Mes amours Cupcakes – São Valentim

Aqui fica outra sugestão para o dia de São Valentim...

Para 12 unidades

Ingredientes para a massa

280 gr. farinha

1 c.chá fermento em pó

6 c.sopa óleo girassol

100 gr. açúcar

1 c. sopa açúcar baunilhado

2 ovos grandes

1 iogurte de baunilha

Modo de preparo

Pré aquecer forno a 200ºC e preparar forma de 12 muffins com forminhas de papel.

Numa taça grande misturar farinha, fermento e ambos os açúcares. Reservar.

À parte numa outra taça batemos levemente os ovos inteiros com a ajuda de uma vara de arames; em seguida juntamos o óleo e iogurte misturando tudo muito bem.

No recipiente dos ingredientes secos, fazemos uma covinha no centro para onde verteremos a mistura dos ingredientes líquidos. Com a ajuda de uma vara de arames envolvemos tudo muito bem sem bater demasiado.

Verter o preparado para as forminhas de papel e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Estando os nossos bolinhos cozidos, retiram-se do tabuleiro para melhor arrefecerem.

Para o creme de margarina

200 gr margarina amolecida (preferência por uma marca pobre em gordura)

340 gr açucar em pó (uiii que bomba... é claro que isto também não é para comer todos os dias!!)

1 c.chá açúcar baunilhado

Misturar todos os ingredientes com a batedeira e já está!

Colocar a mistura num saco de pasteleiro com um bico estrela largo. Cobrir os bolinhos num movimento em espiral, começando da parte de fora do bolinho até à parte central. Decorar com botões de rosa secos..

Desfrutem ;-)

Empadas Indianas Puy

Esta receita surgiu por vontade de experimentar algo diferente! A receita do recheio que se segue a baixo é também uma boa opção como patê/Dip especialmente com pão pita fresco.

Experimentem!

Para 6 unidades

Ingredientes para recheio

½ copo de lentilhas Puy (Francesas) demolhadas (eu deixei aí umas 2 horas de molho)

1 cebola picada

1 tomate picado

1 c.chá de garam masala

1 c.chá cominhos inteiros

1 c.chá sementes de coentros

¼ c.chá chili em pó

Sal e margarina q.b.

Modo de Preparo

Numa caçarola refogamos a cebola com margarina; assim que fique dourada juntamos o tomate aos cubinhos assim como todas as especiarias. Envolver bem. Quando sentirmos o aroma das especiarias a soltar-se acrescentamos de imediato as lentilhas e voltamos a mexer tudo muito bem. Adicionar sal a gosto e deixar cozinhar tapado cerca de 30 minutos, vigiando regularmente. Adicionar mais água se necessário e não esquecer de rectificar os temperos. Assim que estiver cozido, retirar do lume e deixar arrefecer.

Enquanto aguardamos que o recheio arrefeça, vamos preparar a massa.

Ingredientes para a massa quebrada

300 gr. Farinha integral

125 gr. Margarina cortada em cubos

Água fria

Pitada de sal

Modo de preparo

Numa taça mistura-se o sal com a farinha. Em seguida juntamos a margarina e misturamos bem com os dedos até obtermos uma mistura homogénea. Fazer uma abertura no meio do preparado e verter um pouco de água fria. Voltar a moldar muito bem com as mãos, e se necessário juntar mais água. Moldar até que a massa se comece a despegar da taça. Formar uma bola com a massa e deixar descansar tapado cerca de 20 minutos.

Tendo o nosso recheio arrefecido, e a nossa massa descansado, passaremos a fase da montagem.

Ligar forno a 200ºC. Untar um tabuleiro largo. 

Numa superfície polvilhada com farinha, dividi-mos a massa em 6 bolinhas iguais e estendemo-las em forma de círculos com a ajuda do rolo da massa. Colocar uma parte do recheio no centro de cada círculo de massa e depois uni-lo formando uma meia-lua. Fechar bem as empadas com ajuda dos dedos.

