Sopa de Manjericão e Batata

Adoro, adoro, adoro tudo o que tenha manjericão! Assim que vi esta receita num dos livros da editora GU (desculpem mas não tenho o nome do livro pois a receita tinha-a apontada no meu livro de sarrabiscos culinarescos e por falha minha não apontei o nome do livro), enfim como ia a dizer, não pude resistir! Deste modo deixo-vos aqui uma optima sugestão para uma entrada com sabor a Verão:

4 pessoas

Ingredientes

1 alho francês

1 cebola

600 gr batata

2 c.sopa margarina

cerca de 1 lt caldo de legumes 

1 raminho de manjericão

200 ml natas de soja

sal e pimenta moída na hora
raspa de limão a gosto

Para acompanhar

8 bolinhas mini de mozarela

12 tomatinhos cereja

4 pauzinhos de espetada

Modo de preparo

Lavar o alho frances e cortar em rodelas; picar a cebola; descascar as batatas e cortar em cubos.

Num tacho para sopa derreter a margarina e em seguida adicionar a cebola e o alho francês, deixar refogar alguns minutos. Regar com caldo de legumes e adicionar as batatas. Deixar cozer em lume brando até que as batatas fiquem completamente cozidas (verificar picando com um garfo). Temperar com sal e pimenta.

Entretanto, lavar o manjericão, retirar os caules e picar somente as folhas.

Retirar o tacho do lume e adicionar o magericão e as natas de soja. Passar tudo com a varinha mágica. Adicionar raspa de limão a gosto. Servir com espetadas de mozarela e tomate cereja.