Patê de sementes de girassol - Sunflower seed spread

*** Scroll down for English version ***

Parece que a vida anda às voltas por aqui... Dúvidas, alegrias e tristezas são tudo peças deste puzzle da minha vida a 66º norte... Estou farta deste ar poluído e gasoso fruto da fúria ígnea da natureza! Deste frio que me congela o nariz e fazer doer as extremidades! Já para não falar nos factores humanos mais parecem desumanos! Ah Portugal onde estás tu?...

Enfim, fases da vida assim fazem nos crescer, fazem-nos enrijecer. Eu cá estarei para ver se essas teorias se aplicam a mim...

Mudando de assunto, hoje trago-vos uma espécie de patê, muito simples e nutritivo. Para quem está a deixar de comer lacticínios, nomeadamente manteiga, e torce o nariz às margarinas vegetais (extraídas por métodos duvidosos), esta receita é uma excelente escolha para as substituir.
As sementes de girassol tem um alto teor em vitaminas e minerais e antioxidantes, e são reconhecidas por proteger o sistema cardiovascular.

Podem usar este patê em sandwiches, como molho 'dip' para vegetais etc etc. Eu pessoalmente adoro-o com cenouras e aipo! Yum yum!
Podem também fazer em quantidade e guardar por uns dias no frigorífico. As sementes são demolhadas para que o corpo absorva melhor os seus nutrientes.

Só 5 Ingredientes!
150gr de sementes de girassol descascadas (demolhadas durante a noite)
4 c.sopa de azeite de qualidade
1 dente de alho
sumo de 1 limão
2 c.sopa de tamari ou molho de soja orgânico.

Modo de preparo
É super simples, escoam-se as sementes de girassol, e colocam-se todos os ingredientes no processador de alimentos. Triturar até obter a consistência de patê, se necessário adicionar um pouco de água.

E já está! Tão simples e rápido!

*** English version ***
Today I bring you a patê or a spread if you prefer, very simple and nutritious. If you are trying to give up dairy, like butter for example, and if you do not like margarine (extracted by dubious means), this recipe is for you; an excellent replacement for those health damaging products.    
Sunflower seeds are rich in vitamins, minerals and antioxidants known to help and strengthen the cardiovascular system.
You can use this spread on sandwiches, as dip for veggies etc etc. I personally love it carrots and celery sticks! Yummy!
I can as well make a big batch and keep it in the fridge for a few days. The seeds are soaked for a better absorption of their nutrients in our body.

Only 5 Ingredients!
150gr sunflower seeds (soaked over night)
4 Tbsp good quality olive oil
1 garlic clove
1 lemon - juice
2 Tbsp. Tamari sauce or another organic soy sauce.

Method
Very simple, drain the seeds, and place all the ingredients in the food processor. Process until you get a nice and thick consistency. If you wish you can add some water to make it more lighter.

And that's it! How simple and easy!

Enjoy!

Biscoitos crús de trigo sarraceno - Buckwheat raw cookies

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Biscoitos crudívoros de trigo sarraceno germinado. Sem açúcar, sem glúten e vegano!

Não se deixem intimidar pelo que parece ser uma receita complexa. Asseguro-vos que não é. Embora os biscoitos desidratados levem o seu tempo até ficarem prontos, é tempo que podemos estar a fazer outras actividades. Este tipo de biscoitos podem inclusive ficar na desidratadora durante a noite. Assim quando acordarem de manhã estão prontos :)

Porquê biscoitos crudívoros? Vocês sabiam que os alimentos ao serem cozinhados perdem o seu alto teor em enzimas? Enzimas essas que desempenham funções importantes no nosso corpo, nomeadamente na ajuda à digestão. Já para não falar no valor nutricional nos alimentos cozinhados que é reduzido.

De qualquer forma isto é uma longa história que poderei vir a desenvolver mais, um dia destes, se vocês meus caros leitores o assim quiserem! 

Trigo sarraceno germinado passo a passo, 2-3 dias

1. Demolhar a quantidade de trigo sarraceno desejada por 15 minutos.
2. Escorrer bem num passador de rede.
3. Colocar o passador sobre uma taça, e deixar num local sossegado da cozinha.
4. Lavar e escorrer bem pelo menos 2 vezes ao dia.
5. Ao final do primeiro dia já será verão umas caudazinhas na base das sementes.
6. Usar assim que desejar, eu prefiro os meus com 0,5 cm.

