Patê de sementes de girassol - Sunflower seed spread

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Parece que a vida anda às voltas por aqui... Dúvidas, alegrias e tristezas são tudo peças deste puzzle da minha vida a 66º norte... Estou farta deste ar poluído e gasoso fruto da fúria ígnea da natureza! Deste frio que me congela o nariz e fazer doer as extremidades! Já para não falar nos factores humanos mais parecem desumanos! Ah Portugal onde estás tu?...

Enfim, fases da vida assim fazem nos crescer, fazem-nos enrijecer. Eu cá estarei para ver se essas teorias se aplicam a mim...

Mudando de assunto, hoje trago-vos uma espécie de patê, muito simples e nutritivo. Para quem está a deixar de comer lacticínios, nomeadamente manteiga, e torce o nariz às margarinas vegetais (extraídas por métodos duvidosos), esta receita é uma excelente escolha para as substituir.
As sementes de girassol tem um alto teor em vitaminas e minerais e antioxidantes, e são reconhecidas por proteger o sistema cardiovascular.

Podem usar este patê em sandwiches, como molho 'dip' para vegetais etc etc. Eu pessoalmente adoro-o com cenouras e aipo! Yum yum!
Podem também fazer em quantidade e guardar por uns dias no frigorífico. As sementes são demolhadas para que o corpo absorva melhor os seus nutrientes.

Só 5 Ingredientes!
150gr de sementes de girassol descascadas (demolhadas durante a noite)
4 c.sopa de azeite de qualidade
1 dente de alho
sumo de 1 limão
2 c.sopa de tamari ou molho de soja orgânico.

Modo de preparo
É super simples, escoam-se as sementes de girassol, e colocam-se todos os ingredientes no processador de alimentos. Triturar até obter a consistência de patê, se necessário adicionar um pouco de água.

E já está! Tão simples e rápido!

*** English version ***
Today I bring you a patê or a spread if you prefer, very simple and nutritious. If you are trying to give up dairy, like butter for example, and if you do not like margarine (extracted by dubious means), this recipe is for you; an excellent replacement for those health damaging products.    
Sunflower seeds are rich in vitamins, minerals and antioxidants known to help and strengthen the cardiovascular system.
You can use this spread on sandwiches, as dip for veggies etc etc. I personally love it carrots and celery sticks! Yummy!
I can as well make a big batch and keep it in the fridge for a few days. The seeds are soaked for a better absorption of their nutrients in our body.

Only 5 Ingredients!
150gr sunflower seeds (soaked over night)
4 Tbsp good quality olive oil
1 garlic clove
1 lemon - juice
2 Tbsp. Tamari sauce or another organic soy sauce.

Method
Very simple, drain the seeds, and place all the ingredients in the food processor. Process until you get a nice and thick consistency. If you wish you can add some water to make it more lighter.

And that's it! How simple and easy!

Enjoy!

Mini Tartes de Amêndoa e Alfarroba - Almond and Carob Mini pies

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Sei que muito tempo passou desde o meu último post. E sei que não tenho visitado os vossos maravilhosos blogs e cozinhas...
Confesso que me sentia um pouco farta da rotina deste mundo dos blogs, da quase que 'obrigação' de ter de publicar periodicamente. As experimentações, essas obviamente continuam; no Verão enchi a nossa dispensa com imensas compotas, conservas, vinhos, ervas secas para infusões etc.
Mas e que se passou nestes últimos 5 meses? Muita coisa!
Adoptamos finalmente um gatinho, super fofo, o Xoomii.
Comecei também a estudar; tenho feito um enorme esforço a tentar conciliar um trabalho a tempo inteiro, com estudos e viagens regulares ao estrangeiro... Com esta nova rotina não posso dizer que tenho muito tempo/ energia para outras coisas..
Mas sinto me feliz! E isso é o que importa!

Hoje trago-vos um miminho saudável.  Crudivero, sem glúten, e sem açúcar.

