Ruibarbo Streusel kuchen - Especial São Valentin

Este ano para celebrar o dia dos namorados, escolhi um bolo típico da cultura gastronómica germânica.

Encontrei um restinho de ruibarbo nas profundezas do meu congelador; olhei para ele, e as memórias dos Streusel Kunchen invadiram-me de tal maneira que não descansei enquanto não o transformei num perfumado bolo! 

A receita foi adaptada da revista alemã Laura Backen im Frühling do ano passado, que nesse caso era com cerejas. E eu própria já os fiz com abrunhos, e alperces. São realmente bolos muito especiais, onde o contraste doce e acido se envolvem apaixonadamente; perfeito mesmo seria fazer-se acompanhar por uma sublime Wiener melange . Ahh saudades de Viena...

 

Para forma de +/- 25 cm

Ingredientes Recheio

600gr ruibarbo (usei congelado)

50gr açúcar integral

2 c.chá gengibre fresco triturado

1 c.c. cardamomo em pó

1 c.sopa de sumo de lima

Preparo

Colocar todos os ingredientes numa caçarola e levar ao lume sem levantar grande fervura. Deixar assim a cozer lentamente, até que o ruibarbo se desfaça por completo e se transforme numa compota.

Retirar do lume e deixar arrefecer bem. Reservar.

Ingredientes para base e topo

300gr manteiga amolecida

425gr farinha

225gr açúcar integral

1 c.sopa de açúcar baunilhado

200gr de amêndoa moída (eu costumo faze-lo em casa)

25 gr de amêndoa laminada para finalizar

Preparo 

Untar uma forma de tarteira (fundo amovivel) de 25cm, pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar todos os ingredientes numa taça larga e desfazer a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma textura areada.

Este processo será facilitado com a ajuda de um mixer de cozinha, usando a pá plana.

Assim que a nossa massa esteja bem homogenizada, transferir 700gr para a forma préviamente untada.

Pressionar bem para dar forma à base deste Streusel kuchen, não esquecendo os lados da forma, pressionar com os dedos contra o anel da forma. de modo a ficar com alguma altura.

Se a base do bolo estiver muito instável, colocar a forma durante alguns minutos dentro do frigorífico para que fique mais firme.

Verter a compota para dentro da base e espalhar uniformemente.

Cobrir com a restante massa, apertando-a na mão, dando forma a pedaços grandes que conferirão uma textura ainda mais crocante.

Salpicar com a amêndoa laminada e levar ao forno durante 25-30minutos.

Se a amêndoa começar a queimar cobrir com um papel de alumínio.

Desejo-vos um apaixonado dia de São Valentim, e bons momentos a dois :)

Cappuccino Souflês – São Valentim

Para ficar acordado até tarde ;-)

Rende 4 porções.

Ingredientes

25gr. açúcar mascavado + algum para polvilhar

6 c.sopa de natas

2 c.sopa café instantâneo forte

2 c.sopa licor de café

3 ovos separados + 1 clara extra

150 gr. chocolate culinária derretido em banho Maria

Cacao em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Pré aquecer o forno a 190ºC. Untar 4 forminhas refractárias com margarina e em seguida polvilha-las com açúcar mascavado. Reservar.

Aquecer ligeiramente as natas e dissolver nelas o café instantâneo, em seguida envolver com o licor de café.

Repartir o preparado pelas forminhas.

Misturar vigorosamente as gemas com o chocolate, reservar.

À parte bater claras em castelo, a meio deste procedimento junta-se o açúcar.

Envolver as claras com o preparado das gemas e chocolate.

Repartir o preparado pelas forminhas e levar ao forno durante 15 minutos ou até que subam. (snif snif! Os meus sofreram um acidente de corrente de ar!!!! Mas estavam deliciosos!)  

Servir decorado com cacao em pó...  E saborear a dois...

Mes amours Cupcakes – São Valentim

Aqui fica outra sugestão para o dia de São Valentim...

