns 5 minutos.
Retirar do lume e passar por um passador de rede fina, ou pano de musselina. pressionar levemente para libertar todo o sumo que conseguirem.
Medir o liquido obtido.
Por cada litro de sumo, usem 900gr de açúcar, e sumo de 2 limas.

Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até levantar fervura, e até que açúcar esteja dissolvido. Não deixem cozer demasiado, caso contrário obterão geleia!!

Filtrar um vez mais, para eliminar qualquer impureza. Ainda quente, verter para garrafas esterilizadas. Selar bem.
Pasteurizar para que o xarope se conserve durante mais tempo!

Desfrutem, diluído em água e com umas pedrinhas de gelo!

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Blueberry Cordial

Ingredients
Blueberries
Lime
Sugar
Water

Methode
Gather as many blueberries as you can find; rinse well trough.
Place the berries in a pan with water, just until they are covered.
Bring to boil, reduce the heat and simmer for 5 min.
Remove from the heat, and strain gently trough a fine mesh or cheese cloth, getting as much juice as you can.
Measure the obtained liquid.
Now, for each liter of juice you will need 900gr of sugar, and the juice from 2 limes.

Place all the ingredients at once in a large pan, and bring to boil, letting all the sugar to dissolve completely.
Do not boil it for long, otherwise you will end up with some jelly!
Strain it once more, to get rid of some impurities.
Store in some sterilized bottles while hot, and seal well.
If you want to keep it for long, you will have to pasteurize the bottles.

Enjoy, solved in water with some ice!

Xarope de Groselhas

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O Verão por cá já vai terminando, os dias mingam as olhos vistos; a noite regressa em bicos de pés, e traz com ela as estrelas, e as formosas auroras boreais...
O sossego regressa à nossa vila; o corrilão de turistas e transeuntes já lá vai. E agora é tempo de relaxar, recuperar forças de um Verão épico que extorquiu toda a energia...

Este final de Verão é também sinónimo abundância! Chega até nós a época dos mirtilos e groselha; o ano foi generoso e encheu a paisagem de pintinhas azuis e vermelhas : )

E que fazer com tamanha abundância? Cá em casa temos comido mirtilos todos os dias, e confesso que quando saio para os colher no final do trabalho, já não janto! Barrigadas de mirtilos deixam-me sem fome, mas como diz a minha mãe 'quem não come por ter comido, não é doença de perigo!' hehe : )

Hoje trago-vos uma sugestão com groselhas vermelhas. Muito simples, e devo dizer que tão cedo não comprarei xaropes para beber com água!!

Ingredientes
Groselhas vermelhas
Tomiljo serpão, ou tomilho limão
Açúcar
Água

Modo de preparo
Reúnan todas as groselhas que consigam encontrar; lavar com água abundante. Não se preocupem em remover os os pauzinhos.
Colocar num tacho; cobrir com água. Não exagerar na quantidade de água, apenas o necessário para que fiquem cobertas.
Levar ao lume e deixar levantar fervura, reduzir e deixar cozer em lume brando uns 5 minutos.
Retirar do lume e passar por um passador de rede fina, ou pano de musselina. pressionar levemente para libertar todo o sumo que conseguirem.
Medir o liquido obtido.
Por cada litro de sumo, usem 900gr de açúcar, e um raminho de tomilho.

Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até levantar fervura, e até que açúcar esteja dissolvido. Não deixem cozer demasiado, caso contrário obterão geleia!!

Filtrar um vez mais, para eliminar qualquer impureza. Ainda quente, verter para garrafas esterilizadas. Selar bem.
Pasteurizar para que o xarope se conserve durante mais tempo!

Desfrutem, diluído em água e com umas pedrinhas de gelo!

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Red currant syrup


Ingredients
Red currants
Artic thyme, or lemon thyme
Sugar
Water



Methode
Gather as many red currants as you can find; rinse well trough.
Place the red currants in a pan with water, just until they are covered.
Bring to boil, reduce the heat and simmer for 5 min.
Remove from the heat, and strain gently trough a fine mesh or cheese cloth, getting as much juice as you can.
Measure the obtained liquid.
Now, for each liter of juice you will need 900gr of sugar, and a sprig of thyme.