Mini Tartes de Amêndoa e Alfarroba

Ingredientes
Serve 7

Base
85 gr tâmaras demolhadas por uma hora
100 gr flocos de aveia
2 c.sopa de água
1/4 c.chá de canela

Recheio
100 gr de amêndoas demolhadas durante a noite
1 c.sopa farinha de alfarroba
3 c.sopa de xarope de agave (podem substituir por mel)
2-4 c.sopa de água
1/4 c.chá de baunilha
pitada de sal
sementes de romã e folhas de hortelã para decorar

Preparação da Base
Untar 7 formas de muffin, com óleo de coco (podem usar manteiga se preferirem). Reservar.
Com o moinho de cozinha (os moinhos de café eléctricos são perfeitos para isto) reduzir a aveia a pó. Em seguida triturar também as tâmaras com um pouco de água na qual estavam demolhadas.
Misturar a farinha de aveia com as tâmaras, e canela; adicionar um bocadinho  de água para ajudar a formar uma bola de massa. Dividir em 7 porções iguais.
Revestir as forminhas de muffin com a massa. Reservar.

Preparação do Recheio  
Colocar as amêndoas demolhas, a farinha de alfarroba, o xarope de ácer com a água e baunilha no processador de alimentos. Reduzir a puré, numa mistura bem homogénea. Adicionar um pouquinho mais de água caso seja necessário.

Montagem
Retirar cuidadosamente as mini bases de tarte da forma. Colocar em forminhas de papel.
Distribuir igualmente o recheio pela mini bases de tarte. Decorar com sementes de romã e folhas de hortelã.
Refrigerar antes de servir, para que fiquem firmes.

 English Version

Almond and Carob Mini pies 

Ingredients
Serves 7

Base
85 gr dates, soaked for 1 hour
100 gr oat flakes
2 Tbs water
1/4 tsp cinnamon

Filling
100 gr almonds, soaked over night
1 Tbsp carob flour
3 Tbsp agave syrup (can be replaced by honey)
2-4 Tbsp water
1/4 Tsp vanilla
pinch of salt
pomegranate seeds and mint for decoration

Method for the base
Grease 7 muffin forms with some coconut oil (you can use butter if you prefer). Set aside.
With a kitchen grinder (the electric coffee grinder will do it) make the oat flakes into a powder. Next, process the dates as well, by adding a little of the soaking water.
Combine oat flour with the dates and cinnamon. Add a little more if water if needed. You should be able to form a ball 'dough'. Divide the mixture into 7 equal parts.
Press the dough into the greased forms. Set aside.

Method for the filling
Combine the soaked almonds with the carob flour, agave syrup, vanilla, a pinch of salt, and little water in the beginning, process  until you get a very nice homogeneous cream. Add more water if needed.

Assembly
Carefully remove the the pie shells from the forms. Place them into paper cases.
Equally divide the filling through the pie shells. Finish by decorating them with some pomegranate seeds and mint leaves.
Refrigerate before serving so they can be a bit more firm.

Enjoy!

Tarte crua de Abacate e Lima

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Dias longos, a noite ausenta-se; as paisagens pintam-se de verde a olhos vistos...
Chove, o sol tímido pouco tem sorrido.
Aproveitei esta semana, o único dia de sol que tivemos para apanhar flores de dente de leão.
Estamos a experimentar fazer vinho de dente de leão, assim que estiver pronto conto vos tudo :).

Trago-vos então uma receita bem fresca apelando ao Verão, tudo sem excessos, super saudável e simples.
Tenho sempre meia dúzia de abacates no frigorífico, aqui em casa adoramos guacamole, saladas mexicanas ou abacate simples com mel e especiarias.
Olhei para os abacates encolhidos num cantinho do frigorífico, em cima da mesa estavam ainda limas, que sobraram da confecção do vinho de dente de leão... Plim, uma lâmpada acendeu-se em cima da minha
cabeça :) mãos à obra!

Tarte crua de Abacate e Lima
Rende 2 mini tartes (10cm)

Ingredientes base
25gr côco ralado (reduzir a pó no moinho de cozinha)
50gr amêndoas  (reduzir a pó no moinho de cozinha)
30gr tamâras demolhadas
1 c.chá de pó de lucuma Nota 1
1/2 c.chá de raspa de casca de lima (biológica)

Faz-se assim
Começar por reduzir a pó o côco ralado, as amêndoas e em seguida também as tâmaras. (apenas por uma questão lógica, as tâmaras são trituradas no final, pois o moinho ficará todo pegajoso).
Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem até formar uma bola.
Revestir as forminhas com o preparado, e refrigerar por meia hora.