Podem usar estes germinados em granolas, saladas, biscoitos etc.

Ingredientes 

160gr tamaras demolhas

100gr de amendoas integrais

200gr de banana madura (2 a 3 pequenas)

130gr de trigo sarraceno germinado

1 c.c. cardamomo em pó

1 c.c. raspa de laranja biológica

Preparação

Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos, com a excepção do trigo sarraceno germinado.

Pulsar até todos os ingredientes estarem combinados mas não completamente em puré. 

Retirar do copo do processador de alimentos e adicionar o trigo sarraceno, envolver tudo muito bem.

Com as mãos dar forma aos biscoitinhos um a um, usando como medida uma colher de chá.

Colocar no tapete da desidratadora um a um. Desidratar por 12 horas a 40ºC, virar a meio do tempo.  

Nota: Embora não o tenho experimentado julgo que também os poderão fazer estes biscoitos no forno desligado, enquanto este ainda está morno...

English version

Raw vegan cookies with sprouted buckwheat. Sugar-free, gluten free and vegan! It could not get any better!

I assure you these are soooo good!!

Please do not feel overwhelmed with with what seems to be a complex recipe. I assure you it is not complicated. Although raw cookies can take their time on the dehydrator it is time that you can use for something else, you just let them there doing their thing :) You can even choose to dehydrate them over night so that when you wake up they will be super ready!

Why raw cookies, you ask? Do you know that food upon cooking loses their enzyme account and nutritional value? Enzymes have several important functions in our body, especially in the digestive process. .

Anyway this is kind of a long story and I will talk about it more in detail if you, my dear readers want me to. 

Sprouting buckwheat step by step, 2-3 days.

1. Soak the desired quantity of buckwheat you are looking for to sprout, for 15 minutes.
2. Drain well on a mesh colander.
3. Place the colander with the soaked seeds over a bowl and leave it in a quite place in your kitchen.
4. Wash through and drain at least twice a day.
5. By the end of the first day you should be able to see some tiny tails coming out of the seeds.
6. Use them when you want, I prefer them when their tails are about 0,5 cm in size.

You can use  buckwheat sprouts in many ways, from granola, porridge, sprinkled over salads, just use your imagination.

Ingredients for the cookies

160gr soaked dates

100gr whole meal almonds

200gr ripe bananas (2 to 3 small ones)

130gr sprouted buckwheat

1 tsp. cardamom powder

1 tsp organic orange zest

Preparation

Place all the ingredients, except for the sprouted buckwheat, in the power blender or food processor.

Pulse until all the ingredients are combined, but not completely processed.

Remove from the food processor and add in the sprouted buckwheat. Fold in gently.

Use your hand and shape the cookies one by one using a teaspoon of cookie mix for each.

Place the cookies on the dehydrator trays/sheets. Dehydrate for 12 hours at 40ºC. Turned them halfway through so that they get crispier. 

Note: Although I have not tried it, I think you can make this cookies in the oven, once You had turned it off and it is still lukewarm... If you try this let me know :)

Gazpacho de pepino - Raw cucumber soup

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Finalmente o sol brilha, contribuindo para o meu bom humor! Tentando não pensar no trabalho; entre banhos de sol, passeios nas praias vulcânicas, e um rodopio de colheita e seca de plantas medicinais para o Inverno árduo que inevitavelmente se aproxima; assim tenho passado os meus dias de Verão tardio Islandês.

As nossas estufas essas seguem o ritmo o ritmo do Verão produzindo quase exponencialmente; há montes de pepinos, montanhas de tomates para todos as cores e gostos, pimentos lindos, magníficos etc etc. Infelizmente muitos pepinos, e outros vegetais saem assim tortos, e não podem ser vendidos no mercado 'normal'. Nunca percebi essa obsessão, tudo tem que ser perfeito e direitinho; a natureza é mesmo assim imprevisível, livre, cresce como bem lhe apetece!
De qualquer forma muitos desses vegetais fornecem a nossa cozinha comunitária e até a nossa padaria; mas alguns eventualmente acabam no lixo, por isso é habito passar por lá e resgatar uns quantos ou comprar directamente ao nosso agricultor que é muito simpático.
Estão a imaginar o meu Verão? Não há dia que não coma pepinos! No sumo verde matinal sempre, e em diversas saladas, pickles de frigorífico e em sopas crudíveras magníficas como esta :)

Sopa crudivera de pepino, tipo gazpacho.