Place all the ingredients at once in a large pan, and bring to boil, letting all the sugar to dissolve completely.
Do not boil it for long, otherwise you will end up with some jelly!
Strain it once more, to get rid of some impurities.
Store in some sterilized bottles while hot, and seal well.
If you want to keep it for long, you will have to pasteurize the bottles.

Enjoy, solved in water with some ice!

Batido de espinafres

Não torçam o nariz! Esta receita não é só para corajosos.
Muitos dos alimentos que estamos habituados a consumir apenas cozinhados, perdem grande parte do seu valor nutricional pela acção do calor a que são submetidos... 
Por isso sempre que possível tentem introduzir mais alimentos crus nas vossas dietas; afinal de contas existem tantas possibilidades! Saladas, batidos, sopas frias, patês, para nomear alguns. Se precisarem de ajuda sabem onde me encontrar.
Hoje trago-vos uma sugestão para começarem o vosso dia em grande! Batido de espinafres aliado à doçura natural da banana.
Só depois mais tarde pensei que seria bom adicionar sumo natural de laranja ou outro cítrico, pois a vitamina C ajuda à absorção do ferro. Ficará para uma próxima! :)

Para um copo grande
200ml de leite de arroz (podem usar outro tipo)
Uma mão cheia de espinafres jovens (40gr)
1 banana pequena


Faz-se assim
No copo da varinha mágica colocamos os espinafres bem lavadinhos, o leite de arroz e a banana em pedaços.
Triturar tudo muito bem com a varinha mágica e já está!
Nada melhor para começar o dia!


Experimentem introduzir este batido às vossas crianças, tem uma cor tão invulgar, que irão ficar no mínimo curiosos! hehe 

Detox, um sumo em tons cítricos

Para aqueles dias em que acordamos indispostos, ou mesmo depois de uma noite de abusos, só queremos por fim ao mau estar matinal...

Este sumo é um óptimo revitalizador, agindo como purificador e regulador do sistema digestivo, livrando-se de bactérias más presentes no nosso tracto intestinal, fomentando a proliferação das bactérias probioticas.

É um sumo que nos faz sentir bem em qualquer altura, criando uma leveza que nos deixará confiantes para o resto do dia!

Vejam este sumo e muitos outros mais no livro Super Juices, do autor Michael  Van Straten; uma maravilhosa compilação de sumos, smoothies e outras bebidas, organizadas inteligentemente neste livro super informativo.

O autor apresenta-nos um vasto leque de bebidas, confecionadas com os mais variados frutos e vegetais, sempre frescos, que combinados de forma inteligente, máximizam as suas propriedades nutricionais. 

O livro contem informação detalhada (teor vitamínico, mineral etc, etc) dos vários ingredientes usados em cada preparação; tem ainda uma tabela com várias condições de saúde, que pode facilmente ser consultada, onde o autor nos apresenta os sumos mais indicados para ajudar ao tratamento desses problemas.

Serve 1 copo

Ingredientes

2 laranjas

1 limão

1 lima

1 toranja rosa

Faz-se assim

No livro, o método quase sempre usado é colocar todos os ingredientes num processador de alimentos. Neste sumo de hoje optei por espremer todos os citrinos, pois achei mais prático.

Fica ao vosso critério!

Batido de amoras

Ahh Portugal! Calor, família, amigos, fruta fresca e momentos bem passados...

Hoje lá andamos à procura das amoras que teimavam esconder-se por entre as silvas, o esforço valeu bem a pena :)

Serve 2

Ingredientes

125gr iogurte grego natural

1/2 chávena de amoras frescas

1 c.chá de mel, bem cheia

sumo de meia lima

Faz-se assim

Depois de lavar as amoras, colocar tudo num liquidificador ou até mesmo no copo da varinha mágica.

Reduzir a puré e já está! Acrescentar mais sumo de lima ou mel conforme o gosto...

Uma boa semana para todos!

Xarope de Dente de Leão

Por cá com o lindo sol que tem brilhado, só dá vontade de estar na rua!