Ingredientes recheio
polpa de 3 abacates pequenos (150gr)
1c. sopa de xarope de ácer (podem substituir por mel)
1 lima (sumo e raspa)
2 c. chá óleo de côco

Faz-se assim
Colocar tudo no moinho de cozinha ou liquidificadora e reduzir tudo a um puré macio.

Montagem
Delicadamente, desenformar as bases. Repartir o recheio por ambas. Decorar com lima e coco.

Simples, saúdavel e yummy!

Nota 1 O pó de lucuma, é conseguido a partir dos frutos secos e moídos da lucuma. Esta fruta originária dos Andes no Perú, é conhecida como o Ouro dos Incas, por ser tão rico em antioxidantes, fibras, minerais etc...
Pode ser usada como adoçante ou especiaria/aroma. Li algures que a lucuma está para os Incas como a baunilha está para nós, e é de facto tão popular naquela região que consta dos sabores de gelado mais requisitados.

Em Portugal podem encontrar à venda na Iswari, ou na Provida.

English version

Avocado-Lime Raw pies
2 mini pies (10cm)

Ingredients base
25gr shredded coconut
50gr almonds
30gr dates, soaked
1 tsp Lucuma powder note1
1/2 tsp lime zest organic!

Method
Start by grinding the coconut, and almonds. At last grind the dates (the only reason i leave the dates for last, is because they make the food grinder all sticky!).
Add all the other ingredients all combine everything well into a ball shape.
Press the mixture into the forms. Refrigerate for half an hour.

Ingredients filling
pulp form 3 small avocados (150gr)
1 tsp maple syrup (you can replace it by honey)
1 lime (juice and zest) choose organic!
2 tsp coconut oil

Method
With a food processor, reduce all the ingredients to a smooth puree.

Assembling
Carefully remove the pies form the forms, and fill them with the yummy avocado puree.
Decorate with lime and coconut.

Simple, healthy and yummy!

Note 1 Lucuma powder is obtained from dried lucuma fruits, that are finely ground.
This fruit has its origin in Andes, Peru where is known as Inca's Gold, for being so rich in minerals, fibers and antioxidants.
The powder can be used as a natural sweetener or spice/aroma. I have read somewhere that lucuma is for the Incas as vanilla is for us. And as a matter of fact this fruit is so popular there, that is one of the most requested ice cream flavors.

Um bolo quase crudívero, e o regresso do Menu Verde

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Já lá vão quase 5 meses desde o último post no Menu Verde, e como o tempo voa!
A vida stressante do trabalho, a mood invernal mais uma serie de eventos deixaram-me sem tempo, nem inspiração para publicar...

Esta semana floresceram os primeiros narcisos, usei a primeira t-shirt lá fora ainda que só estejam uns modestos 5ºC;  comi os primeiros morangos Islandeses; os passarinhos voltaram a cantar depois de um longo inverno; o raiar do sol já madruga... Enfim acho que é oficial, o nosso Verão polar está aí.

Com o chegar do Verão, também o Receitas do Menu Verde veste roupa nova, mais airoso e simplificado espero que vos agrade.

Bolo de framboesas e coco sem açúcar/gluten

Para a base
150gr coco ralado
100gr de tâmaras demolhadas
1 c.chá raspa de laranja
pitada de sal

Recheio
200gr de framboesas (usei congeladas)
500gr de iogurte grego
3 c.sopa de xarope de agave ou mel
1 c.sopa de flocos de agar agar
4 c.sopa de água quente
1 c.café de canela

Preparação
Começando pela base, usando o processador de alimentos reduzir o coco ralado a pó.
Triturar as tâmaras, bem escoadas.
Misturar tudo muito bem, juntamente com a casca de laranja, e uma pitada de sal.

Transferir a mistura para uma tarteira de fundo amovível, previamente untada com óleo  Para melhores resultados coloquem um circulo de papel vegetal no fundo da forma.
Com a mistura de coco, revestir o fundo da forma, deixando uma altura de 0,5 cm dos lados.
Colocar no frigorífico por 1 hora.

