Pão de Lavanda - Celebrar o World Bread Day

Quando soube deste evento no blog da Zorra fiquei muito contente e aguardei religiosamente até que o dia chegasse! 

Ora o dia cá está, e para celebrar fiz este magnifico e aromático pão, que me deixou a cozinha com o doce aroma do Verão no ar.

É como se percorresse o nosso jardim no pico de verão portugues... Correndo de um lado para o outro, acariciando as flores que se oferecem ao sol; absorvendo todos os aromas que nos elevam o estado de espirito!

Este pão traz-me boas memórias, já viram o efeito que um aroma pode despertar em nós?

Experimentem este pão com manteiga e um copinho de leite, muito relaxante...

Fonte: O magnifico livro Dough, simply contemporary bread, de Richard Bertinet, falar-vos-ei mais tarde acerca deste livro.

Rende 2 pães

Ingredientes

300gr de farinha integral (usei espelta integral)

200gr de farinha para pão (usei espelta branca)

1 c.c. bem cheia de flores de lavanda

10gr de fermento de padeiro fresco (se usarem seco, reduzir para metade)

10gr sal

30gr mel caseiro

350gr água tépida

Faz-se assim

- Pré-aquecer o forno a 250ºC.

- Comecem por misturar ambas as farinhas com a lavanda; com os dedos desfazer o fermento com a farinha como se estivessem a fazer uma massa areada.

- Adicionar o sal, água e mel; incorporar tudo muito bem. Amassar carinhosamente até que a massa não mais se cole às mãos.

- Colocar a massa numa taça levemente polvilhada com farinha, cobrir com um pano e deixar levedar por 45 minutos.

- Dividir a massa em 2 partes iguais, ou em várias mais pequenas se assim o pretenderem.

- Eu decidi usar 2 banettons, uns cestos próprios para tender o pão. Á falta destes podem usar cestos de vime pequenos que tenham aí por casa ou taças de barro. Outra solução será moldar o pão.

- Polvilhar então os cestos de vime, e colocar dentro deles uma parte da massa, que se amassou até formar uma bola.

- Cobrir novamente com um pano e deixar tender cerca de 1 hora, ou até que tenha duplicado o seu volume.

- Entretanto colocar no forno 2 tabuleiros, um será onde o pão irá ser cozido e o outro colocado abaixo será para fazer o efeito do vapor com a água a ferver...

- Polvilhar o pão ainda dentro dos cestos, inverter rapidamente os cestos sobre o tabuleiro quente, golpear o pão. Usar o método vapor acima descrito ou simplesmente borrifar o forno com um spray de água quente. Tentem que este processo seja rápido, pois a temperatura do forno baixará considerávelmente se deixarem o forno demasiado tempo aberto.

Baixar a temperatura do forno para os 220ºC, cozer por cerca de 25 minutos.

Feliz dia do pão!