Pãezinhos de Alho

Uma receita retirada do livro Backen da editora Parragon, é uma óptima sugestão para uma lanchinho ou até mesmo para acompanhar uma refeição.

Ingredientes

10 dentes de alho descascados

350 ml leite

450 gr farinha

1 c.chá sal

1 pacote de fermento em pó (usei 2 c.chá)

1 c.chá ervas secas ( manjerona, tomilho, orégão, basílico )

2 c.sopa de óleo girassol

1 ovo batido

Leite q.b. para pincelar

Modo de preparo

Preparar um tabuleiro com papel vegetal

Levar ao lume um tacho com o leite e os dentes de alho, deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Retirar do lume, deixar arrefecer e em seguida reduzir a puré com  a varinha mágica.

Num outro recipiente misturar a farinha, o sal o fermento e as ervas.

Em seguida, juntar ao preparado anterior o puré de alho, óleo e ovo. Misturar muito bem com a ajuda das mãos. Trabalhar a massa até que esta fique bem ligada. Polvilhar com um pouco de farinha se necessário.

Transferir a massa para um recipiente untado, cobrir com um pano e deixar a descansar um hora em local quentinho. Pretende-se que a massa levede e atinja o dobro do tamanho, a minha não ficou assim tão grande, pois o fermento aqui pedido é em pó... Mas enfim a minha massa lá descansou uma horinha.

Pré aquecer o forno a 220ºC

Ao final de uma hora tender a massa em pequenos pãezinhos. Coloca-los directamente no tabuleiro com papel vegetal. Cobrir com um pano e deixar descansar assim por mais 15 minutos.

 Pincelar os pãezinhos com leite, e levar ao forno15-20 minutos.

Servir depois de arrefecer.

Cupcakes São Valentim

Porque o dia de São Valentim está aí não tarda nada, deixo aqui uma sugestão doce com um toque de morango! Estes bolinhos são fáceis de confeccionar e na sua decoração podemos usar mil e uma coisas! É só por mãos à obra e dar asas à imaginação!

Eu fiz do seguinte modo:

Para 12 unidades

Ingredientes para a massa

280 gr. Farinha

1 c.chá fermento em pó

6 c.sopa óleo girassol

125 gr. Açúcar

2 ovos grandes

2 c.sopa compota de morango  (como ainda não é época de morangos usei compota)

1 iogurte de morango

Modo de preparo

Pré aquecer forno a 200ºC e preparar forma de 12 muffins com forminhas de papel.

Numa taça grande misturamos a farinha, o fermento e açúcar. Reservar.

À parte numa outra taça batemos levemente os ovos inteiros com a ajuda de uma vara de arames. Em seguida juntamos o óleo, o iogurte e a compota (para obter um sabor mais acentuado). Misturar tudo muito bem.

No recipiente dos ingredientes secos, fazemos uma covinha no centro, para onde verteremos a mistura dos ingredientes líquidos. Com a ajuda de uma colher de pau envolvemos tudo muito bem sem bater demasiado.

Verter o preparado para as forminhas de papel e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Estando os nossos bolinhos cozidos, retiram-se do tabuleiro para melhor arrefecerem. 

Ingredientes para cobertura

400gr. Mascarpone

4 c.sopa açúcar em pó

Sumo de uma beterraba vermelha (nota1)

Gomas e chocolatinhos em forma de coração

Modo de preparo

Com a ajuda da batedeira batemos o mascarpone e o açúcar em pó.

Raspar a beterraba e colocar as raspas num pano de musselina, espremer bem para desta forma obter o sumo vermelho que servirá de corante.

Juntar o sumo da beterraba ao preparado de mascarpone e misturar bem.

Assim que os bolinhos estejam frios:

Colocar a mistura num saco de pasteleiro com um bico estrela largo. Cobrir os bolinhos num movimento em espiral, começando da parte de fora do bolinho até à parte central. Decorar com as gomas e chocolates em forma de coração.

nota 1: O sumo de beterraba é uma optima alternativa aos corantes artificiais; além disso o seu sabor não se nota!  

 Desfrutem ;-)

Muffins de café

Um miminho com sabor a café para aquecer as tardes invernosas…

Para um tabuleiro de 12 unidades

Ingredientes 

2 c.sopa de café instantâneo

2 c.sopa água quente

300 gr. Farinha

2 c.chá fermento em pó

120gr. Açucar amarelo

2 ovos inteiros

6 c.sopa óleo girassol

100ml leite

5 c.sopa de licor de café

3 c.sopa pepitas de chocolate

Pitada de sal

Modo de Preparo

Pré aquecer forno a 200ºC e preparar forma de 12 muffins com forminhas de papel.

