Pizza Amore e Fantasia

Ahhh... Há tanto tempo que não comia uma bela pizza...

Esta pizza é uma das boas recordações que guardo da minha passagem pelo restaurante 'Bella Vista' em Muri na Suíça... Lá aprendi muita coisa, e recordo hoje com carinho a frase que um dos meus colegas me disse em tom de brincadeira: ' nunca voltarás a comer pizzas tão boas como estas em nenhum outro lado....' Bem dito e bem certo, as pizzas daquele cantinho suíço com sotaque italiano foram sem dúvida as melhores que comi em toda a minha vida...

Aqui fica a tentativa de reprodução de uma das minhas preferidas...

Rende uma pizza grande

Ingredientes massa

200gr farinha (usei integral)

30gr fermento padeiro

pitada de sal, pitada de açúcar

50ml de azeite bom

Preparo

Colocar a farinha num alguidar , fazer uma covinha no centro e verter para lá o fermento de padeiro que se preparou com um pouco de água morna e farinha.

Adicionar sal, açúcar e azeite, trabalhar a massa com as mãos até formar uma bola homogénea e consistente. 

Deixar a massa a levedar cerca de 40 minutos em local quente.

Ingredientes cobertura

1 courgette

1 beringela pequena

4 colheres sopa de mascarpone

queijo ralado q.b. ex. mozzarella

molho de tomate (não usei molho, usei polpa simples com pitada de sal)

50 ml azeite

3 dentes de alho

Preparo

Pré aquecer o forno a 200ºC. Preparar forma para pizza.

Cortar a beringela e courgette em fatias muito finas (sentido do comprimento), grelhar de ambos os lados com pitada de sal (em alternativa passar pela sertã). Reservar.

Estender a massa entretanto já levedada, dando-lhe a forma de um círculo.

Colocar a massa na forma de pizza.

Cobrir a massa com o molho de tomate, polvilhando de seguida com queijo ralado. Sobre esta cama dispor agora os vegetais grelhados. Finalizar com o mascarpone colocando uma colher aqui e além sem espalhar.

Levar ao forno cerca de 25-30 minutos.

Entre tanto preparar o molho de alho que consiste apenas em triturar o alho e azeite com a varinha mágica.

Servir logo, regar com o molho de alho.... mmmmhhhhhh.....