Pão de Dente de leão, um toque especial!

Esta semana decidi por em prática uma ideia que tinha em mente há já algum tempo...

Pão com dente de leão, sim ouviram bem; aquela erva inofensiva, que na Primavera e Verão enche os prados de encanto dourado, com a sua beleza tímida e perfumada de mel.

O dente de leão, uma planta com grande valor medicinal, é também um elemento interessante na gastronomia. Toda a planta é usada, desde a raiz (apartir da qual se fazem bebidas a partir das raízes secas, e para outros usos medicinais) às folhas (deliciosas em saladas ou levemente cozinhadas), até mesmo as maravilhosas flores (para xaropes, pães, saladas, chás etc etc).

Não é a minha estreia com dente de leão, por isso espreitem aqui.

Desta vez usei as inflorescências secas que colhi durante o Verão.

Rende 2 pães.

Ingredientes

Para deixar de molho durante a noite

60gr sementes de abóbora

20gr sementes sesamo

5gr de sal fino

10gr de mel

150ml de água

Para a massa

300gr farinha de trigo para pão

200gr farinha de centeio (usei metade integral, metade peneirada)

100gr de farinha de trigo integral

10gr de flores secas de dente de leão (uma mão cheia)

10gr de óleo

10gr fermento seco (ou o dobro se usarem fermento fresco)

250ml água

Farinha + sementes de sesamo para a cobertura

Modo de preparo

De véspera, misturamos as sementes, o mel, o sal e a porção de água acima indicadas. (Este método tornará as sementes mais digeríveis)

No próprio dia, começamos por combinar todos os ingredientes secos, incluindo as flores (separar cuidadosamente as pétalas), depois pouco a pouco juntamos a mistura do dia anterior, assim como a restante água e o óleo.

Se usarem o robot de cozinha, optem pelo gancho. 

Se fizerem à mão, amssar vigorosamente até obterem uma massa fofa e elástica.

Dividir a massa em duas partes iguais e formar 2 bolas de massa. Cobrir com um pano e deixar descansar em local quente por 20 minutos.

Entretando pré aquecer o forno a 250ºC.

Passados 20 minutos, formar 2 pães ao vosso gosto. Pincelar os pães com água e cobrir com farinha e sementes de sesamo.

Tapar os pães com um pano de deixar levedar por 30/50 minutos em local quente.

Preparar um tachinho com água a ferver, para criar o efeito vapor.

Golpear o pão e levar ao forno, vaporizar o forno com água, ou verter água quente para um tabuleiro inferior. Fechar a porta do forno muito rapidamente para que todo o vapor fique retido no interior do forno.

Reduzir a temperatura para os 230ºC. Cozer por cerca de 35 minutos.

Deliciem-se!