Beringela com hummus

Super rápido e vai saciar apetites num instantinho!

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 beringela bem firme

azeite q.b.

cerca de 250 gr de grão de bico cozido

1 dente de alho

1 c.sopa de sumo de limão

sal e pimenta cayenna

Modo de preparo

Cortar a beringela em fatias finas no sentido do comprimento, salpicar com sal fino.

Fritar levemente em azeite, retirar do lume e absorver o excesso de gordura com papel de cozinha (nota1).

Num copo de varinha mágica misturar o grão de bico com o alho, temperar com sal, pimenta cayenna, sumo de limão e azeite. Reduzir tudo a puré.

Barrar as fatias de beringela com o hummus, repetir fazendo várias camadas. 

Servir com salada.

Nota 1: O ideal será grelhar a bringela, eu neste caso improvisei com o material que tinha disponível!