Covidei para jantar... Realizadores de cinema

Muitos de vós já devem ter ouvido falar deste magnifico desafio criado pela Ana, do espantoso blog Anasbageri.
O convidei para jantar é um desafio criativo, que apela à mais excêntrica das nossas fantasias; ondulando por entre personalidades e vivências que de alguma forma marcaram a nossa existência...
Vamos já na 4ª edição, e é com um enorme prazer que recebo este desafio aqui no Receitas do Menu Verde.


O tema que escolhi foi: Realizadores de Cinema.
Contem um pouco da sua história, o que neles mais vos fascina, as possíveis peripécias durante o jantar, soltem essa escrita!


Para participarem devem
- Convidar um realizador de cinema; 
- Citar o blog criador deste evento Anasbageri.
- Incluir também um link para o Receitas do Menu Verde, publicitando esta edição.
- Sendo o Menu Verde um blog sem carne, peço-vos se possível para tentarem apresentar algo vegetariano, ou em último recurso com peixe.
- Para que tome conhecimento das vossas participações, deverão deixar um comentário com os vossos links neste post.
- O desafio decorrerá até dia 16 Maio. 

*  *  *

Eu convidei para jantar o Exmo. Sr. Tim Burton.


A sua mente brilhante com um humor negro esplêndido, surpreende-nos a cada filme que cria. As suas ideias geniais, pescadas directamente do íntimo do seu mundo, são únicas, um misto de fantástico e bizarro...
Os filmes mais conhecidos serão o Edward Sisorsshands, Nightmare before chrismtas, Sleepy Hollow, Big fish, Charlie and Chocolate factory, Batman etc etc..
Mas o meu filme de eleição é sem dúvida o Big fish, um apaixonante drama que  mexe com o nosso coração do principio ao fim...


Para o jantar servi...


Abóbora mãos de espinafre

Ingredientes Assado
Meia abóbora Butternut (média)
Azeite 
alecrim, sal e pimenta q.b.


Faz-se assim
Cortar a abóbora ao meio, descartar as sementes; regar com um fiozinho de azeite, temperar com sal, pimenta e um cheirinho de alecrim.
Assar no forno a 200ºC durante cerca de 30-40 minutos.
Deixar arrefecer, retirar toda a polpa da abóbora, tendo o cuidado para não danificar a casca.
Reservar a casca.


Ingredientes Recheio
Polpa assada da abóbora, cortada em pedaços
1 cebola pequena picada
1 c.chá cominhos
azeite
250gr de tofu em cubos
sumo de 1 limão
1/2 c.chá tomilho seco
1/2 c.chá tomilho fresco
sal e pimenta
100gr de espinafres jovens 


Faz-se assim
Numa sertã anti-aderente, colocamos a cebola picada com um fio de azeite; refogamos até que a cebola fique transparente. Adicionar o tofu, os cominhos e uma pitada de sal. Agitar a sertã energicamente para que o tofu fique bem coberto por todos os sabores. Regar com sumo de limão. Continuar a agitar.
Assim que o tofu comece a ficar dourado adicionamos a abóbora cortada em pedaços. Salpicar com as restantes especiarias, e continuar a agitar a sertã misturando todos os ingredientes.
Por fim adicionamos os espinafres, bem lavados e escorridos. Envolver suavemente com uma espátula de borracha (para não riscar a sertã).
Rectificar temperos.
Retiramos do lume e colocamos dentro da casca da abóbora, onde será servido.

Batido de espinafres

Não torçam o nariz! Esta receita não é só para corajosos.
Muitos dos alimentos que estamos habituados a consumir apenas cozinhados, perdem grande parte do seu valor nutricional pela acção do calor a que são submetidos... 
Por isso sempre que possível tentem introduzir mais alimentos crus nas vossas dietas; afinal de contas existem tantas possibilidades! Saladas, batidos, sopas frias, patês, para nomear alguns. Se precisarem de ajuda sabem onde me encontrar.
Hoje trago-vos uma sugestão para começarem o vosso dia em grande! Batido de espinafres aliado à doçura natural da banana.
Só depois mais tarde pensei que seria bom adicionar sumo natural de laranja ou outro cítrico, pois a vitamina C ajuda à absorção do ferro. Ficará para uma próxima! :)

Para um copo grande
200ml de leite de arroz (podem usar outro tipo)
Uma mão cheia de espinafres jovens (40gr)
1 banana pequena


Faz-se assim
No copo da varinha mágica colocamos os espinafres bem lavadinhos, o leite de arroz e a banana em pedaços.
Triturar tudo muito bem com a varinha mágica e já está!
Nada melhor para começar o dia!


