Salada de abacate - Avocado salad

Scroll down for English version.

E vocês acreditam se vos disser que por aqui neva? Neva já há dois ou três dias. Haja paciência!
Os passarinhos andavam tão contentes com as falsas promessas da primavera.. Agora vejo-os de cá de dentro, enregelados nos ramos das árvores. Isto não se faz, é cruel! Ainda se a neve me desse vontade de estudar...
Mesmo com o mau tempo lá fora forço-me a puxar pelo espírito primaveril, fiz então esta salada que vos trago hoje. É uma receita favorita de sempre, nasceu assim por acaso. Super rápida de preparar contém apenas 5 ingredientes!

Serve 2 pessoas,

2 abacates médios, firmes
240 gr grão de bico pré cozinhado.
1 cebola roxa cortada aos cubinhos
3 c.s. algas secas arame
4 c.s. molho tamari, ou a gosto

Faz-se assim

Ao grão de bico frio, e escoado, juntamos 2 abacates cortados em cubos.
Adicionar a cebola também cortada em cubinhos, assim com as algas.
Temperar com molho tamari a gosto.

Nota 1: O molho tamari é só ma versão mais forte do molho de soja. por isso se não tiverem podem substituir por molho de soja.
Nota 2: As algas arame podem ser rehidratadas, eu prefiro-as assim crocantes :)

English version

Would you believe me if I would tell yo that is snowing around here? It has been snowing for the past 2-3 days.. For god's sake! Where did the Spring go?
The birds have been happy outside, but these were all false Spring hopes. Now I watch them from inside, freezing sitting on trees. That's so cruel!
I wish the snow would help me study!...
Even with the bad weather I make some efforts to keep myself in the Spring time mood. Today I made this salad which I bring to you. It is my all time favorite. Super easy to prepare it has only 5 ingredients!

Serves 2

2 avocados, firm
240 gr pre cooked chickpeas
1 red onion, diced
3 tbsp. arame dried
4 tbsp tamari sauce, or to taste

Methode

To the cold and rinsed chickepeas we add the diced avocados and onions. Combine with the algae.
Season with tamari sace to taste.

Note 1: The tamari sauce is kind of a stronger version of soy sauce, so if you don't have it around you can always replace it by soy sauce.
Note 2: You can re-hydrate arame, but I prefer them crunchy.

Xoomii lá fora

    

Salada de quinoa - Quinoa Salad

Scroll down for the english version

O Menu Verde tem estado assim de férias prolongadas...
Como vos tinha dito no post anterior (e já lá vão uns mesinhos..) estou a estudar, e continuo com o trabalho na padaria a tempo inteiro... Escusado será dizer que tempo livre é algo muito limitado, e por isso tem de ser usufruído da melhor forma.
Por influencia dos estudos a minha dieta também mudou ao longo destes meses, tornei-me mais vegan, e digo mais pois o trabalho não me permite ser vegan; diáriamante tenho experimentado mais com a cozinha crúdívera; e espero sinceramente ter tempo para abordar esta vertente dietética em breve aqui no blog.
Ofereci-me uma máquina de sumos, que tenho usado incessantemente! Começo sempre um dia com um saciável sumo verde repleto de vegetais deliciosos. Entre muitas outras coisas que vos irei contar em breve?
Embora a falta de tempo para algumas coisas seja crónica , sinto-me muito feliz com as minhas decisões.
Agora também sinto falta do blog, de visitar os vossos blogs, essencialmente da partilha de ideias e receitas :)

Hoje com a nova cara do Receitas do Menu Verde, trago-vos uma receita de uma salada simples, com apenas 5 ingredientes (ok, fora o molho).