Serve 3 a 4
Ingredientes
400gr pepino - 1 pepino grande
300ml água
4 c.sopa azeite
2 c.sopa vinagre balsamico
1 dente de alho grande
150gr de amendoas inteiras, demolhadas durante a noite
3 ou 4 folhas de capuchinha (Tropaeolum majus)
sal a gosto

Modo de preparo
No copo da liquidificadora, ou processador de alimentos colocar todos os líquidos primeiro; em seguida adicionar todos os restantes ingredientes, cortando os pepinos em tiras e as folhas de capuchinha picadas grosseiramente. Pulsar até que obter uma mistura homogénea, rectificar o sal e voltar a pulsar. Dependendo da qualidade da vossa liquidificadora o resultado pode ser uma sopa bastante macia ou um pouco mais grossa. O sabor esse está todo lá!
Quão simples esta receita!

English Version 

The sun is finally shining, helping me out to stay in a good mood! As I try not to think much about work, I enjoy myself between sun bathing, long walks on the southern volcanic beaches; swirling around gathering and drying medicinal herbs for the tough winter to come. My daily routine as been pretty much like this, enjoying the spontaneous Icelandic late Summer...

Our precious greenhouses, they choose to follow the rhythms of Summer producing massively; loads of cucumbers; mountains of tomatoes in any color or size you dream of; peppers so gorgeous you almost ashamed to eat their beauty; any many, many other wonderful organic veggies.  
Unfortunately there are many cucumbers and other veggies that become misshapen, thus they cannot be sold on the 'regular' market. Honestly I never got over this obsession in our society, why everything needs to be perfect and straight? Nature is unpredictable, free, things grow they way they feel like, not the  way we humans want to...
Anyways, most of this 'second class' veggies supply our community kitchen, which serves one meal a day; and I use some our bakery as well. Eventually some of this vegetables will end up going to the compost; that's why I'm constantly visiting the greenhouses to reclaim and buy stuff. Our farmer is such a nice guy, a joy to be around.  
So you can imagine my Summer? There is no day I will not eat and drink loads of cucumbers! On my green juice in the morning, several salads, fridge pickles, raw soups like this one, you name it. :)

Raw, cold cucumber soup, kind of a gazpacho.

Serves 3 a 4
Ingredients
400gr cucumber - 1 big cucumber
300ml cold water
4 Tbsp. olive oil
2 Tbsp. balsamic vinegar
1 garlic clove
150gr de whole almonds, soaked over night
3 or 4 leaves of nasturtium (Tropaeolum majus)
salt to taste

Method
In the food processor cup or jug place all the liquid ingredients first; next add all the other ingredients, don't forget to cut the cucumber in slices, and if you are using nasturtium leaves chop them roughly as well. Pulse until you get a nice and soft mixture. Check the salt and pulse once again to combine well. Depending on the quality of your food processor/ blender the results can be a smooth and soft soup or a little more thicker, but don't worry, the flavor will all be there!
Quão simples esta receita!

Raw nanaimo bars - barritas crúdiveras

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Promessas para quê? Escrevo quando tenho tempo e vontade; mas perdoem-me, tenho andado um quanto atarefada. Finalmente férias do curso, mas trabalhos dobrados na padaria. O 'Verão' Islandês não perdoa!
Isso não me impede de comer bem claro! Apesar de não ter tempo para escrever aqui não quer dizer que a minha cozinha esteja de férias ;) hehe..
Hoje trago-vos umas barritas de origem Canadiana, 'nanaimo' são as minhas barritas preferidas de sempre.
Crúdíveras, sem glúten, e sem açúcar dão um montão de energia!
Se procuram impressionar os gulosos lá de casa , e persuadir-los a reduzir o consumo de açúcar, aqui está uma opção infalível.

