No outro dia vi um post no Facebook com bolos de bolacha veganos. Entretanto perdi-o de vista e resolvi criar a minha própria versão.Como cá em casa adoramos chantily de côco da Soaytoo pensai em usá-lo para criar este bolo super simples, delicioso e rápido de confeccionar. É definitivamente uma alternativa mais saudável ao tradicional bolo de bolacha Português. E é vegano!
Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria (ver nota 1)
1 pacote de chantilly de côco
2 expressos
Opcional: côco ralado para salpicar. Um splash de rum para dar um toque especial.
Modo de preparação:
Bater as natas de côco que devem estar bem frias. Adicionar o rum aqui se desejado. Reservar.
Molhar as bolachas uma a uma no café. Dispor num prato com a forma desejada.
Colocar um colher de chá de chantilly no topo de cada bolcha. Repetir por várias camadas até obter a altura desejada do bolo.
Reservar um pouco de chantilly para barrar o bolo no final se desejado. Salpicar com côco ralado e já está. Refrigerar por 30 min antes de servir.
Nota 1 : As bolachas marias que usei apesar de não conterem produtos animais na sua composição tinham um aviso em caso de alergias que indicava a possibilidade de conter traços de leite. Deste modo se forem 100% vegan tenham atenção à marca de bolachas que escolhem.
Nota 2: O bolo não é muito doce, por isso para pessoas mais gulosas sugiro que sirvam com um fio de xarope de ácer.. Yumm!
English version
Saw a post on facebook the other day about vegan graham crackers cake (it's a Portuguese thing). I ended up loosing that post but still I wanted a vegan version of that cake. So I decided to create my own version. Here at home we love this Soyatoo coconut whip cream so much that I had the idea of using it for my cake version. It turned out tobe a very simple, delicious a quick treat. It definitely is a much healthier to the tradicional Portuguese version. And it's vegan!
Ingredients:
1 package of graham crackers (see note 1)
1 package of coconut whip cream Soyatoo
2 expressos coffee
Optional: Coconut flakes to sprinkle on top. A dash of rum for extra flavour.
Methode:
Whip the coconut cream which is best when chilled. Add a splash of rum if you would like. Set aside.
Dip the crackers one by one in the coffee. Place them in the desired shape on a plate.
On top of each cracker place a teaspoon of the whipped coconut cream.
Repeat until you have the desired height.
Save a little bit of the cream if you wish to cover the cake afterwords. Sprinkle with coconut flakes.
Refrigerate for 30 minutes before serving.
Note 1: The graham crackers I used, despite having no animal products on their ingredient list, had a warning saying that they may contain traces of dairy. If you are straight vegan look for a brand that you know it's 100% vegan.
Note 2: The cake is not very sweet. If you wish to add more sweetness you can serve it with a drizzle of maple syrup.
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