Quiche de tomatinhos cereja

Por cá, há falta de uma horta 'a sério´(digo isto porque estava habituada às hortas de Portugal onde é possível crescer tudo e mais alguma coisa, em qualquer altura do ano), vamos fazendo os possíveis para ter alguns vegetais a crescer quer lá fora, quer no nosso wintergarden...  Se quiserem dar uma espreitadela as fotos estão aqui no Cantinho Verde :)

De qualquer forma ainda vamos tendo alguns vegetais que nos têm dado muitas alegrias, e nos fazem crer que mesmo aqui na Islândia é possível crescer um jardim! O importante é não baixar os braços!

Ora esta receita é feita com coisinhas crescidas por cá, desde os tomatinhos, às ervas aromáticas, até os ovos vem das galinhas da comunidade!

Para uma forma de quiche pequena

Massa para a base

100gr margarina fria

150gr farinha 

1/2 c.c. sal fino

1/2 c.c. mangericão seco

Modo de preparo

Combinar a farinha com a margarina fria, acabada de sair do frigorífico; adicionar o sal e o mangericão.

Verter um bocadinho de nada de água fria para ajudar a ligar os ingredientes; amassar bem à mão. Formar uma bola com a massa e deixar descansar no frigorífico por cerca de 30 minutos.

Ingredientes Recheio

200ml natas vegetais (usei de amêndoa)

3 ovos biológicos

2 mãos cheias de tomatinhos cereja

1 c.sopa de salsa picada

1 c.sopa de mangericão picado

1 c.c. mal cheia de sal

1 c.café de pimenta cayena

1 c.copa de sementes de abóbora

Modo de preparo

Pré aquecer o forno a 180ºC, untar uma forma de tarte pequena.

Retirar a massa do frigorífico, e estender com o rolo em forma de circulo. Forrar a tarteira com a massa.

Num recipiente batem-se os ovos juntamente com as natas vegetais, sal e pimenta cayena.

Verter esta mistura líquida no fundo da tarteira. Salpicar com as ervas aromáticas.

Dispor os tomatinhos sobre esta mistura e salpicar com as sementes de abóbora.

Levar ao forno durante 30-40 minutos.

Eu servi com arroz integral e brócolos salteados com amêndoa...

Boas criações!