Courgette Provençal recheada

Com tanta abundancia de courgettes há que aproveitar! Encontrei esta variedade redondinha aqui num mercado local, mas claro que a receita também se aplicará às courgettes normais.

Ora vejam o resultado:

Para 2 unidades

Ingredientes

2 courgettes redondas

1 cebola pequena picada

1 d. alho picado

azeite q.b.

menos de 1/2 chavena de lentilhas amarelas

1 c.chá ervas da Provença

1 c.chá manjerona fresca picada

1/2 c.café pimenta cayena

cerca de 2 c.sopa de queijo ralado (usei uma mistura de vários, com queijo curado e mozarella...)

Modo de Preparo

Pré aquecer o forno a 200ºC, untar um pirex com um pouco de margarina.

Cortar os topos das courgettes (ver imagens), reservar; escavar todo o seu interior. Cortar o interior da courgette em pedaços pequenos.

Fazer um refogado com a cebola, alho e um pouco de azeite. Assim que comece a crepitar adicionar as lentilhas e o interior da courgette, envolver tudo bem. 

Adicionar um pouco de água (1 chavena mal cheia). Adicionar sal, pimenta cayena e as ervas da provença. Deixar cozinhar até que as lentilhas fiquem macias (adicionar um pouco mais de água caso for necessário). 

Por final adicionar a manjerona fresca; retificar temperos.

Rechear as courgettes com o preparado anterior, finalizando com queijo ralado. Tapar de novo as courgettes com os seus topos. Coloca-las cuidadosamente no pirex.

Levar ao forno cerca de 20 minutos. Servir com arroz integral :)