Dissolver o café em 2 colheres de água quente e deixar arrefecer.

Peneirar farinha com pitada de sal e o fermento para uma taça. Juntar o açúcar e pepitas de chocolate, envolver.

À parte, num outro recipiente, partem-se os ovos e mexem-se levemente com uma vara de arames. Adicionar o leite, óleo e o licor de café mexendo novamente.

No recipiente dos ingredientes secos, faz-se uma covinha no meio e para onde será vertida a mistura dos ingredientes líquidos. Mexer suavemente até que ambas as misturas se fundam levemente.

Verter o preparado para as forminhas de papel, levar ao forno cerca de 20 min.

Deixar arrefecer.

Ingredientes para a cobertura

120 gr. Açúcar em pó (ou o açúcar de beterraba que é ainda melhor e mais saudável)

1 c.chá café instantâneo + 1 c.sopa de água quente

12 grãos de café mergulhados em chocolate negro

Modo de preparo da cobertura

Dissolver o café numa colher de sopa de água quente. Envolver o café no açúcar e mexer até obter um a pasta.

Verter o preparado sobre os muffins já arrefecidos e decorar com os grãos de café.

Desfrutem!

Empadas Indianas Puy

Esta receita surgiu por vontade de experimentar algo diferente! A receita do recheio que se segue a baixo é também uma boa opção como patê/Dip especialmente com pão pita fresco.

Experimentem!

Para 6 unidades

Ingredientes para recheio

½ copo de lentilhas Puy (Francesas) demolhadas (eu deixei aí umas 2 horas de molho)

1 cebola picada

1 tomate picado

1 c.chá de garam masala

1 c.chá cominhos inteiros

1 c.chá sementes de coentros

¼ c.chá chili em pó

Sal e margarina q.b.

Modo de Preparo

Numa caçarola refogamos a cebola com margarina; assim que fique dourada juntamos o tomate aos cubinhos assim como todas as especiarias. Envolver bem. Quando sentirmos o aroma das especiarias a soltar-se acrescentamos de imediato as lentilhas e voltamos a mexer tudo muito bem. Adicionar sal a gosto e deixar cozinhar tapado cerca de 30 minutos, vigiando regularmente. Adicionar mais água se necessário e não esquecer de rectificar os temperos. Assim que estiver cozido, retirar do lume e deixar arrefecer.

Enquanto aguardamos que o recheio arrefeça, vamos preparar a massa.

Ingredientes para a massa quebrada

300 gr. Farinha integral

125 gr. Margarina cortada em cubos

Água fria

Pitada de sal

Modo de preparo

Numa taça mistura-se o sal com a farinha. Em seguida juntamos a margarina e misturamos bem com os dedos até obtermos uma mistura homogénea. Fazer uma abertura no meio do preparado e verter um pouco de água fria. Voltar a moldar muito bem com as mãos, e se necessário juntar mais água. Moldar até que a massa se comece a despegar da taça. Formar uma bola com a massa e deixar descansar tapado cerca de 20 minutos.

Tendo o nosso recheio arrefecido, e a nossa massa descansado, passaremos a fase da montagem.

Ligar forno a 200ºC. Untar um tabuleiro largo. 

Numa superfície polvilhada com farinha, dividi-mos a massa em 6 bolinhas iguais e estendemo-las em forma de círculos com a ajuda do rolo da massa. Colocar uma parte do recheio no centro de cada círculo de massa e depois uni-lo formando uma meia-lua. Fechar bem as empadas com ajuda dos dedos.

Dispor as empadas no tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 min.

Servir quentinho! Bom apetite e boas criações!

Pasteis de grão de bico

Estes pasteis foram uma ideia que surgiu para os lanches quando fazemos longas caminhadas, saciam mesmo e dão muita energia para esses dias de hiking nas montanhas :-)

Ingredientes

* 800gr grão de bico cozido

* 1 embalagem de massa folhada rectangular

* 1 cebola média

* 1 c.sopa bem cheia de cominhos

* 1 c.chá grand masala

* sal, pimenta e azeite q.b.

Modo de Preparo

Ligar forno a 200ºC

* Escorrer o grão de bico, reservar

* Fazer refogado com a cebola picada e azeite; juntar os cominhos, assim que estes libertem o seu aroma adicionar o grão de bico, envolver bem. Adicionar grand masala, sal e pimenta a gosto. Se necessário adicionar também um pouco de água. Deixar ligar bem cerca de 5 min.