Usei um tabuleiro 25x15, mas as quantidades dão perfeitamente para um tabuleiro um pouco maior

Ingredientes para a base
140gr coco ralado
200gr amêndoas
80gr tâmaras demolhadas
45gr óleo de coco levemente aquecido
25gr cacao em pó (sem açúcar!)
pitada de sal

Reduzir os ingredientes secos a pó com a ajuda de um processador de alimentos.
Em seguida reduzir as tâmaras a puré. Combinar todos os ingredientes da base até obter uma mistura bem homogénea.
Pressionar a massa no tabuleiro previamente delineado com papel vegetal, ou se preferirem untado com óleo de coco.
Pressionar bem até obterem um fundo sólido e regular. Reservar no frigorífico.

Ingredientes meio 
175gr de cajus demolhados durante a noite
50gr óleo de coco levemente aquecido
50gr xarope de ácer (maple syrup)
pitada de sal
baunilha em pó

No processador de alimentos colocar primeiro os líquidos, e em seguida os restantes ingredientes. Reduzir a um puré aveludado.
Verter por cima da primeira camada. Alisar bem, deixar repousar no frigorífico até à próxima camada ou até que pareça estável.

Ingredientes topo
30gr mateiga de cacau (podem substituir por mais óleo de coco)
30gr óleo de coco
50gr cacao em pó
30gr de xarope de ácer (podem substituir por mel)

Aquecer levemente o óleo de coco e a manteiga de cacau, adicionar o xarope de ácer e em seguida o cacau em pó. Mexer energicamente, assim que esteja tudo bem misturado verter imediatamente sobre a camada anterior. Alisar bem e deixar repousar no frigorífico algumas horas para que fique bem sólido antes de cortar.

English Version

Looking for to impress the sweet toothies at your home, convincing them to drop their sugar cravings?
Here is a great recipe, try it!

I have used a 25x15 cm tray, but feel free to use a slightly bigger one

Ingredients bottom layer
140gr grated coconut
200gr almonds
80gr soaked dates
45gr coconut oil, slightly heated until is liquid
25gr cocoa powder (sugar free!)
pinch o salt

Process all the dry ingredients in a good food processor; do the same with the dates but separately.
Combine all the ingredients. Press it down onto the tray lined with baking paper, or you can choose to grease the tray with coconut oil instead.  
The aim is to get a solid stable bottom layer. Rest in the fridge.

Ingredients middle layer
175gr cashews, soaked over night
50gr coconut oil, slightly heated until is liquid
50gr maple syrup
pinch of salt
vanilla in powder

In a food processor place the liquids first, then add all the solid ingredients. Process until you get a smooth paste. Spread it on the top of the first layer. Make sure you spread it nice and evenly
Rest in the fridge until the next layer is ready or until it seems stable.

Ingredients top layer
30gr cocoa butter (can be replaced by more coconut oil)
30gr coconut oil
50gr cacoa powder (sugar free)
30gr maple syrup (can be replaced by honey)

Gently heat up the coconut oil and the cocoa butter, add the maple syrup stir well. Now add the cocoa powder, stirring energetically so that it does not get lumpy and ruined. Pour it immediately over the second layer, spreading it nicely and evenly. Let it rest in the fridge to harden for a few hour before slicing.

Mini Tartes de Amêndoa e Alfarroba - Almond and Carob Mini pies

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Sei que muito tempo passou desde o meu último post. E sei que não tenho visitado os vossos maravilhosos blogs e cozinhas...
Confesso que me sentia um pouco farta da rotina deste mundo dos blogs, da quase que 'obrigação' de ter de publicar periodicamente. As experimentações, essas obviamente continuam; no Verão enchi a nossa dispensa com imensas compotas, conservas, vinhos, ervas secas para infusões etc.
Mas e que se passou nestes últimos 5 meses? Muita coisa!
Adoptamos finalmente um gatinho, super fofo, o Xoomii.
Comecei também a estudar; tenho feito um enorme esforço a tentar conciliar um trabalho a tempo inteiro, com estudos e viagens regulares ao estrangeiro... Com esta nova rotina não posso dizer que tenho muito tempo/ energia para outras coisas..
Mas sinto me feliz! E isso é o que importa!

Hoje trago-vos um miminho saudável.  Crudivero, sem glúten, e sem açúcar.

