Gluten free Brownies com... Beterraba

O céu e o inferno reuniram-se em grande reboliço, ambos queriam reclamar estes brownies para si! O inferno alegava que eram uma heresia, o seu aspecto tentador e guloso, possuía capacidades hipnotizadoras capazes de atrair mesmo o ser humano mais forte, só poderia ser pecado!
Os anjos do céu, esses, contestavam, diziam ser um milagre nunca antes visto, alegando que, mesmo o homem mais cruel se renderia a esta obra dos céus, capaz de amolecer os corações gulosos mais duros!..

O falatório estava demorado, sem término à vista; eu disse-lhes para se deixarem de conversas, e fui por a cafeteira do café ao lume ;)

E vocês o que acham? Pecado ou obra divina? Eu cá não quero saber, vou sentar-me a saboreá-los com um travo de café forte!

Estes brownies para além de não conterem glúten na sua composição, excluem também qualquer tipo de gordura! O factor surpresa é criado pelas beterrabas sumarentas, que lhe conferem uma textura húmida e deleitável.   

Receita do magnifico livro Red Velvet chocolate heartache, da autora Harry Eastwood (falar-vos-ei deste livro mais detalhadamente assim que puder).

Ingredientes

400gr de beterraba vermelha cozida (sim, não se assustem!)

100gr de avelãs tostadas

3 ovos

220gr de açúcar integral

pitada de sal

150gr de chocolate amargo de boa qualidade

30gr de farinha de arroz

70gr de cacau em pó

2 c.chá de fermento em pó (ler a embalagem para se certificarem que o vosso fermento não contém farinha na sua composição, pois alguns fermentos não são propriamente sem gluten, ex. o fermento Royal contém farinha na sua composição!)

1/2 vagem de baunilha

50gr de avelãs partidas para a cobertura

Faz-se assim...

Começamos por pré-aquecer o forno a 160ºC, e forramos uma forma rectangular com papel vegetal. Reservar.

Colocamos um tachinho ao lume com água, para em seguida derreter o chocolate em banho-maria.

Entretanto...

Com uma vara de arames, bater os ovos e açúcar até obter um creme bem fofo.

Em seguida adicionamos o cacau em pó, sal, o interior da 1/2 vagem de baunilha; avelãs que trituramos muito bem, e ainda a farinha de arroz com o fermento. Misturar tudo muito bem até que fique a nossa massa fique homogenea.

Reduzir a beterraba a puré no processador de alimentos, incorporar no chocolate entretanto derretido.

Adicionar a beterraba com o chocolate ao preparado anterior.

Com a ajuda de uma espátula de borracha envolver tudo muito bem.

Verter para a forma forrada com papel vegetal, salpicar com as restantes avelãs.

Levar ao forno durante 30-35 minutos.

Aguardar que arrefeça bem antes de servir, pois não será fácil cortá-los ainda quentes. 

Aproveitem os bons momentos da vida :)

"Perdôo-te o mal que me fazes, pelo bem que me sabes"

Rudolfitos

Antes de mais peço desculpa por esta minha breve ausência, devo dizer que foi por uma boa causa  :), pois estive de férias em Portugal...

Esta receita é ideal para as festas de natal com crianças!
A ideia surgiu assim como um flash na minha cabeça, e como todas as outras ideias que me assaltam, ficam cá dentro a incubar até que, lá vem o dia, em que a minha predisposição culinária choca com elas e a partir daí é deixar a criatividade desaflorar!

O resultado foi divertido e goluso, ora vejam,

Rende cerca de 15 unidades
Ingredientes
125gr margarina
1 chávena de farinha
1 chávena noz finamente moída
1/2 chávena de açúcar
2 ovos inteiros
200gr chocolate negro
100gr chocolate branco
15 pintarolas vermelhas (para os narizes)
30 pérolas de açúcar (para os olhos)

 

Modo de preparo

Aquecer o forno a 180ºC, preparar um tabuleiro com papel vegetal
Juntar margarina amolecida e açúcar, bater bem.
Adicionar os ovos, mexendo sempre até obter uma mistura cremosa.
Em seguida adicionar a farinha peneirada e a noz moída. Mexer até obter uma mistura completamente homogénea.

Untar as mãos com margarina e tomando por medida uma colher de chá, formar 15 bolinhas de massa, fazendo-as rolar entre as palmas das mãos.
Dispor no tabuleiro, antes de ir ao forno espalmar ligeiramente as bolinhas. (eu fi-lo com as pontas dos dedos)
Com a restante massa, formar 30 hastes a gosto (se necessário polvilhar com um pouco de farinha).
Levar ao forno cerca de 15-20 minutos.

