Couscous Tunisino com Rosas

Esta semana trago-vos uma receita diferente, um prato típico de um dos países paradisíacos situado no mar Mediterrânico, a Tunísia.

Ainda fascinada com o livro 'Mediterranian Vegetarian cooking' da Paola Gavin, reforço a minha opinião, é sem dúvida um livro maravilhoso, muito útil para todos os interessados nas práticas sustentáveis da alimentação; e num país como o nosso a tarefa de 'comer localmente' é sem dúvida fácil! Se puderem comprem o livro, é assim um tesourinho para estes tempos de crise; entretanto deixo-vos uma receita retirada deste mesmo livro, dando-vos assim uma ideia do tipo de coisas que por lá podem encontrar...

Serve 4

Ingredientes - Refogado de Vegetais

4 dentes de alho, esmagados

6 pimentos de cores variadas, limpos, cortados em tiras

2 c.chá de paprika

sal

2 c.sopa de puré de tomate

3 malaguetas

3 tomates grandes, sem pele e sementes, cortado em cubos

2 batatas grandes, cortadas em cubos

1lt de água a ferver

azeite

Ingredientes - Couscous

2 c.sopa de azeite

1 cebola grande, cortada em tiras finas

2 c.chá de bharat (ver em baixo)

350gr couscous

425ml de água a ferver

Preparo

Aquecer o azeite numa sertã grande de fundo pesado, fritar levemente o alho, adicionar logo de seguida a paprika e o puré de tomate. Mexer muito bem.

Adicionar as batatas, os pimentos, os tomates, as malaguetas e a água a ferver. Deixar levantar fervura, reduzir a chama e cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até que todos os vegetais estejam tenros.

Cerca de 10 minutos antes do final da cozedura dos vegetais, começamos a preparar o couscous.

Aquecer o azeite numa caçarola e refogar a cebola; em seguida adicionar o couscous e bharat. Misturar bem e regar com água a ferver. Deixar cozinhar tapado por cerca de 10 minutos.

Servir uma porção couscous num prato fundo e no cimo colocar uma colherada dos vegetais; servir na hora.

Para o Bharat

2 c.sopa de rosas secas (rosa damascena, à venda em herbanárias), sem caules.

1/2 c.chá de canela

1/2 c.chá pimenta preta moída na hora.

Triturar à mão num almofariz.

Espetadinhas de Salada

Olá a todos!... Depois de uma tarde passada a empandurrar crossaints de chocolate (hmmmmm...), decidi-me por uma refeição leve e muito simples! Poderá ser também uma boa sugestão para servir uma saladinha em festas, ou até para acompanhar um churrasco (não que eu seja muito a favor desta última parte!). Os ingredientes também podem variar consoante os vossos gostos.
Os vegetais que usei foram todos produzidos aqui na comunidade! Mais local era impossivel ;)

Eu fiz assim:

Ingredientes para 4 espetadas

6 rodelas grossas de pepino cortadas ao meio

12 rodelas de cenoura

12 tomatinhos cherry

1 pimento amarelo

Sumo de 1 lima

sal fino

pimenta

azeite

Modo de preparo

Tendo os ingredientes todos preparadinhos, colocar um a um nos espetos de madeira.

Pincelar com o molho, que é feito com sumo de uma lima, misturado com azeite, e depois temperado com sal e pimenta fresca.

Mais simples não existe!

Pimentos baby recheados

Fiquei tão contente ao chegar a casa e dar de caras com saco cheio de pimentinhos verdes bebés, pequeninos, acabados de colher... Só podia ser obra de um elfo que às vezes anda por aí e deixa-me assim presentinhos destes, deliciosos... Beijinho grande de bem haja à minha mana adoptada Flor!

Enfim, sem saber bem o que fazer com eles decidi experimentar recheá-los, o resultado foi surpreendente, pois como não tinha receita fui inventando, e foi o que saiu :)

Ingredientes

8 pimentos verdes bebés

3 dentes de alho picados

2 cenouras médias picadas

4 metades de tomate seco

cerca de 10 azeitonas pretas sem caroço

raminho de basílico

1 c.sopa bem cheia de pinhões tostados

Azeite e sal e pimenta fresca q.b.

Modo de preparo

> Pré aquecer o forno a 180ºC, preparar um pirex com um pouco de azeite no fundo.

> Cortar cuidadosamente a parte de cima dos pimentos, retirar as sementes, e limpar todo o seu interior. Reservar os pimentos, juntamente com a parte superior que servirá de chapéuzinho.

> Cortar os tomates secos em tiras finas, e as azeitonas em rodelas, reservar.

> Numa caçarola colocar a azeite até cobrir o fundo, saltear os alhos tendo atenção para não queimar; em seguida adicionar as cenouras e salpicar com sal e pimenta moída na hora, deixar saltear.

> Adicionar agora os tomates secos assim como as azeitonas às rodelas, misturar tudo muito bem.

> Retirar do lume, juntar os pinhões tostados e basílico cortado às tirinhas.

> Rechear cuidadosamente os pimentos e colocar em cada um o respectivo chapéuzinho.

> Colocar um a um num pirex e salpicar levemente com azeite. 

> Levar ao forno cerca  de 15, 20 minutos.

Servir com arroz seco, e salada.

Bom apetite :)