Mini burgers de beterraba - Beetroot mini burgers

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Mais uma semana atribulada, com despedidas, partidas e chegadas, lágrimas e sorrisos...
No trabalho definem-se estratégias para o Verão laborioso que se adivinha, testam-se as últimas receitas etc etc..

Esta semana trago-vos uma receita inspirado no sul da India, mais propriamente da província de Kerala.
A receita original chamar-se-ia Thoran, mas eu decidi dar-lhe mais uma volta e transforma-la em pequenos burgers. Mais apelativos, e com a adição de grão de bico para melhor reterem a forma; em termos nutricionais, torna-se assim uma refeição mais completa.
A versão original é acompanhada com arroz, mas eu optei por uma saladinha do nosso jardim.

Um bem haja a querida Annaeliese que tão carinhosamente nos ofereceu as beterrabas :)

Serve 4 pessoas
cerca de 20 mini burgers

Ingredientes
1 c.sopa de óleo de côco
1 c.chá sementes de mustarda
250 gr de beterraba grosseiramente ralada
100gr de coco ralado
1 c.chá cominhos
1/2 c.chá tumérico
2-3 folhas de caril (podem encontrar em lojas Asiáticas)
1 chili seco, esmagado  (podem usar uma vagem de piri-piri)
1 dente de alho esmagado
1 cebola pequena picada
sal
250gr de grão de bico cozido
óleo para fritar

Faz-se assim
Numa sertã anti aderente aquecer o óleo de côco, adicionar as sementes de beterraba, deixar alguns segundos tendo o cuidado para que as sementes não comecem a explodir...
Adicionar a beterraba ralada, assim como o côco ralado e a cebola picada, mexer com uma espátula, até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos no óleo. Salpicar com sal.
Adicionar agora todas as especiarias, incluindo o alho esmago. Envolver tudo muito bem.
Deixar refogar alguns minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Rectificar sal.

Retirar do lume e reservar até que arrefeça o suficiente para ser manuseado.
Entretanto, reduzir o grão de bico a puré, se optarem por grão de bico em lata, é necessário escoar bem e rectificar o sal.
Adicionar o grão de bico ao preparado de beterraba e envolver tudo muito bem, usem as mãos sem pudores!

Usando uma colher de sopa como medida, dar formas aos mini burgers, um a um.
Fritar levemente durante alguns segundos em cada lado.

Sirvam com salada e arroz. Bom apetite!

English version

This week I bring a southern India inspired recipe. From the region of Kerala specifically talking..
The original recipe its callled Thoran, but I dicided to give it a twist, add some chickpeas and... tcharam.. Beetroot mini burgers
Traditionally served with rice, I decided to go for some home grown salad instead.

A big thanks to our dear Anneliese , who so kindly offered us the beetroot :)

Serves 4
About 20 mini burgers

Ingredients
1 Tbsp coconut oil
1 tsp mustadr seeds
250 gr grated beetroot
100gr shredded coconut
1 tsp ground cumin
1/2 tsp turmeric
2-3 curry leaves (you can find it in Asian shops)
1 small crushed chili
1 garlic clove crushed
1 small onion diced
salt
250gr cooked chickpeas
oil for  frying

Methode
In a non stick pan, heat up gently the coconut oil, add the mustard seeds and for a few seconds let them pop gently, watch out so they do not explode!
Add the grated beetroot, along with the coconut and diced onion. Stir well with a rubber spatula until everything gets combined. Sprinkle with some salt.
Add the rest of the spices, including the garlic and blend in. Let it stay under gentle heat for a few minutes stirring once in a while. Check the salt.

Remove from the heat and set aside, it should be enough cool to be handle.
Meanwhile, time to puree the chick peas, if you using canned ones, be sure you remove all the water and check the seasoning.
Add the chickpea puree into the beetroot mix, combine well, be spontaneous use your hands!
Using a Tbp as a measurement, shape small mini burgers, pressing gently with your palms and fingers.

Heat up the frying oil in a frying pan, fry the mini burgers just for a few seconds on each side.

Serve with rice and salad.  
Enjoy!

Pão de Deus - E um ano novissimo pela frente...

2011, ano de grandes mudanças na minha vida. Atribulado, salpicado com emoções fortes; marcado por pessoas especiais; oportunidades de ouro, coincidências engraçadas... 

É com gratidão que olho agora para trás, e vejo o quão afortunadas as minhas escolhas foram! Os riscos que corri, as portas que se abriram, a confiança que depositei no destino! Acreditei! Fui em frente, abraçando a mudança! Um grande bem haja a todos aqueles que ajudaram o ano 2011 a ser tão especial!

E a vocês, comunidade da blogoesfera, queridos anónimos e conhecidos, um grande bem haja pelos vossos comentários, visitas, e sobretudo pela vossa atenção, pois vocês representam uma grande parte deste blog!
Estão no Coração do Menu Verde :) 

Agora um miminho em tons Lusitanos, um dos meus bolinhos preferidos...

