Tarte húmida de alperces

Esta foi outra receita de amor à primeira vista... Assim que a vi na revista Living at Home nº7, fiquei logo com vontade de experimentar... E queria deixar um pequeno à parte, esta revista é muito boa mesmo, pela grande variedade de ideias culinárias e decorativas! E eu sei que esta revista existe à venda em Portugal (traduzida ou não isso já não sei). Procurem-na vão ver que se vão deliciar com as belíssimas receitas super coloridas e originais que recheiam cada edição.

Agora a receita :)

Ingredientes

150ml leite

300gr farinha

cerca de 20gr fermento de padeiro

200gr açúcar

100gr margarina

pitada sal

10-15 alperces dependendo do tamanho

1 vagem de baunilha

4 ovos + 2 gemas

400gr de natas (azedar com algumas gotas de limão)

1 c.chá raspa de limão (bio)

pão ralado q.b.

30gr flocos de aveia inteiros

Modo de Preparo

Preparar o fermento de padeiro, dissolvendo-o num pouco de leite morno, acrescentar alguma farinha e misturar bem. Deixar levedar por alguns minutos em local quente.

Entretanto colocar numa taça larga a restante farinha, sal, e 70gr. de açúcar; adicionar 75gr de margarina em cubinhos e misturar bem com as mãos (eu prefiro à maneira tradicional, com as mãos, sentir a alma dos ingredientes...). Acrescentar o restante leite morno, e a mistura de fermento, entretanto já levedada.

Trabalhar a massa com as mãos até que esta fique bem ligada. Formar uma bola e polvilhar com alguma farinha. 

Cobrir com pano de cozinha e deixar a levedar em local quente cerca de 45 minutos ou até que a massa atinja cerca do dobro do volume.

Entretanto...

Lavar os alperces, cortar ao meio, descartar caroços (não os descasquei, pois usei biológicos).

Cortar a vagem da baunilha ao meio, raspar os seu interior.

Misturar a baunilha com os ovos, gemas, natas, 100gr de açúcar e raspa de limão. Mexer bem com a ajuda de uma vara de arames até obter uma mistura cremosa.

Pré aquecer o forno a 200 ºC, untar uma forma de tarte com cerca de 30cm diâmetro.

Pegando na massa entretanto levedada, estende-la com a ajuda de um rolo, esticar em  forma de um círculo pouco maior do que a forma de tarte. Forrar a tarteira com a massa, cortar o excedente.

Polvilhar o fundo da tarte com pão ralado, preenchendo-o em seguida com os alperces (parte do centro para baixo). Regar a tarte com o preparado cremoso.

Colocar no forno, na grade de baixo. Cozer cerca de 30-40 minutos. Vigiar regularmente, se necessário cobrir com folha de alumínio.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para a aveia crocante, derreter 25 gr. de margarina numa sertã. Adicionar 25gr. de açúcar e os flocos de aveia. Mexer constantemente até obter uma mistura caramelizada e crocante. Deixar arrefecer e salpicar por toda a tarte.

Fica uma combinação óptima de sabores e texturas, acompanha bem um cafézinho ou um chá!

Tarte de alperces - Marillen

Os alperces ou damascos como lhe queiram chamar são muito típicos aqui nesta zona da Europa. Existe então muita tradição gastronómica em torno deste delicioso fruto. Durante todo o ano estão disponíveis os licores, agua-ardentes, compotas etc., mas só nesta altura se invadem os mercados de laranja com os belos alperces encantando-nos com o seu sabor e aroma característicos.

Fica aqui então uma das típicas receitas cedida pela minha querida colega Žile. Apenas acrescentei as amêndoas para dar assim um toque crocante

Ingredientes

1 iogurte natural (cerca 250gr)

e agora tomando por medida o copo de iogurte:

1 copo açúcar amarelo

1 copo óleo girassol

2 copos farinha

1 pacotinho de açúcar baunilhado

2 c.chá fermento em pó
3 ovos

cerca de 500gr de alperces bem maduros (depende do tamanho)

6 c.sopa de leite + 4 c.sopa açúcar + 1/2 chávena de amêndoas em palitos.

Modo de Preparo

Pré aquecer o forno a 200ºC, untar uma forma redonda.

Bater os ovos com os açúcares. Juntar o óleo e misturar muito bem; em seguida incorporar o iogurte.

À mistura anterior adicionar a farinha e fermento peneirados; mexer energicamente (eu misturo quase sempre à mão com vara de arames).

Verter o preparado para a forma previamente untada.

Lavar os alperces, cortar ao meio e retirar os caroços.

Distribuir os alperces pela massa da tarte, deixando a parte de dentro voltada para cima.

Muito rapidamente, levar o leite, o restante açúcar e a amêndoa ao lume e deixar levantar fervura. 

Salpicar a tarte com esta mistura.

Levar ao forno cerca de 45 minutos, cobrir com folha de alumínio se necessário.