Salada de quinoa - Serve 2 pessoas

Salada
150gr de quinoa demolhada e cozida (usei quinoa tricolor)
150gr de ervilhas cozidas
1 cebola roxa pequena
1 cenoura média em cubos
1 mão cheia de sementes de girassol

Molho
1/2 c.c. mustarda dijon
1 c.c. mel
1/2 c.s. vinagre de cidra
2 c.s. azeite
pimenta moída na hora

Faz-se assim
Depois de cozer a quinoa e as ervilhas, aguardar que arrefeçam.
Cortar a cebola em cubinhos pequenos.
Misturar todos os ingredientes, regar com o molho.

Super simples, dá também para fazer adiantado, colocando apenas o molho na hora de servir.
É também uma boa sugestão para levar para o trabalho ou para um piqnic :)

* English Version *

Today, launching the brand new face of the Receitas do Menu Verde, I bring to you  a simple recipe, with only 5 ingredients. (ok, excluding the sauce)

Quinoa Salad - Serves 2 

Salad
150gr quinoa, soaked and cooked (I used tricolor quinoa, it's gorgeous!)
150gr bloiled green peas
1 small red onion
1 diced medium carrot
1 handful of sunflower seeds

Sauce
1/2 tsp. mustard dijon
1 tsp honey
1/2 tbsp apple cider vinegar
2 Tbsp olive oil
freshly ground black pepper

Method
After cooking the quinoa and green peas separately, wait until they cool down.
Dice the onion in little cubes.
Combine all the ingredients together, drizzle with sauce.

Nice and easy, you can do this salad in advance, store it in the fridge without the sauce.
It is a great option for your work lunch or even a picnic, you name it :)

Salada de Canónigos

Chamem-lhe canónigos, valeriana, lamb lettuce, feld salat etc etc... É a minha salada preferida, paixão que remonta aos meus tempos passados pela Suíça. Desde então, sempre que lhe ponho o olho nos mercados, trago um braçado deles comigo (risos, sim não faço a coisa por menos!). São uma salada de Inverno/ Primavera, e chegam à nossa mesa sempre frescos com uma textura surpreendentemente crocante.
Os melhores vêm em caixinhas, cuidadosamente organizados um a um, como se de bens preciosos se tratassem; imaginem o desperdício se ficassem amachucados, pois estamos a falar de uma salada muito delicada.


Deixo-vos a minha versão preferida para esta deliciosa salada.

Serve 1
Ingredientes
2 punhados de canónigos
2 rabanetes
1 ovo cozido
1 c.sopa de sementes girassol


Molho
1 c.chá de maionese biológica
1 c.sopa de azeite
1 c.chá de vinagre balsâmico
sal e pimenta 
alguns rebentos de agrião (opcional)


Faz-se assim
Lavar os canónigos cuidadosamente, escoar bem. Colocar num prato de salada.
Adicionar os rabanetes cortados em rodelas fininhas. 
Salpicar com sementes de girassol, e finalizar com ovo cozidos às rodelas.


Para o molho, misturar todos os ingredientes.


Regar a salada com o molho e desfrutar!

  

Espetadinhas de Salada

Olá a todos!... Depois de uma tarde passada a empandurrar crossaints de chocolate (hmmmmm...), decidi-me por uma refeição leve e muito simples! Poderá ser também uma boa sugestão para servir uma saladinha em festas, ou até para acompanhar um churrasco (não que eu seja muito a favor desta última parte!). Os ingredientes também podem variar consoante os vossos gostos.
Os vegetais que usei foram todos produzidos aqui na comunidade! Mais local era impossivel ;)

Eu fiz assim:

Ingredientes para 4 espetadas

6 rodelas grossas de pepino cortadas ao meio

12 rodelas de cenoura

12 tomatinhos cherry

1 pimento amarelo

Sumo de 1 lima

sal fino

pimenta

azeite

Modo de preparo

Tendo os ingredientes todos preparadinhos, colocar um a um nos espetos de madeira.

Pincelar com o molho, que é feito com sumo de uma lima, misturado com azeite, e depois temperado com sal e pimenta fresca.

Mais simples não existe!

