Risotto de Abóbora - Vamos ajudar a Maria

Por certo já ouviram falar deste desafio da blogoesfera proposto pela Moira do blog Tertúlia de Sabores.

Maria, uma corajosa jovem, voluntária das Nações Unidas, está a viver em Timor... Imaginem agora que de um dia para o outro toda a variedade de alimentos a que têm acesso reduz-se a pouco mais de uma mão cheia de ingredientes; e que coisas tão simples como uma varinha mágica, simplesmente não existem!  

Pois é, é necessário fazer uma ginástica imaginativa muito grande!

Deste modo, é com um enorme prazer, que dou aqui, o meu contributo para tornar a vida da Maria um bocadinho menos aborrecida quando chega a hora da refeição!

Serve 2 pessoas

Ingredientes

2 chávenas de abóbora cortada em cubinhos (usei butternut squash)

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho

azeite

sal

pimenta

1 copo de arroz para risotto (outro arroz também serve)

2 c.sopa de salsa picada

1 raminho de alecrim (opcional)

Faz-se assim

Numa sertã, colocar a cebola picada, alho e azeite. Deixar alourar bem.

Adicionar a abóbora e deixar tostar. Mexer de vez em quando para que todos os lados da abóbora fiquem bem caramelizados. Temperar com sal e pimenta e alecrim (facultativo).

Adicionar o arroz/risotto, e envolver bem. Regar com 3 copos de água (o mesmo da medida de arroz).

Mexer regularmente para que não se pegue ao fundo.

Se necessário adicionar mais um copo de água. Adicionar a salsa picada no final.

Rectificar temperos.

Servir de imediato.