Mini Tartes de Amêndoa e Alfarroba

Ingredientes
Serve 7

Base
85 gr tâmaras demolhadas por uma hora
100 gr flocos de aveia
2 c.sopa de água
1/4 c.chá de canela

Recheio
100 gr de amêndoas demolhadas durante a noite
1 c.sopa farinha de alfarroba
3 c.sopa de xarope de agave (podem substituir por mel)
2-4 c.sopa de água
1/4 c.chá de baunilha
pitada de sal
sementes de romã e folhas de hortelã para decorar

Preparação da Base
Untar 7 formas de muffin, com óleo de coco (podem usar manteiga se preferirem). Reservar.
Com o moinho de cozinha (os moinhos de café eléctricos são perfeitos para isto) reduzir a aveia a pó. Em seguida triturar também as tâmaras com um pouco de água na qual estavam demolhadas.
Misturar a farinha de aveia com as tâmaras, e canela; adicionar um bocadinho  de água para ajudar a formar uma bola de massa. Dividir em 7 porções iguais.
Revestir as forminhas de muffin com a massa. Reservar.

Preparação do Recheio  
Colocar as amêndoas demolhas, a farinha de alfarroba, o xarope de ácer com a água e baunilha no processador de alimentos. Reduzir a puré, numa mistura bem homogénea. Adicionar um pouquinho mais de água caso seja necessário.

Montagem
Retirar cuidadosamente as mini bases de tarte da forma. Colocar em forminhas de papel.
Distribuir igualmente o recheio pela mini bases de tarte. Decorar com sementes de romã e folhas de hortelã.
Refrigerar antes de servir, para que fiquem firmes.

 English Version

Almond and Carob Mini pies 

Ingredients
Serves 7

Base
85 gr dates, soaked for 1 hour
100 gr oat flakes
2 Tbs water
1/4 tsp cinnamon

Filling
100 gr almonds, soaked over night
1 Tbsp carob flour
3 Tbsp agave syrup (can be replaced by honey)
2-4 Tbsp water
1/4 Tsp vanilla
pinch of salt
pomegranate seeds and mint for decoration

Method for the base
Grease 7 muffin forms with some coconut oil (you can use butter if you prefer). Set aside.
With a kitchen grinder (the electric coffee grinder will do it) make the oat flakes into a powder. Next, process the dates as well, by adding a little of the soaking water.
Combine oat flour with the dates and cinnamon. Add a little more if water if needed. You should be able to form a ball 'dough'. Divide the mixture into 7 equal parts.
Press the dough into the greased forms. Set aside.

Method for the filling
Combine the soaked almonds with the carob flour, agave syrup, vanilla, a pinch of salt, and little water in the beginning, process  until you get a very nice homogeneous cream. Add more water if needed.

Assembly
Carefully remove the the pie shells from the forms. Place them into paper cases.
Equally divide the filling through the pie shells. Finish by decorating them with some pomegranate seeds and mint leaves.
Refrigerate before serving so they can be a bit more firm.

Enjoy!

Tarte crua de Abacate e Lima

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Dias longos, a noite ausenta-se; as paisagens pintam-se de verde a olhos vistos...
Chove, o sol tímido pouco tem sorrido.
Aproveitei esta semana, o único dia de sol que tivemos para apanhar flores de dente de leão.
Estamos a experimentar fazer vinho de dente de leão, assim que estiver pronto conto vos tudo :).

Trago-vos então uma receita bem fresca apelando ao Verão, tudo sem excessos, super saudável e simples.
Tenho sempre meia dúzia de abacates no frigorífico, aqui em casa adoramos guacamole, saladas mexicanas ou abacate simples com mel e especiarias.
Olhei para os abacates encolhidos num cantinho do frigorífico, em cima da mesa estavam ainda limas, que sobraram da confecção do vinho de dente de leão... Plim, uma lâmpada acendeu-se em cima da minha
cabeça :) mãos à obra!

Tarte crua de Abacate e Lima
Rende 2 mini tartes (10cm)

Ingredientes base
25gr côco ralado (reduzir a pó no moinho de cozinha)
50gr amêndoas  (reduzir a pó no moinho de cozinha)
30gr tamâras demolhadas
1 c.chá de pó de lucuma Nota 1
1/2 c.chá de raspa de casca de lima (biológica)

Faz-se assim
Começar por reduzir a pó o côco ralado, as amêndoas e em seguida também as tâmaras. (apenas por uma questão lógica, as tâmaras são trituradas no final, pois o moinho ficará todo pegajoso).
Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem até formar uma bola.
Revestir as forminhas com o preparado, e refrigerar por meia hora.