Salada diferente

Antes de mais peço desculpa por estas minhas curtas ausências... Por enquanto estou de volta :) 

Por vezes abdicamos de certas coisas boas da vida em prol de outras ainda melhores... Enquanto assim for sinto-me feliz :)

E agora uma saladinha de Verão aproveitando ainda as belas groselhas vermelhas.

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 c.sopa óleo de sementes de abóbora

1 c.chá de mel

2 c.sopa sumo de limão

4 cenouras médias

2 maças médias

100 gr. de groselha vermelhas

2 hastes de salsa

sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparo

Descascar as cenouras e maças, ralar grosseiramente.

Preparar o molho misturando o óleo de sementes de abóbora, sumo de limão, mel, sal e pimenta. Reservar.

Lavar as groselhas, separar cuidadosamente os bagos do cacho para não danificar.

Picar a salsa.

Misturar as groselhas e a salsa picada com o resto da salada. Temperar com o molho.

Servir como entrada ou apenas como refeição ligeira.

Salada quente de Basmati e Lentilhas

E quando a barriguinha pede algo diferente rebuscam-se os livros e cadernos de apontamentos, até encontar algo que nos encha o olho :-)

Desta vez encontrei o que procurava no livro Gourmet Vegetarian de Jane Price a principio inda torci o nariz por causa da mistura com canela, mas o resultado foi surpreendente! A repetir concenteza :-)

Para 4 pessoas

Ingredientes

180 gr lentilhas verdes

200gr arroz basmati

4 cebolas vermelhas

4 dentes de alho esmagados

1 c.sopa margarina

3 cebolas novas cortadas às rodelas( Spring onions)

2 c.chá canela moída

2 c.chá pimentão doce

2 c.chá cominhos moídos

2 c.chá sementes de coentro moídas

pimenta preta moída na altura

Modo de preparo

Com uma pitada de sal cozinhar as lentilhas e o arroz basmati separadamente.

Cortar as cebolas às rodelas finas; cozinha-las em margarina juntamente com o alho. Assim que estas fiquem macias adicionam-se  as especiarias, mexendo muito bem para que fiquem bem uniformizadas. Deixar apurar por mais alguns minutos em lume brando.

 Ao preparado anterior envolver o arroz e as lentilhas bem escorridos. Misturar tudo muito bem para que todos os sabores se uniformizem. Por último adicionar as cebolas novas. 

Temperar com pimenta moída na hora, e servir quente...

Tapas - Salada laranja-funcho

Tapas, um mundo vastíssimo a descobrir...

Retirei esta receita de um livrinho pequenino especializado em Tapas, e realmente este tipo de aperitivos/ snacks são variadíssimos, aptitosos e geneais! Fiquei fã... Sem dúvida será um tema que irei explorar!

Para 4 pessoas

Ingredientes

4 laranjas sumarentas e grandes

1 funcho da florença grande e tenrinho

1 cebola média às rodelas ( eu não incluí na minha receita)

2 c.sopa azeite

1/2 chavena de azeitonas pretas descaroçadas

1 haste de salsa picada

Modo de Preparo

Descascar as laranjas, remover as partes brancas e cortar às rodelas finas. Reservar.

Cortar o funcho em tiras finas. Cortar as azeitonas também às rodelas.

Misturar todos os ingredientes cuidadosamente. Temperar com azeite e salpicar com salsa.

Especial Páscoa - Salada Surpresa de Ovo

Então parece que a Páscoa está aí à porta, e eu como sempre deixo tudo para as últimas... 

Aqui uma sugestão para entrada no dia de Páscoa.

A ideia surgiu duma revista de supermercado que encontrei por acaso! Fiquei logo rendida à ideia que achei tão criativa! E claro, toca a reproduzir ;-)

Para 4 pessoas

Ingredientes para Salada

4 ovos  

150 gr. queijo fresco de cabra

1 c.sopa de basílico finamente picado

1 c.sopa salsa finamente picada

1 molho de rucula (não é a selvagem, pois essa é demasiado picante) ou em alternativa alface normal

sal q.b.