Rende cerca de 10 bolinhos individuais.

Ingredientes Massa

500gr de farinha para pão

150gr açúcar 

2 ovos grandes, + 1 para pincelar

15 gr fermento seco (30gr fermento fresco)

100gr manteiga derretida (morna)

130ml de leite morno

raspa de 1 laranja

1 cálice de Grand Marnier ou Cointreau (licores de laranja)

Faz-se assim

- Começamos por misturar todos os ingredientes secos, incluindo a raspa de laranja.

- Fazer uma covinha no meio, verter o leite, manteiga derretida e licor.

- Envolver tudo muito bem, adicionar um pouquinho mais de leite se necessário.

- Adicionar os ovos um a um incorporando-os vigorosamente na massa.

- Transferir a massa para um bancada polvilhada com farinha e amassar energicamente, sovando até que a massa deixe de ficar pegajosa e se torne elástica e fofa.

(- Se optarem por usar um robot de cozinha, coloquem os ingredientes pela ordem indicada usando o gancho para amassar. A massa estará pronta quando se começar a desagarrar da taça.)

- Colocar a massa numa taça, cobrir com um pano e deixar repousar em local quente cerca de hora, hora e meia.

Entretanto....

Ingredientes cobertura

100gr côco ralado

3 ovos

3 c.s. açúcar

açúcar em pó para polvilhar

Faz-se assim

- Combinar homogéneamente todos os ingredientes. Reservar.

Montagem

- Pré-aquecer o forno a 200ºC

- Dividir a massa levedada em 10 porções, ou conforme o vosso gosto, poderão também optar por fazer apenas um único bolo grande.

- Formar 10 bolinhas e dispor num tabuleiro com papel vegetal, tendo o cuidado para não ficarem muito juntas.

- Cobrir com um pano e deixar repousar por 15-20 minutos em local quente.

- Com cuidado, fazer uma covinha no centro de cada bolinho, para ajudar a cobertura a ficar no devido sitio.

- Pincelar os bolinhos com ovo batido.

- Dividir a mistura de coco por todos os bolinhos.

- Levar ao forno por cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de vigiar para que a cobertura não fique queimada! Cobrir com papel de alumínio se necessário, reduzindo a temperatura para 180ºC.

Desfrutem polvilhado com açúcar em pó acompanhado por um cafézinho mhhhh...

E 'façam o favor de ser felizes'!!! 

Bolinhos de alfarroba e côco

Andava assim com uns desejos de alfarroba, e como tinha ainda aí um restinho que trouxe de Portugal, foi pesquisar um bocadinho, e por mãos à obra.

Inspirei-me na receita do blog Receitas da romy, mas acabei por fazer algumas alterações...

O resultado foi este...

Ingredientes

2 chávenas de côco ralado

2 chávenas de farinha

1 chávena de farinha de alfarroba

1/2 chávena de óleo de graínha de uva

1 chávena de açúcar integral

1 chávena de leite (usei de arroz)

pitada de sal

2 ovos

Modo de preparo

Pré aquecer forno a 180ºC, preparar forminhas de papel pequenas.

Bater ovos inteiros e óleo, assim que obtiverem uma mistura cremosa adicionar o açúcar, mexer bem.

Juntar côco ralado e envolver bem; em seguida adicionar as restantes farinhas,e uma pitada de sal, mexer suavemente até obter mistura homogénea.

Por fim adicionar o leite pouco a pouco até obter uma massa pastosa fácil de trabalhar.

Tendo por medida uma colher de chá, distribuir a massa pelas forminhas.

Levar ao forno cerca de 15-20 minutos.

Servir com chá mhhhmmm :)

Muffins laranja côco

Olá, mesmo estando muito atarefada, consegui arranjar um tempinho lá no trabalho para fotografar estes bolinhos fofinhos. Esta é uma das receitas a ser testadas ao público aqui na eco-aldeia... Espero que vocês também gostem...

Rende 12 muffins

Ingredientes

1-2 laranjas bio

2 c.sopa de côco ralado

250 gr. iogurte natural

125 gr. margarina (temperatura ambiente)

220 gr.açúcar integral

2 ovos (temperatura ambiente)

300gr farinha

2 c.chá fermento em pó

Modo de Preparo

Preparar uma forma de muffins com 12 forminhas de papel, pré aquecer o forno a 180ºC.

Raspar a casca de uma laranja, reservar. Cortar 12 fatias fininhas de laranja, reservar.

Misturar o açúcar com a margarina, misturar bem até obter uma textura cremosa. Adicionar os ovos um a um, incorporar bem.

Adicionar o iogurte, raspa de laranja, e côco ralado, envolver tudo muito bem.

Misturar a farinha com o fermento em pó, e adicionar à mistura anterior. Envolver bem até obter uma mistura completamente homogénea.

Repartir a massa pelas forminhas; no topo de cada muffin colocar uma rodela de laranja.

Levar ao fono 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Divirtam-se!