Bolinhos de alfarroba e côco

Andava assim com uns desejos de alfarroba, e como tinha ainda aí um restinho que trouxe de Portugal, foi pesquisar um bocadinho, e por mãos à obra.

Inspirei-me na receita do blog Receitas da romy, mas acabei por fazer algumas alterações...

O resultado foi este...

Ingredientes

2 chávenas de côco ralado

2 chávenas de farinha

1 chávena de farinha de alfarroba

1/2 chávena de óleo de graínha de uva

1 chávena de açúcar integral

1 chávena de leite (usei de arroz)

pitada de sal

2 ovos

Modo de preparo

Pré aquecer forno a 180ºC, preparar forminhas de papel pequenas.

Bater ovos inteiros e óleo, assim que obtiverem uma mistura cremosa adicionar o açúcar, mexer bem.

Juntar côco ralado e envolver bem; em seguida adicionar as restantes farinhas,e uma pitada de sal, mexer suavemente até obter mistura homogénea.

Por fim adicionar o leite pouco a pouco até obter uma massa pastosa fácil de trabalhar.

Tendo por medida uma colher de chá, distribuir a massa pelas forminhas.

Levar ao forno cerca de 15-20 minutos.

Servir com chá mhhhmmm :)