Experimentem introduzir este batido às vossas crianças, tem uma cor tão invulgar, que irão ficar no mínimo curiosos! hehe 

Pakoras Indianas com Raita de pepino

 

O espírito indiano tem invadido a nossa casa, desde que o meu companheiro do coração, regressou da sua longa jornada aos meandros da Índia.

Para além de um rico diário recheado de experiências, e histórias interessantíssimas e caricatas, trouxe também uma grande panóplia de oferendas e especiarias, das mais diversas cores, aromas, formas... Enfim um sonho para quem ama estas lides da cozinha! Confesso que me senti uma verdadeira criança ansiosa por experimentar tudo!

Entretanto, como a minha cozinha aqui em casa tem mais movimento à noite (note-se que agora é quase sempre de noite, risos..), não sobra muita paciência (depois dos enormes dia de trabalho), nem luz para as fotos para colocar no blog...

De modo que o fim de semana é sagrado para estas coisas, e por isso desta vez decidi presente-ar-vos com esta sugestão directamente da Índia!

Serve 4

Ingredientes 

300gr farinha de grão de bico

600gr de batata ralada grosseiramente sem casca

2 cebolas em tiras finas

100gr de espinafres

4 dentes de alho

1 c.c. chili em pó

1 c.c. cominhos em pó

1 c.c. sal fino

1 c.c. garam massala

1 c.café de tumérico

1 c.café fermento me pó

Azeite, ou óleo indicado para fritar.

Faz-se assim

Misturar os espinafres, cortados em tiras finas, com as batatas raladas e cebola.

Incorporar todos os ingredientes secos até obter um preparado pastoso.

Aquecer uma sertã de fundo pesado com o óleo.

Tendo por medida uma colher de sopa (mal cheia), fritar no óleo bem quente. Virar uma ou duas vezes até que estejam bem douradinhas. 

Colocar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Reservar.

O molho, Raita de pepino

200gr de iogurte grego, ou natural

1 pepino pequeno

sumo de 1/2 limão

um raminho de salsa

pitada de sal fino

Faz-se assim

Ralar o pepino grosseiramente. Picar a salsa.

Combinar todos os ingredientes. 

Servir com o molho sobre as pakoras ou numa tacinha à parte para as ir mergulhando.

Servi com arroz jasmim simples.

Green Waffles - elas andam aí...

Hehe, não se deixem assustar pelo aspecto pouco comum destas waffles... De facto são até bastante saudáveis, ideal para fazer os mais pequenos comer espinafres em tom de brincadeira... Waffles do Shrek! (risos)


Limites, é algo que quase não existe quando falamos de criatividade, e muito é possível sem recorrer ao uso de químicos desaconselháveis, ou técnicas assustadoras. Arrisquem, experimentem, sujem os vossos aventais!... Quem disse que não era possível obter resultados fantásticamente verdes apenas com espinafres? Ora vejam...


Serve 4
Ingredientes para as Waffles
250ml leite
150gr farinha
2 ovos
1 c.chá fermento em pó
1 c.chá (mal cheia) sal fino
100gr de espinafres frescos (Nota 1)

Faz-se assim
- Com uma vara de arames, ou no robot de cozinha, bater os ovos inteiros juntamente com o leite.
- Incorporar a farinha juntamente com o sal.
- Adicionar os espinafres lavados e bem escorridos. Triturar com a varinha mágica até obterem uma massa verde.
- Cobrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico por meia hora.


- Pincelar o interior de um ferro/ máquina de waffles com óleo. Quando este atingir a temperatura desejada, verter uma concha de massa sobre a parte inferior, fechar e deixar deixar cerca de 2, 3 minutos, ou mais tempo se desejarem as vossas waffles crocantes...
Voltar a repetir a operação até finalizar a massa. 
Reservar em local quente.