Dispor as empadas no tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 min.

Servir quentinho! Bom apetite e boas criações!

Paella Veggie

É possível ter uma paelha com aquele saborzinho a mar e ainda assim ser vegetariana? Claro que é possível o truque está em incluir na receita uma mão cheia de deliciosas algas ricas em minerais. Mãos à obra!

Para 4 pessoas

Ingredientes

Azeite e sal e água quente q.b.

3 dentes de alho

1 pimento vermelho grande aos quadrados

1 cebola média

2 tomates  pelados s/ sementes em cubos

1 cenoura grande em cubos

1 copo de arroz agulha

1 Copo de ervilhas previamente cozidas

1 Copo de milho previamente cozido

½ Copo de algas dulse

1 c.chá paprika

1 c.chá de chili em pó

½ c.chá de línguas de açafrão (em filamentos)

Modo de preparo

Em azeite salteia-se 1 dente de alho picado até ficar dourado, de seguida adicionar o pimento e refogar por dois minutos; reservar. Num tacho de paelha (eu usei uma sertã grande), colocar o azeite, o alho picado e a cebola picada; refogar ligeiramente, em seguida adicionar as especiarias. Envolver muito bem. Juntar o arroz e cobrir com 3 copos de água quente. Mexer novamente deixando cozinhar tapado durante 15 minutos (vigiar se necessário). Assim que o arroz esteja cozido adicionamos o pimento, o tomate, o milho, as ervilhas, e as algas. Deixar apurar por mais 5 minutos. Adicionar um pouco mais de água quente se necessário.

Servir na hora enquanto ainda está com aquele molhinho mmmhhh…

Pasteis de grão de bico

Estes pasteis foram uma ideia que surgiu para os lanches quando fazemos longas caminhadas, saciam mesmo e dão muita energia para esses dias de hiking nas montanhas :-)

Ingredientes

* 800gr grão de bico cozido

* 1 embalagem de massa folhada rectangular

* 1 cebola média

* 1 c.sopa bem cheia de cominhos

* 1 c.chá grand masala

* sal, pimenta e azeite q.b.

Modo de Preparo

Ligar forno a 200ºC

* Escorrer o grão de bico, reservar

* Fazer refogado com a cebola picada e azeite; juntar os cominhos, assim que estes libertem o seu aroma adicionar o grão de bico, envolver bem. Adicionar grand masala, sal e pimenta a gosto. Se necessário adicionar também um pouco de água. Deixar ligar bem cerca de 5 min.

* Retirar do lume e passar com a varinha mágica; deixar arrefecer.

* Desenrrolar a  massa folhada e cobri-la uniformemente com o preparado de grão de bico, depois disto enrolar cuidadosamente a massa; cortar este rolo às fatias, e o resultado serão uns belos caracóis.

* Dispor os pasteis num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno cerca 15-20 min.

Bom apetite e boas caminhadas ;-)

Arroz-doce de Laranja

Bem, esta receita foi uma adaptação do tradicional arroz-doce da minha mãe.. É uma receita que deve ser servida quentinha ou morna e por isso encaixa-se perfeitamente nos lanchinhos de final de tarde chuvosos...

Experimentem!

Ingredientes
* 1 chávena arroz para risoto
* 3 chávenas de leite
* 1 chávena mal cheia de açúcar
* casca de uma laranja pequena
* 1 c.chá de cravinhos inteiros
* cravinho moídos e sal q.b.

Modo de preparação
* Levar o leite ao lume num tacho; assim que este começar a ferver juntar o açúcar, o arroz, uma pitada de sal, casca de laranja e os cravinhos inteiros. 

* Mexer regularmente para impedir que se agarre ao fundo.  

* Assim que terminar a cozedura, retirar do lume deixar arrefecer ligeiramente, e guarnecer com cravinho moído ( substituindo a canela da receita tradicional..).