E perante o sol  de Sólheimar erguem-se as belas e aromáticas flores de Dente de Leão, aproveitando ao máximo a luz emanada pelo astro rei, refrescando as suas pétalas de dourado enquanto a brisa as embala numa suave dança... E foi perdida nestes pensamentos que pensei para os meus botões 'poderá ser a última oportunidade para colher esta dádiva da mãe natureza... E assim foi, levei um cestinho, e apanhei quantas flores eu pude...

As quantidades usadas dependem muito da quantidade de flores que conseguirem reunir, deste modo as quantidades que aqui vos apresento, são apenas um valor estandartizado.

Ingredientes

Flores de dente de leão, apanhadas num belo dia de sol, quando o perfume está no seu apogeu. 

Água

Açúcar, 1 gr por cada ml de liquido.

Sumo de limão a gosto (usei 1 limão para 1lt)

Modo de Preparo

Dia I

Depois de colhidas as flores, lavam-se muito bem em água abundante. Lavar meticulosamente pois há muitos bichinhos escondidos lá pelo meio.

Colocar as flores num tacho inoxidável, cobrir com água, e ferver cerca de 5 minutos. Retirar do lume, deixar arrefecer e guardar tapado no frigorífico durante 24h. 

Dia II

Filtrar o preparado do dia anterior, espremer bem as flores extraindo o máximo de liquido possível. ( Já agora um conselho, usem as flores espremidas no composto, pois contêm muitas substancias benéficas para as plantas).

Medir o liquido obtido; por cada ml de liquido obtido usaremos 1 gr de açúcar.

Colocar o liquido num tacho inoxidável, adicionar o açúcar; dissolver o açúcar em lume brando e deixar levantar fervura. 

Adicionar sumo de limão a gosto. Retirar do lume.

Colocar em garrafas esterilizadas enquanto o xarope estiver ainda quente. 

Para uma longa duração do xarope, pasteurizar as garrafas no fim de cheias e seladas. 

O método é muito simples: colocar as garrafas num panela com água a ferver, sendo que água deverá cobrir as garrafas; deixar ferver cerca de 15 minutos.

Guardar em local escuro; colocar no frigorífico depois de aberto.

Este xarope é delicioso, como descrevia um amigo nosso 'sabe a raios de sol', eu confirmo é muito especial mesmo! Podem usar com adoçante para chás ou misturar com água para uma bebida floral especial... Já para não falar nos seus benefícios medicinais! Experimentem!

Chocolate Quente Chai

Já a pensar no Natal deixo-vos aqui uma sugestão para um presentinho personalizado! De fácil execução, vai de certeza surpreender aqueles amigos tão especiais...

Um chocolate quente diferente para beber e frente à lareira em boa companhia.

A ideia foi retirada do mais recente numero da Living at Home.

Para 1 frasco

Ingredientes

100 gr chocolate amargo 70%

2 c.sopa de açúcar integral

1/2 c.chá de canela moída

1/4 c.chá de cardamomo moído

1/4 c.chá de cravinho moído

1/4 c.chá de noz moscada

(leite)

Modo de preparo

Raspar grosseiramente o chocolate. Misturar cuidadosamente com o açúcar e especiarias.

Colocar em frasquinhos, decorar alusivamente à época e já está :)

Para servir, aquecer cerca de 200ml de leite (por chávena) e dissolver nele cerca de 2 c.sopa de chocolate.

Punsch Spicy de Laranja

Punsch, vinhos quentes, chocolate quente, tudo serve para confortar quem na rua se aventura nos dias mais frios! Em breve será de novo assim aqui por Viena, pois com o aproximar da época natalícia chegam também os mercadinhos de Natal recheados de aromas e cores reconfortantes e natalícias! Depois prometo postar algumas fotos para voces se deliciarem :)

Como ainda não abriram os mercados, decidi eu por mãos à obra! E só vos digo, a minha cozinha ficou com um aroma... hmmmm...

Experimentem, é uma bela dica para um final de tarde!

