Especial Páscoa - Salada Surpresa de Ovo

Então parece que a Páscoa está aí à porta, e eu como sempre deixo tudo para as últimas... 

Aqui uma sugestão para entrada no dia de Páscoa.

A ideia surgiu duma revista de supermercado que encontrei por acaso! Fiquei logo rendida à ideia que achei tão criativa! E claro, toca a reproduzir ;-)

Para 4 pessoas

Ingredientes para Salada

4 ovos  

150 gr. queijo fresco de cabra

1 c.sopa de basílico finamente picado

1 c.sopa salsa finamente picada

1 molho de rucula (não é a selvagem, pois essa é demasiado picante) ou em alternativa alface normal

sal q.b.

Cebolinho para decoração

Ingredientes para Vinagrette

1/2 pimento vermelho

1 tomate pequeno

2 c.sopa vinagre de vinho branco

4 c.sopa azeite bom

5 c.sopa sumo de laranja

1 c.sopa basílico finamente picado

sal e pimenta moída no hora q.b.

Modo de preparo

Cozer os ovos bem cozidos 12 min +/-; deixar arrefecer e descasca-los. Cortar no sentido do seu comprimento, retirar a gema cuidadosamente. Enxaguar as partes brancas. Reservar.

Misturar as gemas, o queijo de cabra e as ervas aromáticas. Temperar com sal. Guardar no frigorifico por alguns minutos enquanto preparamos o vinagrette.

Picar finamente o pimento e tomate; misturar bem com os restantes ingredientes. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.

Retirar o preparado de queijo do frigorifico. Preencher as metades dos ovos com esta massa, unir de novo cada duas metade de maneira a formar um ovo, mas desta vez recheadinho :-)

Com folhas de cebolinho adornar os ovos. 

Em 4 tacinhas de servir, colocamos as folhas de rúcula de forma a relembrar um ninho; colocar um ovo no centro de cada tacinha. Regar com o vinagrette e já está!!

Boa Páscoa e boas criações!