Feijão e Grão de bico - Sempre à mão

A sugestão de hoje não é própriamente uma receita, mas sim uma dica muito útil.

Por questões ambientais, de saúde, e financeiras comecei há já algum tempo a utilizar este método de preserva de leguminosas.

Muitas das leguminosas enlatadas/enfrascadas disponíveis nos supermercados contêm aditivos supérfluos prejudiciais à nossa saúde. 

E porque não fazer as nossas próprias leguminosas enlatadas/ enfrascadas?     Deste modo controlamos todo o seu conteúdo, evitando o uso de químicos prejudiciais à saúde; ajudamos o meio ambiente, pois reduzimos bastante o número de embalagens que vão parar ao lixo; e até poupamos dinheiro, pois as leguminosas secas ficam muito mais em conta!

Razões mais que suficientes para por mãos à obra!

Este método funciona com vários tipos de leguminosas, sendo que os tempos de cozedura variarão consoante o produto utilizado.

Ingredientes

1kg de feijão vermelho/ grão de bico etc

Água abundante

sal

Modo de preparo

Na noite anterior, deixar o feijão de molho num recipiente largo com bastante água.

No dia seguinte, retirar alguns feijões que estejam a boiar à superfície, lavar bem e escoar.

Colocar os feijões num tacho grande e cobrir abundantemente com água.

Cozer em lume alto, assim que comece a formar uma espuma suja à superfície, retira-la com a ajuda de uma colher de pau. Adicionar sal e mexer bem.

Baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando.

Ir mexendo ocasionalmente e verificar se necessita de mais água e sal.

Entretanto perto do final da cozedura, colocar cerca de 6 frascos grandes, bem lavados no forno, a 160ºC, durante 10 minutos. Ferver respectivas tampas em água.

Estando o feijão cozido (cerca de 1.15h, atenção para não cozer demasiado), verte-se ainda quente para os frascos acabadinhos de sair do forno. Manusear com cuidado! Atenção para não se queimarem!

Colocar os frascos cheios sobre um pano (se colocarmos numa superfície fria, poderá ocorrer um choque térmico, e os frascos poderão partir-se) e tampar de imediato.

Assim que completar-mos o último frasco, passamos à fase da pasteurização.

Num tacho largo e fundo, colocamos uma grelha de metal (tipo daquelas para colocar os tachos na mesa), sobre esta colocamos os frascos e cobrimos totalmente com água. 

Levar a ferver durante 20 minutos. Afastar do lume e retirar os frascos cuidadosamente. Guardar na dispensa.

Assim que os frascos arrefecerem ouvir-se-á um click da tampa, pois o seu conteúdo contrai-se formando vácuo!

Boas criações! :)

Produtos da Época

Produtos da época são mais económicos, saborosos e nutritivos.

Go green!

Poupar dinheiro poupando a natureza!

Podemos tornar-nos mais conscientes também no que toca às praticas da cozinha, por isso deixo aqui algumas sugestões.

1) Antes de mais vamos tornar-nos consumidores conscientes e procurar saber de onde vêm os alimentos que consumimos; haverá mesmo necessidade de comprarmos um produto que viajou centenas de kilómetros por terra e mar, quando temos acesso a um outro exactamente igual (pode não estar tão retocado e abrilhantado) que vem do nosso país? Além disso vamos dar preferencia aos produtos biológicos!

2) Será que temos necessidade de comprar tanta comida plastificada, embalada, mumificada?? Por favor vamos tornar-nos conscientes, vamos optar por produtos a vulso ou em ambalagens grandes. E se os supermercados são teimosos e não nos deixam trazer as frutas e legumes sem saquinho, passamos a ir ao mercadinho local/municipal onde não existem essas restrinções! E muitas vezes podemos ainda falar directamente com os produtores. Os outros famosos saquinhos das compras há que leva-los de casa, optando sempre por sacos reutilizaveis. Hoje em dia existem inumeros de todas as formas e feitios..

3) Vamos evitar as refeições pré-confeccionadas, algumas são autenticos cocktails de quimicos, isto já para não falar no exagero de plástico e cartão em que vêm embrulhadas! Em casa quando cozinhamos podemos sempre faze-lo em maiores quantidades e guardar no frigorifico/congelador; o valor da energia dispendida na confecção será o mesmo!

4) De certo acabaremos sempre por produzir algum lixo, mas livremo-nos dele de forma consciente. Reciclar não custa nada, podemos improvisar uma estaçãozinha de reciclagem caseira com caixotes e baldes! Usem a vossa imaginação! Os restos organicos podemos sempre composta-los, mesmo numa varanda de cidade (num recipiente próprio ou mesmo num balde)! Esse composto poderá depois ser usado para as plantas da casa. Usem a imaginação!

5) Na caixa de correio coloquem um autocolantezinho: Publicidade aqui não! Penso que estes se encontram disponiveis nos postos ctt. (eu improvisei o meu e também dá resultado!).

6) Tenham perferencia pelos detergentes amigos do ambiente livres de phosphatos, em Portugal exitem algumas marcas que aparecem já nas grandes superficies como a Ecover http://www.ecover.com/pt/en/default_home.aspx

7) A máquina de lavar loiça não é assim tão Ineficiente! Uma vez cheia e procurando usar o programa mais eficiente poderemos poupar imensa água! http://www.gizmag.com/dishwashers-save-water-hand-washing/11410/

8) O papel de cozinha, o papel higiénico  têm também solução, vamos usar exclusivamente papel reciclado, não necessitamos de cores e cheirinhos! Quanto mais simples menos quimicos, menos transformação logo mais amigo do ambiente!

9) Vamos aquecer só o que necessitamos! Ex. para quê aquecer tanta água na chaleira (electrica ou não), se não a usarmos toda? E por que não desligar o forno um bacadinho antes de o cozinhado estar pronto? são estas pequenas coisas qu efazem a diferença!

10) Ervas sempre à mão! Mesmo se morármos numa cidade podemos ter sempre uma colecçãozinha de ervas aromáticas sempre à mão, nada que alguns vasos e terra não resolvam. Ficamos com uma ambiente mais agradável em casa e podemos usufruir das nossas ervinhas sempre que necessitamos!