Preparação do recheio
Se optarem por framboesas congeladas, descongelar previamente.
Colocar os flocos de agar agar com a água quente, incorporar bem; de seguida adicionar à mistura de framboesas.
Incorporar o xarope de agave ou mel, assim como a canela e o iogurte grego.
Misturar muito bem até obter uma bela mistura homogénea.
Verter sobre a base do bolo refrigerada.
Refrigerar 2-4 horas antes de servir.
Para desenformar, passar uma faca em volta do bolo e soltar a mola com cuidado.
O bolo/ sobremesa não é muito firme, tornando-se um pouco difícil de cortar.
Salpicar com coco ralado e pétalas de flores de dente de leão.

English version

Raspberry coconut cake (gluten free/ sugar free)


Cake bottom 
150gr shredded coconut
100gr soaked dates
1 tsp orange zest
pinch of salt

Filling
200gr raspberries (i used frozen)
500gr greek yogurt
3 Tbsp agave syrup or honey
1 Tbsp agar agar flakes
4 Tbsp hot water
1/2 tsp cinamon

Method
Starting with the cake bottom, ground the coconut in your food processor. Followed by the soaked dates, until you obtain a paste.
Pour it into a bowl add the orange zest and a pinch of salt, combine everything very well, you can use your hands if you want :)
Press the mixture into a greased spring form (medium sized), line the bottom of the pan with some baking paper first (it helps a lot when the time comes to take the cake out)
As you press the mixture into the form, leave a 1 cm high up on the side.
Store in the fridge for at least 1 hour.

Filling method 
If you are using frozen raspberries, make sure you thaw them properly. Turn them into a puree by using the food processor. Set aside.
Dissolve 1 Tbsp of agar agar flakes into 4 Tbsp of hot water; add to the raspberry puree.
Incorporate the agave syrup or the honey, the cinnamon and the Greek yogurt.
Mix well until everything is combined. Pour into the refrigerated cake base, and spread evenly.
Chill before serving at least 2-4 hours.
To take out of the form, run a sharp thin knife around the cake, and just then release the spring.
The cake/dessert is not very firm, and therefore a bit tricky to cut in slices. Use your best skill to do it :)
Sprinkle with coconut and dandelion petals for decoration.

Batido de espinafres

Não torçam o nariz! Esta receita não é só para corajosos.
Muitos dos alimentos que estamos habituados a consumir apenas cozinhados, perdem grande parte do seu valor nutricional pela acção do calor a que são submetidos... 
Por isso sempre que possível tentem introduzir mais alimentos crus nas vossas dietas; afinal de contas existem tantas possibilidades! Saladas, batidos, sopas frias, patês, para nomear alguns. Se precisarem de ajuda sabem onde me encontrar.
Hoje trago-vos uma sugestão para começarem o vosso dia em grande! Batido de espinafres aliado à doçura natural da banana.
Só depois mais tarde pensei que seria bom adicionar sumo natural de laranja ou outro cítrico, pois a vitamina C ajuda à absorção do ferro. Ficará para uma próxima! :)

Para um copo grande
200ml de leite de arroz (podem usar outro tipo)
Uma mão cheia de espinafres jovens (40gr)
1 banana pequena


Faz-se assim
No copo da varinha mágica colocamos os espinafres bem lavadinhos, o leite de arroz e a banana em pedaços.
Triturar tudo muito bem com a varinha mágica e já está!
Nada melhor para começar o dia!


Experimentem introduzir este batido às vossas crianças, tem uma cor tão invulgar, que irão ficar no mínimo curiosos! hehe 

Gluten free Brownies com... Beterraba

O céu e o inferno reuniram-se em grande reboliço, ambos queriam reclamar estes brownies para si! O inferno alegava que eram uma heresia, o seu aspecto tentador e guloso, possuía capacidades hipnotizadoras capazes de atrair mesmo o ser humano mais forte, só poderia ser pecado!
Os anjos do céu, esses, contestavam, diziam ser um milagre nunca antes visto, alegando que, mesmo o homem mais cruel se renderia a esta obra dos céus, capaz de amolecer os corações gulosos mais duros!..

O falatório estava demorado, sem término à vista; eu disse-lhes para se deixarem de conversas, e fui por a cafeteira do café ao lume ;)

E vocês o que acham? Pecado ou obra divina? Eu cá não quero saber, vou sentar-me a saboreá-los com um travo de café forte!

Estes brownies para além de não conterem glúten na sua composição, excluem também qualquer tipo de gordura! O factor surpresa é criado pelas beterrabas sumarentas, que lhe conferem uma textura húmida e deleitável.   

