Olá, mesmo estando muito atarefada, consegui arranjar um tempinho lá no trabalho para fotografar estes bolinhos fofinhos. Esta é uma das receitas a ser testadas ao público aqui na eco-aldeia... Espero que vocês também gostem...
Rende 12 muffins
Ingredientes
1-2 laranjas bio
2 c.sopa de côco ralado
250 gr. iogurte natural
125 gr. margarina (temperatura ambiente)
220 gr.açúcar integral
2 ovos (temperatura ambiente)
300gr farinha
2 c.chá fermento em pó
Modo de Preparo
Preparar uma forma de muffins com 12 forminhas de papel, pré aquecer o forno a 180ºC.
Raspar a casca de uma laranja, reservar. Cortar 12 fatias fininhas de laranja, reservar.
Misturar o açúcar com a margarina, misturar bem até obter uma textura cremosa. Adicionar os ovos um a um, incorporar bem.
Adicionar o iogurte, raspa de laranja, e côco ralado, envolver tudo muito bem.
Misturar a farinha com o fermento em pó, e adicionar à mistura anterior. Envolver bem até obter uma mistura completamente homogénea.
Repartir a massa pelas forminhas; no topo de cada muffin colocar uma rodela de laranja.
Levar ao fono 180ºC durante cerca de 45 minutos.
Divirtam-se!
