Salada mexicana veggie

Viva el Mexixo! :-)

Precisava de algo diferente, picante, algo que me despertasse! Foi assim que surgiu esta ideia adaptada de uma receita do livro Party Gerichte da GU.

Para 4 pessoas

Ingredientes 

1 frasco de milho cozido biologico

400 gr feijão vermelho cozido

1 pimento vermelho grande

4 cebolinhas novas

1 chavena de azeitonas verdes s/ caroço

4 salsichas vegan

1 dente de alho esmagado

 5 c.sopa de ketchup biologico

pimenta cayenna a gosto (usei 1/2 c.chá)

1 c.chá paprika

1 c.sopa vinagre

sal fino a gosto

Modo de preparo

Lavar bem o milho e escorrer juntamente com o feijão cozido.

Cortar o pimento em cubinhos; cortar as cebolinhas novas e as salsichas às rodelas - reservar.

Numa tigela larga colocar o alho esmagado, o ketchup assim como os restantes temperos e o vinagre. Misturar muito bem, está feita assim a cama para a nossa salada. 

Adicionar todos os outros ingredientes e mexer cuidadosamente até homogenizar.  

Se possível colocar no frogorifico algumas horas antes de servir, pois o molho ficará mais entranhado logo o resultado é uma salada mais saborosa!

Servir com chips mexicanos de milho.