Receita do magnifico livro Red Velvet chocolate heartache, da autora Harry Eastwood (falar-vos-ei deste livro mais detalhadamente assim que puder).

Ingredientes

400gr de beterraba vermelha cozida (sim, não se assustem!)

100gr de avelãs tostadas

3 ovos

220gr de açúcar integral

pitada de sal

150gr de chocolate amargo de boa qualidade

30gr de farinha de arroz

70gr de cacau em pó

2 c.chá de fermento em pó (ler a embalagem para se certificarem que o vosso fermento não contém farinha na sua composição, pois alguns fermentos não são propriamente sem gluten, ex. o fermento Royal contém farinha na sua composição!)

1/2 vagem de baunilha

50gr de avelãs partidas para a cobertura

Faz-se assim...

Começamos por pré-aquecer o forno a 160ºC, e forramos uma forma rectangular com papel vegetal. Reservar.

Colocamos um tachinho ao lume com água, para em seguida derreter o chocolate em banho-maria.

Entretanto...

Com uma vara de arames, bater os ovos e açúcar até obter um creme bem fofo.

Em seguida adicionamos o cacau em pó, sal, o interior da 1/2 vagem de baunilha; avelãs que trituramos muito bem, e ainda a farinha de arroz com o fermento. Misturar tudo muito bem até que fique a nossa massa fique homogenea.

Reduzir a beterraba a puré no processador de alimentos, incorporar no chocolate entretanto derretido.

Adicionar a beterraba com o chocolate ao preparado anterior.

Com a ajuda de uma espátula de borracha envolver tudo muito bem.

Verter para a forma forrada com papel vegetal, salpicar com as restantes avelãs.

Levar ao forno durante 30-35 minutos.

Aguardar que arrefeça bem antes de servir, pois não será fácil cortá-los ainda quentes. 

Aproveitem os bons momentos da vida :)

"Perdôo-te o mal que me fazes, pelo bem que me sabes"

Salada de Canónigos

Chamem-lhe canónigos, valeriana, lamb lettuce, feld salat etc etc... É a minha salada preferida, paixão que remonta aos meus tempos passados pela Suíça. Desde então, sempre que lhe ponho o olho nos mercados, trago um braçado deles comigo (risos, sim não faço a coisa por menos!). São uma salada de Inverno/ Primavera, e chegam à nossa mesa sempre frescos com uma textura surpreendentemente crocante.
Os melhores vêm em caixinhas, cuidadosamente organizados um a um, como se de bens preciosos se tratassem; imaginem o desperdício se ficassem amachucados, pois estamos a falar de uma salada muito delicada.


Deixo-vos a minha versão preferida para esta deliciosa salada.

Serve 1
Ingredientes
2 punhados de canónigos
2 rabanetes
1 ovo cozido
1 c.sopa de sementes girassol


Molho
1 c.chá de maionese biológica
1 c.sopa de azeite
1 c.chá de vinagre balsâmico
sal e pimenta 
alguns rebentos de agrião (opcional)


Faz-se assim
Lavar os canónigos cuidadosamente, escoar bem. Colocar num prato de salada.
Adicionar os rabanetes cortados em rodelas fininhas. 
Salpicar com sementes de girassol, e finalizar com ovo cozidos às rodelas.


Para o molho, misturar todos os ingredientes.


Regar a salada com o molho e desfrutar!

  

Detox, um sumo em tons cítricos

Para aqueles dias em que acordamos indispostos, ou mesmo depois de uma noite de abusos, só queremos por fim ao mau estar matinal...

Este sumo é um óptimo revitalizador, agindo como purificador e regulador do sistema digestivo, livrando-se de bactérias más presentes no nosso tracto intestinal, fomentando a proliferação das bactérias probioticas.

É um sumo que nos faz sentir bem em qualquer altura, criando uma leveza que nos deixará confiantes para o resto do dia!

Vejam este sumo e muitos outros mais no livro Super Juices, do autor Michael  Van Straten; uma maravilhosa compilação de sumos, smoothies e outras bebidas, organizadas inteligentemente neste livro super informativo.

O autor apresenta-nos um vasto leque de bebidas, confecionadas com os mais variados frutos e vegetais, sempre frescos, que combinados de forma inteligente, máximizam as suas propriedades nutricionais. 

