Beringela com hummus

Super rápido e vai saciar apetites num instantinho!

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 beringela bem firme

azeite q.b.

cerca de 250 gr de grão de bico cozido

1 dente de alho

1 c.sopa de sumo de limão

sal e pimenta cayenna

Modo de preparo

Cortar a beringela em fatias finas no sentido do comprimento, salpicar com sal fino.

Fritar levemente em azeite, retirar do lume e absorver o excesso de gordura com papel de cozinha (nota1).

Num copo de varinha mágica misturar o grão de bico com o alho, temperar com sal, pimenta cayenna, sumo de limão e azeite. Reduzir tudo a puré.

Barrar as fatias de beringela com o hummus, repetir fazendo várias camadas. 

Servir com salada.

Nota 1: O ideal será grelhar a bringela, eu neste caso improvisei com o material que tinha disponível!

Tortellini al forno - Lazy food

De volta... 

Super rápido para dias super preguiçosos! Esta receita é tão simples como deliciosa!

Para cerca de 4 pessoas

Ingredientes

1 embalagem de tortellinis frescos ricota-espinafre (500gr)

200 ml polpa de tomate

1 pacotes de natas vegetais

200 gr. mistura de queijos ralados

sal fino e orégãos a gosto

Modo de Preparo

Pré aquecer forno a 180ºC

Cozer os tortellinis 3 a 5 minutos, escoar bem.

Dispor os tortellinis num pirex, regar com a polpa de tomate e natas vegetais. Salpicar com sal fino e orégãos.

Cobrir com queijo ralado. 

Levar ao forno a gratinar (cerca de 10 minutos).

E já está! Viram como é simples?

Nota: poderão substituir os tortellinis frescos por secos, pois estes tem validade mais longa; deste modo tenho sempre por aí uns de reserva para uma pressa.