Cebolinho para decoração

Ingredientes para Vinagrette

1/2 pimento vermelho

1 tomate pequeno

2 c.sopa vinagre de vinho branco

4 c.sopa azeite bom

5 c.sopa sumo de laranja

1 c.sopa basílico finamente picado

sal e pimenta moída no hora q.b.

Modo de preparo

Cozer os ovos bem cozidos 12 min +/-; deixar arrefecer e descasca-los. Cortar no sentido do seu comprimento, retirar a gema cuidadosamente. Enxaguar as partes brancas. Reservar.

Misturar as gemas, o queijo de cabra e as ervas aromáticas. Temperar com sal. Guardar no frigorifico por alguns minutos enquanto preparamos o vinagrette.

Picar finamente o pimento e tomate; misturar bem com os restantes ingredientes. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.

Retirar o preparado de queijo do frigorifico. Preencher as metades dos ovos com esta massa, unir de novo cada duas metade de maneira a formar um ovo, mas desta vez recheadinho :-)

Com folhas de cebolinho adornar os ovos. 

Em 4 tacinhas de servir, colocamos as folhas de rúcula de forma a relembrar um ninho; colocar um ovo no centro de cada tacinha. Regar com o vinagrette e já está!!

Boa Páscoa e boas criações!

Insalata di Conchiglie

Regresso aos sabores que apelam às estações quentes... Desta vez um saborzinho a Italia...

Para 4 pessoas

Ingredientes

225gr de massa conchas/búzios, cozida em água e sal e arrefecida

50 gr de pinhões torrados

cerca de uma dúzia de tomates cereja cortados ao meio

1 pimento cortado aos cubos (vermelho ou laranja)

1 cebola roxa cortada em cubos

2 raminhos de basílico fresco

1 embalagem de mozarella fresca cortada em cubos (eu não incluí porque não tinha aqui em casa)

Ingredientes para o molho

5 c.sopa azeite

2 c.sopa vinagre balsamico

1 raminho de basílico picado

sal e pimenta moída na hora

Modo de preparo 

Depois de cozida e arrefecida, dispomos a massa numa taça larga. Adicionar os tomates cortados em metades, o pimento e a cebola em cubos; os pinhões levemente torrados, assim como a mazarella. Misturar tudo muito bem, tendo algum cuidado para não danificar os ingredientes. Regar com o molho e salpicar com as folhinhas de basílico! 

Buon Appetito

Salada Kärntner Art

Esta receita é uma versão vegetariana de uma salada típica da Caríntia, região do sul da Austria. Hoje como estava um dia meio primaveril embora com friooo, apeteceu-me fazer algo fresco, diferente. Foi então que me lembrei desta especialidade adaptando-a para um prato vegetariano. Ora vejam como ficou...

Para 4 pessoas

Ingredientes

300 gr canónigos

250 gr batatinhas pequenas cortadas em rodelas, cozidas firmes

250 gr feijocas cozidas (usei as típicas da Caríntia - käferbohnen; mas podem ser substituidas por feijões vermelhos normais)

1 cebola roxa cortada às rodelas

1 dente de alho esmagado

100ml de vinagre de cidra

Óleo de sementes de abóbora q.b.

1 c.chá mel

pitada de sal e pimenta

pevides de abobora (descascadas) q.b.

Modo de Preparo

Numa taça larga dispor as batatinhas cozidas, as feijocas cozidas (todos os engredientes já arrefecidos), e cebola cortada em rodelas. Noutro recipiente preparamos agora o molho; misturar o vinagre de cidra, mel, sal, pimenta e alho esmagado.Verter o molho sobre sobre sobre a mistura das batatinhas. Deixar a marinar pelo menos durante meia hora.

À mistura anterior adicionamos agora os canónigos com cuidado para que os ingredientes não fiquem esborrachados. Regar com óleo de sementes de abóbora.

Servir salpicado com pevides de abóbora.

Mahlzeit ;-)