Muffins de figo com dip de pêra

Pois é já passaram umas semanitas desde a minha última publicação... A verdade é que tenho andado muito ocupada com coisas do trabalho; cursos de línguas; planeamento das férias... etc. etc... Das minhas refeições não me posso orgulhar :( têm sido rápidas e não muito cuidadas...  

Então hoje, que tinha um bocadinho mais de tempo, decidi por mãos à obra e fazer estes deliciosos muffins que andava a namorar há já tanto tempo. Ficaram óptimos, é uma combinação 5 estrelas :)

A minha fonte foi a revista Linving at home - edição especial nº3 de 2010.

Rende cerca de 14 unidades

Ingredientes

200gr farinha

2 c.c. fermento em pó

150gr margarina

2 ovos

200gr natas azedas (azedar com umas gotas de limão)

1 c.c. sal fino (mal cheia)

200gr queijo de cabra (consistencia tipo feta, eu usei um grego)

4 figos roxos frescos

2 pêras (usei William Christ)

200ml vinho branco seco

2 c.s. açúcar

1 c.s. sumo de limão

pimenta moída na hora

Modo de preparo

Pré aquecer o forno a 180ºC, untar uma forma para 12 muffins, reservar.

Misturar as natas azedas com a margarina previamente derretida. Adicionar os ovos e sal, mexer até obter uma mistura uniformizada. Juntar agora a farinha e fermento peneirados. Incorporar bem.

Em cada forminha de muffin colocar uma colher de sopa (bem cheia) de massa, em seguida cobrir cada muffin com uma fatia quadrada e fina de queijo de cabra. Finalizar com uma fatia de figo que se cortou no sentido do comprimento. (Ver imagens)

Colocar o tabuleiro das forminhas na parte inferior do forno e deixar cozer cerca de 20 minutos.

Entretanto vamos preparar o dip de pêra...

Descascar as pêras, descartar caroços e cortar em cubinhos pequenos.

Cozer com 100ml de água, vinho branco e açúcar, até que estas fiquem macias. Esmagar o preparado com a ajuda de um garfo, temperar com sumo de limão e pimenta moída na hora... 

Deixar arrefecer e servir com os muffins :) :) :)