O livro contem informação detalhada (teor vitamínico, mineral etc, etc) dos vários ingredientes usados em cada preparação; tem ainda uma tabela com várias condições de saúde, que pode facilmente ser consultada, onde o autor nos apresenta os sumos mais indicados para ajudar ao tratamento desses problemas.

Serve 1 copo

Ingredientes

2 laranjas

1 limão

1 lima

1 toranja rosa

Faz-se assim

No livro, o método quase sempre usado é colocar todos os ingredientes num processador de alimentos. Neste sumo de hoje optei por espremer todos os citrinos, pois achei mais prático.

Fica ao vosso critério!

Bolo de pastinaca, um resultado surpreendente!

Pastinaca, chirivia, cherovia, parsnip em inglês... é um parente da nossa conhecida cenoura.

De cor esbranquiçada, possui um maior valor nutritivo, e o seu sabor é mais intenso, com uma nota subtil anisada.

Remontando ainda aos tempos da Eurásia, esta cultura ocupava um lugar importante na alimentação dos povos de então, aquando a batata era ainda desconhecida por estes lados.(fonte wikipédia)

Em Portugal, a pastinaca é cultivada principalmente na região da Serra da Estrela, pois esta hortaliça depende de umas boas geadas e clima relativamente frio para que o seu sabor caracteristico se desenvolva.

Pessoalmente, já experimentei cultivar em casa dos meus pais (região de Viseu), e o resultado foi recompensador! Embora tenhamos esperado quase um ano até à sua colheita, pois as geadas teimavam em não aparecer.

No passado, usei pastinacas em sopas e guisados, mas nunca em bolos. Depois de ler este artigo, fiquei com imensa curiosidade em experimentar.O resultado é o que podem ver.

Ingredientes

375gr farinha para bolos 

5gr de fermento em pó

250gr de pastinaca, descascada e ralada

200gr açúcar integral

125ml de óleo 

3 ovos

60gr de nozes grosseiramente picadas

raspa de um limão

1/2 c.chá canela 

1/4 c.chá extracto de baunilha

açucar em pó, para polvilhar

Faz-se assim

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro pequeno e quadrado.

Utilizando uma vara de arames, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e espumosa. Adicionar o óleo e raspoa de limã, continuar a mexer energicamente. Incorporar a pastinaca envolvendo suavemente.

À parte noutro recipiente misturar todos os restantes ingredientes secos.

Fazer uma cova no centro, e verter para esta a mistura liquida. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau (caso estejam a misturar à mão).

Verter a mistura para o tabuleiro préviamente untado.

Levar ao forno por cerca de 60 minutos a 180ºC.

Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar aos quadradinhos ou a vosso gosto.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir...

Beterraba chips - Um snack saudável

Nem imaginam a quantidade exagerada de beterraba vermelha que recebemos lá no trabalho... São sacos e sacos destas raízes sanguinárias!

É época delas aqui na Islândia, e como nos preocupamos em usar os recursos locais, decidimos produzir sopa de beterraba vermelha para fins comerciais. Esta sopa tem assim uma cor magenta surreal, espectacular mesmo. Depois conto mais detalhes...

Dada tamanha abundância decidi experimentar fazer umas chips assim crocantes e saudáveis para variar; o resultado foi surpreendente! São super deliciosas, não consigo deixar de as comer! É uma alternativa saudável às batatas fritas, ou para mergulhar em deliciosos molhos, experimentem! Não vão querer outra coisa :)

Ingredientes

Beterraba vermelha fresca

Sal fino

Azeite

Faz-se assim

Pré aquecer o forno a 130ºC, sem ventoinha.

Começa-se por descascar as beterrabas, cortar às rodelas muito finas.

Dispor num tabuleiro untado com azeite (não exagerem na quantidade).

Salpicar com sal.

Levar ao forno cerca de hora e meia, duas horas, ou até obterem a textura desejada. Virar uma ou duas vezes as rodelas, para impedir que se agarrem ao tabuleiro.

Boas criações, e bom fim de semana!

Granola mmmhhh....