NOTA:Aconselho a cozer os biscoitos e as hastes separadamente, pois as hastes como são mais finas e vulneráveis, tenderão a queimar mais rapidamente.

Estando todas as peças devidamente cozidas e arrefecidas, passamos ao passo seguinte.
Separadamente, derretemos os chocolates em banho maria.
Mergulhar os biscoitos redondos um a um no chocolate negro, e em seguida dispo-los sob uma rede para que o chocolate excedente escorra.
Repetir o procedimento com as hastes e chocolate branco.

Colocar imediatamente 2 hastes de baixo de cada biscoito enquanto o chocolate não solidifica, pois só assim elas ficarão coladas.
Colocar as pintarolas a fazer de narizes e as pérolas de açúcar no lugar dos olhos.
Deixar secar completamente e já está!

Divirtam-se! Continuação de boas festas!

Bolachinhas de Princesa

Bem... Que grande história em torno destas adoráveis bolachinhas ... O que aconteceu foi que me enganei no corante alimentar (lol) e a cobertura saiu assim num belo tom rosa (nada a ver com o laranja halloween que eu pretendia) enfim.. Lá dei a volta à coisa e o resultado ficou lindo!

Uma boa sugestão para aniversários de pequenas princesas :)

Rende 25 bolachas

Ingredientes massa

200gr farinha

125gr margarina amolecida

75 gr açúcar

2 c.sopa de amêndoa moída

1 ovo batido 

Modo de preparo

- Pré aquecer o forno a 180ºC, preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Juntar todos os ingredientes secos, adicionar a margarina cortada em cubos; trabalhar a massa com as mãos, adicionar o ovo e voltar a trabalhar a massa até formar uma bola consistente e homogénea.

- Estender a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha. Com um cortador redondo dar forma às bolachinhas que se vão dispondo no tabuleiro à medida que se vão cortando.

- Levar ao forno cerca de 15 minutos.

- Retirar do forno, e colocar as bolachas sobre uma grelha para que arrefeçam mais rápido.

Cobertura (valores aproximados)

200gr de chocolate branco

algumas gotas de sumo de beterraba vermelha (ou corante alimentar rosa)

'formigas' de açúcar colorido

Modo de preparo

Derreter o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando. Adicionar algumas gotas de sumo de beterraba, mexer de forma a que a cor fique homogénea.

Pincelar as bolachas uma a uma com esta mistura de chocolate (apenas na parte superior), este processo tem de ser feito rapidamente pois no meu caso o chocolate começou a ficar empastado (não sei bem porque).

Finalizar as bolachinhas com 'formigas' de açúcar colorido :)

Cupcakes recheados de morango

:) Estes cupcakes foram um miminho para a minha mana, apesar de sermos um bocadinho grandes gostamos imenso destas coisas (risos). Ficaram mesmo fofinhos, e são uma autentica caixinha de surpresas! O recheio ficou mesmo como eu imaginei! Ora vejam o resultado...

Ingredientes massa

3 ovos

150gr açúcar

1c.chá açúcar baunilhado

6 c.sopa óleo de girassol

100ml leite

200gr farinha trigo

2 c.chá fermento em pó

raspa de 1 limão

200gr morangos cortados em pedacinhos pequenos

Modo de preparo

Pré aquecer o forno a 180ºC, preparar uma forma para 12 muffins com forminhas de papel.

Numa taça juntar ovos e açúcares, mexer bem com uma vara de arames até obter uma mistura espumosa. 

Em seguida adicionar o óleo e leite, incorporar bem.

A esta mistura adicionar agora a farinha e fermento peneirados. Mexer muito bem. 

Por fim juntar os morangos e raspa de limão, mexer levemente com uma colher de pau.

Repartir a massa pelas forminhas e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Entretanto...

Recheio

5 c.sopa de compota de morango

100g de queijo fresco (usei Gervais pela sua textura lisa)

Juntar estes ingredientes num saco de pasteleiro com bico especial para rechear.

Rechear os cupcakes um a um fazendo vários furos na parte de cima, injectando o recheio lá para dentro. (ver imagem)

Cobertura

Na cobertura usei pudim de morango tipo bocadoce, que deixei uma manha inteira no frigorífico. 

Cobrir os cupcakes com a ajuda de uma espátula sem alisar muito.

Decorei com smarties e outros motivos coloridos 

Nota: Estes cupcakes ficam também deliciosos sem a cobertura. Achei uma ideia interessante para crianças, e realmente ficam mais bonitos assim :)