* Retirar do lume e passar com a varinha mágica; deixar arrefecer.

* Desenrrolar a  massa folhada e cobri-la uniformemente com o preparado de grão de bico, depois disto enrolar cuidadosamente a massa; cortar este rolo às fatias, e o resultado serão uns belos caracóis.

* Dispor os pasteis num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno cerca 15-20 min.

Bom apetite e boas caminhadas ;-)

Arroz-doce de Laranja

Bem, esta receita foi uma adaptação do tradicional arroz-doce da minha mãe.. É uma receita que deve ser servida quentinha ou morna e por isso encaixa-se perfeitamente nos lanchinhos de final de tarde chuvosos...

Experimentem!

Ingredientes
* 1 chávena arroz para risoto
* 3 chávenas de leite
* 1 chávena mal cheia de açúcar
* casca de uma laranja pequena
* 1 c.chá de cravinhos inteiros
* cravinho moídos e sal q.b.

Modo de preparação
* Levar o leite ao lume num tacho; assim que este começar a ferver juntar o açúcar, o arroz, uma pitada de sal, casca de laranja e os cravinhos inteiros. 

* Mexer regularmente para impedir que se agarre ao fundo.  

* Assim que terminar a cozedura, retirar do lume deixar arrefecer ligeiramente, e guarnecer com cravinho moído ( substituindo a canela da receita tradicional..).

Orange Morning :-)

Aqui fica outra sugestão para começar uma manhã repleta de cor e vitaminas...
Ou para uma daquelas pausas energizantes.. Carregador-baterias!

Para 2 pessoas

Ingredientes
* 3 laranjas sumarentas
* 2 cenouras grandes

Modo de Preparação
* Partir as cenouras em pedaços pequenos; descascar as laranjas e separar os gomos. 

* Deitar todos os ingredientes na máquina de sumos. Verter o preparado para 2 copos e servir..

Nota: Pode ser servido com gelo picado (bem esta sugestão só para os dias mais calorosos ;-)

Smoothie Pera Gengibre

Para começar o dia com toda a força...
O consumo de gengibre cru é extremamente saudável! Um suave balanço entre o doce da pêra e o travo picante do gengibre... hmmm.. o resultado é óptimo..

Para 2 pessoas
Ingredientes
* 2 pêras grandes descascadas
* Sumo de 4 laranjas
* Pedacinho de gengibre (tamanho de um polegar)

Modo de Preparação
* Deitar todos os ingredientes na máquina de sumos ou no mixer da cozinha, reduzir tudo a um puré fluido.
* Dividir o preparado em 2 copos e servir... E o aconselhável é servir de imediato.

Folhados Ricota-Espinafre

Ingredientes

* 1 embalagem de ricota (250gr)

* 1 molho de espinafres (cerca de 1kg)

* 1 embalagem de massa folhada rectangular (cerca de 300g)

* 200 gr. mozarela ralada

* 1 cebola grande

* 2 dentes de alho

* azeite q.b.

* sal, pimenta e mangerona q.b. 

* 2 c.s. pinhões

* margarina e farinha para untar

Modo de Preparo

* Lavar bem os espinafres e cozer em água abundante cerca de 5 min. Escorrer bem e reservar.

* Picar cebola e alho, de seguida juntar num tacho grande e refogar em azeite; assim que fiquem douradinhos juntar os espinafres e envolver. Temperar com sal e pimenta.

* Adicionar a ricota, mexendo sempre até ficar completamente envolvida. Adicionar mangerona a gosto.

* Por fim adicionar a mozarela ralada e envover tudo novamente até obter uma mistura uniforme. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Aquecer forno a 200 ºC

* Enquanto aguardamos que o nosso recheio arrefeça, vamos tratar das bases...

* Untar forma, eu uso sempre a forminha dos muffins.

* Desenrolar a massa (comvém que esta seja rectangular), cortar em 12 quadradinhos iguais.

Forrar com esta massa as doze forminhas, deixando as pontas a cair para fora.

* Tendo o recheio entretanto esfriado vamos dividi-lo pelas 12 forminhas; salpicar com pinhões e aconchegar a massa da base para dar um bom aspecto ;-)

Levar ao forno cerca de 15-20 min, servir morno hmmm..

Nota: Esta receita fica também deliciosa com atum, juntanto simplesmente uma lata de atum escorrido ao preparado do recheio.