Ingredientes recheio
polpa de 3 abacates pequenos (150gr)
1c. sopa de xarope de ácer (podem substituir por mel)
1 lima (sumo e raspa)
2 c. chá óleo de côco

Faz-se assim
Colocar tudo no moinho de cozinha ou liquidificadora e reduzir tudo a um puré macio.

Montagem
Delicadamente, desenformar as bases. Repartir o recheio por ambas. Decorar com lima e coco.

Simples, saúdavel e yummy!

Nota 1 O pó de lucuma, é conseguido a partir dos frutos secos e moídos da lucuma. Esta fruta originária dos Andes no Perú, é conhecida como o Ouro dos Incas, por ser tão rico em antioxidantes, fibras, minerais etc...
Pode ser usada como adoçante ou especiaria/aroma. Li algures que a lucuma está para os Incas como a baunilha está para nós, e é de facto tão popular naquela região que consta dos sabores de gelado mais requisitados.

Em Portugal podem encontrar à venda na Iswari, ou na Provida.

English version

Avocado-Lime Raw pies
2 mini pies (10cm)

Ingredients base
25gr shredded coconut
50gr almonds
30gr dates, soaked
1 tsp Lucuma powder note1
1/2 tsp lime zest organic!

Method
Start by grinding the coconut, and almonds. At last grind the dates (the only reason i leave the dates for last, is because they make the food grinder all sticky!).
Add all the other ingredients all combine everything well into a ball shape.
Press the mixture into the forms. Refrigerate for half an hour.

Ingredients filling
pulp form 3 small avocados (150gr)
1 tsp maple syrup (you can replace it by honey)
1 lime (juice and zest) choose organic!
2 tsp coconut oil

Method
With a food processor, reduce all the ingredients to a smooth puree.

Assembling
Carefully remove the pies form the forms, and fill them with the yummy avocado puree.
Decorate with lime and coconut.

Simple, healthy and yummy!

Note 1 Lucuma powder is obtained from dried lucuma fruits, that are finely ground.
This fruit has its origin in Andes, Peru where is known as Inca's Gold, for being so rich in minerals, fibers and antioxidants.
The powder can be used as a natural sweetener or spice/aroma. I have read somewhere that lucuma is for the Incas as vanilla is for us. And as a matter of fact this fruit is so popular there, that is one of the most requested ice cream flavors.

Bolo crudívero - Health boost

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Todos nós mais tarde ou mais cedo acabamos inevitavelmente por repensar os nossos hábitos alimentares, e alguns de nós até o fazemos várias vezes ao longo da vida.
Sendo gulosa e não querendo abdicar dessa condição, confesso que cometo alguns excessos. Sem me querer desculpar, acredito que a minha profissão, e paixão pela comida acaba por influenciar muito a minha dieta...
Já para não falar no clima extremo que afecta este país, e consequentemente a mood e os hábitos das pessoas.
Enfim, acabei por me consciencializar, que afinal de contas deverei ser eu a dar o exemplo, e gradualmente implementar hábitos mais saudáveis, e uma alimentação ainda mais diversa.

Por isso hoje vos trago um bolo diferente. Cru, sem glúten, sem açúcar adicionado, e super nutritivo! Vai acabar com qualquer tabu de que a comida crudívera é complicada e insípida!

Inspirado aqui.

Para um bolo de 15 a 20 cm de diâmetro
Ingredientes base
75gr de amêndoas inteiras (sem a casca dura entenda-se!)
85gr de tâmaras sem caroço
1 pitada de sal

Ingredientes recheio
230gr de amêndoas inteiras (demolhadas durante a noite)
sumo e raspa de limão a gosto
75gr de oléo de coco
85gr de mel
150gr de morangos congelados, devidamente descongelados e escorridos

Faz-se assim
Num processador de alimentos potente, (ou se tiverem um coitadinho como o meu, é só ter um bocadinho de paciência...) triturar todos os ingredientes da base, até obter uma mistura pastosa.
Numa forma de fundo amovível, levemente untada com óleo, formar a base apertando com os dedos de forma a que fique bem compacto. Reservar.

