Salada Kärntner Art

Esta receita é uma versão vegetariana de uma salada típica da Caríntia, região do sul da Austria. Hoje como estava um dia meio primaveril embora com friooo, apeteceu-me fazer algo fresco, diferente. Foi então que me lembrei desta especialidade adaptando-a para um prato vegetariano. Ora vejam como ficou...

Para 4 pessoas

Ingredientes

300 gr canónigos

250 gr batatinhas pequenas cortadas em rodelas, cozidas firmes

250 gr feijocas cozidas (usei as típicas da Caríntia - käferbohnen; mas podem ser substituidas por feijões vermelhos normais)

1 cebola roxa cortada às rodelas

1 dente de alho esmagado

100ml de vinagre de cidra

Óleo de sementes de abóbora q.b.

1 c.chá mel

pitada de sal e pimenta

pevides de abobora (descascadas) q.b.

Modo de Preparo

Numa taça larga dispor as batatinhas cozidas, as feijocas cozidas (todos os engredientes já arrefecidos), e cebola cortada em rodelas. Noutro recipiente preparamos agora o molho; misturar o vinagre de cidra, mel, sal, pimenta e alho esmagado.Verter o molho sobre sobre sobre a mistura das batatinhas. Deixar a marinar pelo menos durante meia hora.

À mistura anterior adicionamos agora os canónigos com cuidado para que os ingredientes não fiquem esborrachados. Regar com óleo de sementes de abóbora.

Servir salpicado com pevides de abóbora.

Mahlzeit ;-)