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terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Burgers de Lentilhas e Grão de bico





Receita baseada no livro Gourmet Vegetarian de Jane Price.

Ingredientes
250 gr. Lentilhas cor-de-laranja
425 gr. Grão-de-bico pré cozido
2 Cebolas médias picadas
1 c. sopa de Tandoori masala
1 c. sopa de gengibre fresco ralado
1 ovo
3 c. de sopa de salsa picada
2 c. de sopa de coentros picados
Azeite q.b.
Pão ralado e farinha q.b.

Modo de Preparo
Cozinhar lentilhas em água fervente até que estas fiquem macias, escoar bem e reservar.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira grande, refogar a cebola até ficar macia. Adiciona-se a Tandoori e mexe-se suavemente até sentirmos a fragrância.
À mistura anterior adiciona-se o grão-de-bico e as lentilhas, misturar bem. Em seguida, retira-se do lume, e com a varinha mágica reduz-se tudo a puré.  Deixar arrefecer.
Transferir o preparado anterior para uma taça grande, onde de seguida adicionaremos a salsa e os coentros. Misturar bem. Adicionar pão ralado pouco a pouco até que seja obtida uma boa consistência para que possamos moldar os burgers.  Dividir a mistura em 10 porções.
Moldar o preparado de forma a obtermos uns belos burgers. Se necessário polvilhar com farinha.
Numa frigideira anti-aderente, levemente untada com azeite passaremos a grelhar/fritar os burgers 3 a 4 minutos de cada lado.  


Notas:
Acompanhei esta receita com um simples arroz basmati salpicado com cominhos; e uma salada de pimentos vermelhos e cenoura ralada temperada apenas com óleo de semente de abóbora.
Bom Apetite

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