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Gula: O mesmo que glutonaria. Grande amor a boas iguarias. Gulodice.
Os meus ataques de gula andam muito esquisitos! Recuso-me a comer goludices comerciais, e no que toca aos devaneios caseiros tento encontrar alternativas mais saudáveis!
Por isso queria partilhar esta receita convosco, pois estes cupcakes são muito especiais...
Para além de serem sem glúten, não são muito doces, e imaginem que têm na sua composição abóbora! Sim é verdade, e o resultado final são uns bolinhos super ricos e húmidos, carregados de vitaminas! Nhammi!
Poderão optar pelos bolinhos simples, sem cobertura; serão um miminho bem recebido nas lancheiras dos vossos pequenotes!
Receita do livro Red velvet chocolate heartache, de Harry Eastwood.
Rende 12 cupcakes
Ingredientes
100gr de amendoins triturados
3 ovos
200gr açúcar integral
200gr de abóbora em raspas finas (usei butternut squash)
100gr farinha de arroz
40gr de cacao em pó biológico (puro, não adoçado)
10gr de fermento em pó Nota 1
pitada de sal
Nota 1 - Se forem intolerantes ao glúten, por favor certifiquem-se de que o vosso fermento em pó é sem glúten.
Faz-se assim
Pré aquecer o forno a 180ºC e preparar um tabuleiro para 12 muffins, com forminhas de papel.
Numa taça bater os ovos inteiros com açúcar até que a mistura fique bem volumosa e esbranquiçada.
Adicionar todos os restantes ingredientes e envolver gentilmente com uma espátula (adoro espátulas de borracha!).
Tendo obtido uma mistura homogénea, dividir a massa pelas 12 forminhas.
Levar ao forno cerca de 20-30 minutos.
Retirar os muffins do tabuleiro e deixar arrefecer numa grelha própria para o efeito!
Ingredientes Cobertura
60 gr de manteiga de amendoim biológica
30gr açúcar em pó
20gr de cacao em pó
pitada de sal
5 c.sopa de água quente.
alguns amendoins
Faz-se assim
Com um garfo, começar por misturar a manteiga de amendoim com o açúcar e cacao em pó.
Adicionar a água quente pouco a pouco, mexendo sempre até obter uma pasta cremosa. .
Barrar os bolinhos um a um, e finilazar com alguns amendoins para decorar.
English version
Peanut and squash Cupcakes - *Gluten free*
Gluttony: Great love of good delicacies. Gluttony.
Lately I've been too picky about my cravings. I refuse to buy myself any commercial sweets/ junk food, and if I do it myself home, I always try to find healthy solutions.
Therefore I wanted to share this great cupcake recipe...
Besides gluten free, they aren't very sweet; on the top of that, imagine they are made with squash! Yes, that's true; you end up getting this rich and moist cupcakes full of vitamins! Yummy! Exclude the frosting if you like, eat them plain. A perfect treat for your kids lunch boxes!
Recipe from the book Red velvet chocolate heartache, from Harry Eastwood.
For 12 cupcakes
Ingredients
100gr ground peanuts (unsalted)
3 eggs
200gr sugar
200gr finely grated squash (I used butternut squash)
100gr rice flour
40gr organic cocoa powder (unsweetened)
10gr baking powder Note 1
pinch of salt
Note 1 - If you are allergic to gluten be sure that your baking powder is suitable for your condition, since a lot baking powder brands are not gluten free!.
Methode
Preheat the oven at 180ºC, line a 12 cupcake pan with paper cases.
In a bowl whisk eggs and sugar until it gets fluffy and doubles in size.
Add all the other ingredients and fold in gently with a rubber spatula.
Once everything is properly combined, divide the batter between the 12 paper cases.
Bake around 20-30 min at 180ºC.
Take the cakes from the pan and place them on a cooling rack.
Ingredients Frosting
60 gr organic smooth peanut butter
30gr icing sugar
20gr cocoa powder
pinch of slat
5 Tbsp of hot water
Chopped peanuts for topping
Methode
With a fork blend the peanut butter with the icing sugar, cocoa powder and a pinch of salt.
Add the hot water, spoon full by spoon full, always stirring until all gets combined and creamy.
Frost the cupcakes and finish by topping them with some chopped peanuts.