Para 12 unidades

Ingredientes para a massa

280 gr. farinha

1 c.chá fermento em pó

6 c.sopa óleo girassol

100 gr. açúcar

1 c. sopa açúcar baunilhado

2 ovos grandes

1 iogurte de baunilha

Modo de preparo

Pré aquecer forno a 200ºC e preparar forma de 12 muffins com forminhas de papel.

Numa taça grande misturar farinha, fermento e ambos os açúcares. Reservar.

À parte numa outra taça batemos levemente os ovos inteiros com a ajuda de uma vara de arames; em seguida juntamos o óleo e iogurte misturando tudo muito bem.

No recipiente dos ingredientes secos, fazemos uma covinha no centro para onde verteremos a mistura dos ingredientes líquidos. Com a ajuda de uma vara de arames envolvemos tudo muito bem sem bater demasiado.

Verter o preparado para as forminhas de papel e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Estando os nossos bolinhos cozidos, retiram-se do tabuleiro para melhor arrefecerem.

Para o creme de margarina

200 gr margarina amolecida (preferência por uma marca pobre em gordura)

340 gr açucar em pó (uiii que bomba... é claro que isto também não é para comer todos os dias!!)

1 c.chá açúcar baunilhado

Misturar todos os ingredientes com a batedeira e já está!

Colocar a mistura num saco de pasteleiro com um bico estrela largo. Cobrir os bolinhos num movimento em espiral, começando da parte de fora do bolinho até à parte central. Decorar com botões de rosa secos..

Desfrutem ;-)

Cupcakes São Valentim

Porque o dia de São Valentim está aí não tarda nada, deixo aqui uma sugestão doce com um toque de morango! Estes bolinhos são fáceis de confeccionar e na sua decoração podemos usar mil e uma coisas! É só por mãos à obra e dar asas à imaginação!

Eu fiz do seguinte modo:

Para 12 unidades

Ingredientes para a massa

280 gr. Farinha

1 c.chá fermento em pó

6 c.sopa óleo girassol

125 gr. Açúcar

2 ovos grandes

2 c.sopa compota de morango  (como ainda não é época de morangos usei compota)

1 iogurte de morango

Modo de preparo

Pré aquecer forno a 200ºC e preparar forma de 12 muffins com forminhas de papel.

Numa taça grande misturamos a farinha, o fermento e açúcar. Reservar.

À parte numa outra taça batemos levemente os ovos inteiros com a ajuda de uma vara de arames. Em seguida juntamos o óleo, o iogurte e a compota (para obter um sabor mais acentuado). Misturar tudo muito bem.

No recipiente dos ingredientes secos, fazemos uma covinha no centro, para onde verteremos a mistura dos ingredientes líquidos. Com a ajuda de uma colher de pau envolvemos tudo muito bem sem bater demasiado.

Verter o preparado para as forminhas de papel e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Estando os nossos bolinhos cozidos, retiram-se do tabuleiro para melhor arrefecerem. 

Ingredientes para cobertura

400gr. Mascarpone

4 c.sopa açúcar em pó

Sumo de uma beterraba vermelha (nota1)

Gomas e chocolatinhos em forma de coração

Modo de preparo

Com a ajuda da batedeira batemos o mascarpone e o açúcar em pó.

Raspar a beterraba e colocar as raspas num pano de musselina, espremer bem para desta forma obter o sumo vermelho que servirá de corante.

Juntar o sumo da beterraba ao preparado de mascarpone e misturar bem.

Assim que os bolinhos estejam frios:

Colocar a mistura num saco de pasteleiro com um bico estrela largo. Cobrir os bolinhos num movimento em espiral, começando da parte de fora do bolinho até à parte central. Decorar com as gomas e chocolates em forma de coração.

nota 1: O sumo de beterraba é uma optima alternativa aos corantes artificiais; além disso o seu sabor não se nota!  

 Desfrutem ;-)