:) Estes cupcakes foram um miminho para a minha mana, apesar de sermos um bocadinho grandes gostamos imenso destas coisas (risos). Ficaram mesmo fofinhos, e são uma autentica caixinha de surpresas! O recheio ficou mesmo como eu imaginei! Ora vejam o resultado...
Ingredientes massa
3 ovos
150gr açúcar
1c.chá açúcar baunilhado
6 c.sopa óleo de girassol
100ml leite
200gr farinha trigo
2 c.chá fermento em pó
raspa de 1 limão
200gr morangos cortados em pedacinhos pequenos
Modo de preparo
Pré aquecer o forno a 180ºC, preparar uma forma para 12 muffins com forminhas de papel.
Numa taça juntar ovos e açúcares, mexer bem com uma vara de arames até obter uma mistura espumosa.
Em seguida adicionar o óleo e leite, incorporar bem.
A esta mistura adicionar agora a farinha e fermento peneirados. Mexer muito bem.
Por fim juntar os morangos e raspa de limão, mexer levemente com uma colher de pau.
Repartir a massa pelas forminhas e levar ao forno cerca de 20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Entretanto...
Recheio
5 c.sopa de compota de morango
100g de queijo fresco (usei Gervais pela sua textura lisa)
Juntar estes ingredientes num saco de pasteleiro com bico especial para rechear.
Rechear os cupcakes um a um fazendo vários furos na parte de cima, injectando o recheio lá para dentro. (ver imagem)
Cobertura
Na cobertura usei pudim de morango tipo bocadoce, que deixei uma manha inteira no frigorífico.
Cobrir os cupcakes com a ajuda de uma espátula sem alisar muito.
Decorei com smarties e outros motivos coloridos
Nota: Estes cupcakes ficam também deliciosos sem a cobertura. Achei uma ideia interessante para crianças, e realmente ficam mais bonitos assim :)
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