Ingredientes para a cobertura
Cerca de 500gr de espinafres frescos
1 cebola cortada em tiras finas
150gr queijo feta cortado em cubinhos
2 c.sopa de uvas passas
azeite
sal e pimenta moída na hora


Faz-se assim
- Saltear a cebola em azeite até que fique douradinha, adicionar os espinafres mexendo até que estes reduzam o seu tamanho para metade. 
- Temperar com sal e pimenta.
- Adicionar as uvas passas, e mexer para distribuir uniformemente.
- Já fora do lume adicionar o queijo feta e algumas nozes.


Servir o recheio sobre a waffle.

Nota 1: Os espinafres que usei, são os de folha larga.  

Tortellini al forno - Lazy food

De volta... 

Super rápido para dias super preguiçosos! Esta receita é tão simples como deliciosa!

Para cerca de 4 pessoas

Ingredientes

1 embalagem de tortellinis frescos ricota-espinafre (500gr)

200 ml polpa de tomate

1 pacotes de natas vegetais

200 gr. mistura de queijos ralados

sal fino e orégãos a gosto

Modo de Preparo

Pré aquecer forno a 180ºC

Cozer os tortellinis 3 a 5 minutos, escoar bem.

Dispor os tortellinis num pirex, regar com a polpa de tomate e natas vegetais. Salpicar com sal fino e orégãos.

Cobrir com queijo ralado. 

Levar ao forno a gratinar (cerca de 10 minutos).

E já está! Viram como é simples?

Nota: poderão substituir os tortellinis frescos por secos, pois estes tem validade mais longa; deste modo tenho sempre por aí uns de reserva para uma pressa.

Tarte Espinafre e Rebentos de Soja

mmmm... Pode parecer uma combinação estranha, mas até ficou bem! Andei à pesca de umas coisas atrasadas que andavam pelo frigorifico e... foi o que saiu... :-P

Ingredientes

Base de massa quebrada para uma tarte pequena

1 molho pequeno de espinafres cozidos e arrefecidos

100 gr rebentos de soja frescos (bem já não estvam muito frescos :-P )

2 ovos inteiros

200ml de 'natas' de soja

sementes de girassol

sal, pimenta e noz moscada q.b.

Modo de Preparo

Pré aquecer forno a 200ºC

Untar uma forma de tarte pequena; forrar a tarteira com a massa quebrada.

No fundo da tarte dispor os espinafres já arrefecidos e os rebentos de soja.

À parte, misturar as natas de soja com os ovos, temperar com sal, pimenta moída na hora e noz moscada. Mexer energicamente com uma vara de arames.

Verter o preparado sobre a tarte, polvilhar com sementes de girassol. (Outra sugestão será polvilhar também com queijo ralado).

Levar ao forno cerca de 40 min. vigiando regularmente.

Servir morno com saladinha mmmmhhhh :-)

Folhados Ricota-Espinafre

Ingredientes

* 1 embalagem de ricota (250gr)

* 1 molho de espinafres (cerca de 1kg)

* 1 embalagem de massa folhada rectangular (cerca de 300g)

* 200 gr. mozarela ralada

* 1 cebola grande

* 2 dentes de alho

* azeite q.b.

* sal, pimenta e mangerona q.b. 

* 2 c.s. pinhões

* margarina e farinha para untar

Modo de Preparo

* Lavar bem os espinafres e cozer em água abundante cerca de 5 min. Escorrer bem e reservar.

* Picar cebola e alho, de seguida juntar num tacho grande e refogar em azeite; assim que fiquem douradinhos juntar os espinafres e envolver. Temperar com sal e pimenta.

* Adicionar a ricota, mexendo sempre até ficar completamente envolvida. Adicionar mangerona a gosto.

* Por fim adicionar a mozarela ralada e envover tudo novamente até obter uma mistura uniforme. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Aquecer forno a 200 ºC

* Enquanto aguardamos que o nosso recheio arrefeça, vamos tratar das bases...

* Untar forma, eu uso sempre a forminha dos muffins.

* Desenrolar a massa (comvém que esta seja rectangular), cortar em 12 quadradinhos iguais.

Forrar com esta massa as doze forminhas, deixando as pontas a cair para fora.

* Tendo o recheio entretanto esfriado vamos dividi-lo pelas 12 forminhas; salpicar com pinhões e aconchegar a massa da base para dar um bom aspecto ;-)

Levar ao forno cerca de 15-20 min, servir morno hmmm..

Nota: Esta receita fica também deliciosa com atum, juntanto simplesmente uma lata de atum escorrido ao preparado do recheio.