Há já muito tempo que queria experimentar fazer granola em casa, parece que foi desta ;)

Aqui por casa 'cereais de pequeno almoço', são um snack muito popular, tão popular que na despesa mensal pesa um bocadinho... Principalmente aqui na Islândia este tipo de cereais são muito caros, e o preço nem sempre corresponde à qualidade... Razões mais que suficientes para por mãos à obra! As vatangens de fazer os nossos próprios cereais de pequeno almoço são muitas: podemos escolher os ingredientes que mais gostamos; não têm resmas de açúcar como os comerciais, logo são mais saúdaveis; e sim ficam mais em conta, pelo menos por estes lados...

Eu não segui nenhuma receita, experimentei e fiquei contente com o resultado! 

Ingredientes

500gr flocos de aveia

100gr flocos de arroz

300gr margarina

6 c.sopa de mel (ou a gosto)

1-2 chávenas de nozes, avelãs e amêndoas picadas

1/2 chávena de sementes de abóbora e girassol

pitada de sal

passas de uva a gosto

Modo de preparo

Pré aquecer o forno a 160ºC; preparar dois tabuleiros largos com papel vegetal. Reservar.

Derreter a margarina, retirar do lume e incorporar o mel.

Misturar todos os ingredientes secos de forma uniforme. Sobre esta mistura verter a margarina e o mel, e misturar bem com as mãos até que todos os ingredientes secos estejam bem revestidos e pegajosos.

Repartir a mistura pelos dois tabuleiros, espalhar bem a mistura por toda a superfície do tabuleiro.

Levar ao forno a 160ºC, durante cerca de 30 minutos; mexer regularmente e ter atenção para não queimar. Retirar do forno assim que a granola esteja com uma cor doiradinha e apelativa!

Servir com iogurte natural ou leite conforme os vossos gostos ;)

Espetadinhas de Salada

Olá a todos!... Depois de uma tarde passada a empandurrar crossaints de chocolate (hmmmmm...), decidi-me por uma refeição leve e muito simples! Poderá ser também uma boa sugestão para servir uma saladinha em festas, ou até para acompanhar um churrasco (não que eu seja muito a favor desta última parte!). Os ingredientes também podem variar consoante os vossos gostos.
Os vegetais que usei foram todos produzidos aqui na comunidade! Mais local era impossivel ;)

Eu fiz assim:

Ingredientes para 4 espetadas

6 rodelas grossas de pepino cortadas ao meio

12 rodelas de cenoura

12 tomatinhos cherry

1 pimento amarelo

Sumo de 1 lima

sal fino

pimenta

azeite

Modo de preparo

Tendo os ingredientes todos preparadinhos, colocar um a um nos espetos de madeira.

Pincelar com o molho, que é feito com sumo de uma lima, misturado com azeite, e depois temperado com sal e pimenta fresca.

Mais simples não existe!

Bolo Saúdavel de Cenoura

Isto dos apetites... Ultimamente tenho andado a pensar em gulodices mais saúdaveis, e no trabalho também temos andado com esse assunto muito em foco, ora tendo eu umas mini fériazinhas pela Páscoa deitei mãos à obra!

Apetecia-me algo com cenoura, e lembrei-me do bolo de cenoura da minha mãe, acrescentei assim uns pózinhos de perlim pim pim e já está! E o resultado está à vista:

Ingredientes

2 chávenas de farinha 

1 chávena de óleo girassol

1 chávena de açúcar amarelo (mal cheia)

1 cenoura grande, raspada grosseiramente

3 ovos

1 c.chá de fermento em pó

1 c.chá de canela 

pitada de sal

pitada de noz moscada

1/2 (ou mais) chávena de sementes, abóbora e girassol

Modo de Preparo

Pré aquecer o forno a 180ºC, preparar um forma de bolo inglês, untada nos topos, e com papel vegetal cobrindo o resto da forma (o papel vegetal ajudará a desenformar mais facilmente).

Com uma vara de arames, bater os ovos inteiros juntamente com o óleo, adicionar o açúcar e continuar a bater até estar tudo bem ligado.

À parte envolver a farinha com as especiarias, fermento em pó, cenoura ralada e sementes. Misturar bem de forma a que todos os ingredientes fiquem cobertos com a farinha, isto impedirá que os ingredientes se depositem no fundo do bolo.

Adicionar a farinha à mistura dos líquidos, envolver suavemente até obter uma mistura homogénea.

Verter a massa para a forma e levar ao forno cerca de 45 minutos.

Desfrutem com um cházinho ou café...