Receita retirada da revista Living at Home nº11

Serve 4 

Ingredientes

2 saquetas de chá verde com aroma a gengibre, ou outro chá com gengibre

500 ml de água

5 paus de canela

2 estrelinhas de anis

4 cravinhos inteiros

1 laranja bio 

500ml sumo de laranja

2 c.sopa de mel

Modo de preparo

Preparar o chá conforme indicações da embalagem. Adicionar o anis estrelado, 1 pau de canela, e os cravinhos. Deixar marinar 5-10 minutos. Retirar e descartar as especiarias.

Cortar a laranja em fatias,  levar ao lume juntamente com o chá e sumo de laranja. Adicionar o mel e mexer para que este se dissolva. Filtrar o punsch.

Servir decorado com um pauzinho de canela.

Smoothie de Ameixa e Chá Verde

Com a abundância destas saborosas ameixinhas, e com o calor que aperta só apetece mesmo beber e refrescar... Por isso aqui fica outra deliciosa sugestão veraniana. 

Retirado do livro Säfte & Shakes da Editora Parragon.

Para 2 pessoas

Ingredientes

300ml de água a ferver

1 saquinho de chá verde com especiarias indianas

1 c.sopa açúcar amarelo

125gr de ameixas amarelas maduras

Modo de Preparo

Fazer o chá, retirando o saquinho após 5 minutos. Deixar arrefecer, e colocar no frigorífico até ficar fresco.

No processador de alimentos, misturar o chá, o açúcar e as ameixas às metades. Triturar bem. 

Verter para dois copos e servir.

Refresco de Melancia

Estava mesmo a apetecer assim algo fresco e frutado :) Eu adoro melancia, mas assim em forma de refresco matou deliciosamente a minha sede!

A receita retirei da revista alemã Living at home nº7.

Serve 4 copos

Ingredientes

500gr polpa de melancia sem sementes

Sumo de 1 limão

200gr gelo 

água mineral q.b.

Modo de Preparo

Colocar todos os ingredientes (à excepção da água mineral) no mixer, ou simplesmente passar com a varinha mágica.

Dividir por 4 copos e regar com água mineral, servir de imediato

Chili Turbo Shake :)

Ahhhh.... É sem dúvida a melhor maneira de começar o dia! Este sumo dá assim uma energia que nos impulsiona para um novo dia! Senti mesmo o sangue a acelarar nas minhas veias.... :-)

Receita baseada no livro Säfte & Shakes da editora Parragon.

Fiz tudo na máquina de sumos

Ingredientes

3 cenouras fresquinhas biológicas

3 tomates maduros biológicos

1 malagueta vermelha

1 c.sopa sumo de limão

Pimenta moída na hora para servir

Modo de preparo

Lavar as cenouras, cortar em pedaços pequenos.

Lavar os tomates, retirar as sementes e pele.

Cotar a malagueta, retirar sementes e cortar em pedacinhos pequenos.

Colocar tudo na máquina de sumos.

Tendo já extraído o sumo, incorporamos o sumo de limão, adicionamos pimenta do moinho e já está!

Servir com palhinha, e sim é picante mas nada que não se aguente, o corpo agradece ;-)

Orange Morning :-)

Aqui fica outra sugestão para começar uma manhã repleta de cor e vitaminas...
Ou para uma daquelas pausas energizantes.. Carregador-baterias!

Para 2 pessoas

Ingredientes
* 3 laranjas sumarentas
* 2 cenouras grandes

Modo de Preparação
* Partir as cenouras em pedaços pequenos; descascar as laranjas e separar os gomos. 

* Deitar todos os ingredientes na máquina de sumos. Verter o preparado para 2 copos e servir..

Nota: Pode ser servido com gelo picado (bem esta sugestão só para os dias mais calorosos ;-)

Smoothie Pera Gengibre

Para começar o dia com toda a força...
O consumo de gengibre cru é extremamente saudável! Um suave balanço entre o doce da pêra e o travo picante do gengibre... hmmm.. o resultado é óptimo..

Para 2 pessoas
Ingredientes
* 2 pêras grandes descascadas
* Sumo de 4 laranjas
* Pedacinho de gengibre (tamanho de um polegar)

Modo de Preparação
* Deitar todos os ingredientes na máquina de sumos ou no mixer da cozinha, reduzir tudo a um puré fluido.
* Dividir o preparado em 2 copos e servir... E o aconselhável é servir de imediato.