Para o recheio, começar por escorrer bem as amêndoas.
Aquecer levemente o óleo de coco com o mel, até que o óleo de coco se derreta.
Colocar todos os ingredientes, à excepção dos morangos, no processador de alimentos e reduzir tudo a puré. Como já disse o meu processador é muito fraco e não consegui reduzir tudo a puré, mas sinceramente gostei da textura assim, com pedacinhos crocantes.

Retirar do copo do processador cerca de 2 terços do puré e preencher a base reservada, alisando para que fique uniforme.

Ao restante puré que deixamos dentro do copo do processador adicionamos agora os morangos.
Voltar a triturar até que que o morango esteja completamente incorporado, e o puré esta de cor rosa.

Finalizar, espalhando o puré com os morangos por cima do bolo. Alisar bem.
Refrigerar pelo menos uma hora antes de servir.

Deliciem-se, e 'façam favor de serem felizes!'

English version

Raw cake - A health boost


Sooner or later all of us, will rethink our food habits; and some of us even do that a few times in a life time.
As a sweet tooth, I must confess I kind if make some excesses. Without wanting to excuse myself, I believe that my job and passion for food influence a lot my diet.
Not mentioning the extreme climate conditions of this country I live in, of course they tend to influence people's mood and lives in general.
Long story short, I finally realize that I should be giving out good examples, and slowly implementing more healthy and diverse food habits.   

That's why today I bring you a different cake. Raw, gluten free, and nutritive boost!
Definitely it will make up your mind towards raw food!

Inspired here.



For a 15 to 20 cm cake
Ingredients crust
75gr whole almonds
85gr dates, pitted
pinch of salt

Ingredients filling
230gr whole almonds (soaked over night)
lemon juce and zest to taste
75gr coconut oil
85gr honey
150gr strawberries perfectly thaw (I used frozen), and drained

Method
Using a powerful food processor (if you have a cheap one, like me, you just have to be patient!) blend all the ingredients for the crust until you get a sticky paste.
Grease a spring form with some oil, and make the crust by pressing the sticky paste all over the bottom until evenly distributed. Set aside. 

For the filling, start by draining the almonds that you soaked over night.
In a sauce pan, gently heat the coconut oil with the honey; just until it melts.
Once again place all the ingredients, except the strawberries, in the food processor, blend until you get a thick puree. Well if you food processor is not the best in the world, like mine, don't worry if you just get a chunky mix, I love that way, so I don't mind!
Take out from the food processor 2/3 of your mix and start pressing it on the top of you crust, until its really compact.
Place the strawberries in the food processor with the rest of your almond mix, blend until well combined.

To finalize, spread the strawberry mix on the very top of your cake, making sure it gets even.
Refrigerate at least one hour before serving.

Enjoy and be happy!

Creme de Abacate e Pepino - Green cold soup

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Creme de abacate e pepino, ou sopa fria verde, é uma sugestão que trouxe para o pic-nic da Manuela do blog Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil.
Este admirável projecto da Manuela celebra agora um ano de existência, e ela convida-nos a celebrar ao ar livre, de cesta na mão e manta debaixo do braço,  num airoso e recheado pic-nic de aniversário : )
Para se juntarem à festa, cliquem em cima no link.

Confesso que atarefada com trabalho, nem sabia bem o que trazer para este evento. Sempre que faço pic-nics gosto de comida fresca e leve, e porque não uma sopa fria, pensei eu.
Ora este creme, é espesso e levemente aveludado, super fácil de confeccionar; e poderá facilmente ser transportado nuns frasquinhos individuais, prontos a servir.

Serve 2

Ingredientes
2 abacates maduros
200gr de pepino com casca
sumo de 1 limão
sal e pimenta moída na hora


Faz-se assim
Descascar os abacate e cortar em pedaços; cortar também o pepino em pedaços.
Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e reduzir a um puré homogéneo.
Rectificar temperos e servir de imediato se possível.

Como vêem é super fácil!

English version

Serves 2


Ingredients
2 avocado
200gr unpeeled cucumber
juice from 1 lemon
salt and freshly ground pepper


Methode
Start by peeling the avocado, and cut it into big chunks next. Cut the cucumbers as well.
Place all the ingredients in a food processor, blend until you get a smooth puree.
Check the seasonings.
Serve right away if possible.

Super easy!