Sopa de Abóbora e Laranja

Continuo a ser invadida por montes de ideias e receitas com abóbora.. Não conseguindo mesmo dar vazão a tanta ideia ;) 

Enfim, lá me tento organizar de forma a poder partilhar algumas dessas criações convosco :)

Desta vez, deixo-vos uma sugestão de entrada, uma sopa maravilhosa, saborosa, quentinha, bem ao estilo Outonal.

Receita baseada na revista Lisa Kochen & Backen, Outubro 2010.

Para 4 pessoas

Ingredientes

100 gr de batata

500 gr de abóbora (usei Hokkaido)

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 c.sopa margarina

1 c.chá gengibre ralado

100ml vinho branco

300ml sumo de laranja

300ml de água

Sal, pimenta, noz moscada

Creme de aveia ou soja e sementes de abóbora para servir

Modo de preparo

Descascar as batatas e cortar em cubos; reservar.

Descascar a abóbora, descartar sementes, cortar em cubos; reservar.

Num tacho para sopa, colocar a margarina, cebola e alho. Deixar refogar alguns instantes.

Adicionar a abóbora, batatas e gengibre; envolver bem. Em seguida regar com vinho, sumo de laranja, e água. Deixar cozinhar tapado por 30 minutos.

Retirar do lume, reduzir a puré, temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Servir salpicado com sementes de abóbora e creme de soja/ aveia a gosto.